القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 357 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21.2% | 5.9% | 472 غرام |
البروتينات | 14.73 غرام | 76 غرام | 19.4% | 5.4% | 516 غرام |
الدهون | 1.08 غرام | 56 غرام | 1.9% | 0.5% | 5185 غرام |
الكربوهيدرات | 68.7 غرام | 219 غرام | 31.4% | 8.8% | 319 غرام |
الألياف الغذائية | 6.2 غرام | 20 غرام | 31% | 8.7% | 323 غرام |
مياه | 7.76 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 29291 غرام |
رماد | 1.53 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 غرام | |
بيتا كاروتين | 0.011 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.1% | 45455 غرام |
لوتين + زياكسانثين | 220 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.115 ملغ | 1.5 ملغ | 7.7% | 2.2% | 1304 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.262 ملغ | 1.8 ملغ | 14.6% | 4.1% | 687 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 35 ملغ | 500 ملغ | 7% | 2% | 1429 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.074 ملغ | 5 ملغ | 21.5% | 6% | 466 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.391 ملغ | 2 ملغ | 19.6% | 5.5% | 512 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.82 ملغ | 15 ملغ | 5.5% | 1.5% | 1829 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 غرام |
فيتامين ب ، لا | 6.733 ملغ | 20 ملغ | 33.7% | 9.4% | 297 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 427 ملغ | 2500 ملغ | 17.1% | 4.8% | 585 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 21 ملغ | 1000 ملغ | 2.1% | 0.6% | 4762 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 177 ملغ | 400 ملغ | 44.3% | 12.4% | 226 غرام |
صوديوم ، نا | 7 ملغ | 1300 ملغ | 0.5% | 0.1% | 18571 غرام |
الكبريت ، س | 147.3 ملغ | 1000 ملغ | 14.7% | 4.1% | 679 غرام |
الفوسفور ، ص | 433 ملغ | 800 ملغ | 54.1% | 15.2% | 185 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.96 ملغ | 18 ملغ | 10.9% | 3.1% | 918 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.329 ملغ | 2 ملغ | 66.5% | 18.6% | 150 غرام |
النحاس والنحاس | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 غرام |
السيلينيوم ، سي | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 غرام |
الزنك ، الزنك | 5.96 ملغ | 12 ملغ | 49.7% | 13.9% | 201 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.5 غرام | ماكس 100 г | |||
سكر القصب | 0.67 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.136 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.858 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.384 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.618 غرام | ~ | |||
يسين | 1.018 غرام | ~ | |||
يسين | 0.629 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.438 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.469 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.179 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.721 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.825 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.419 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.672 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.565 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.519 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.778 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.622 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.174 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.156 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 0.145 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.011 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.159 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.159 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.676 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6% | 1.7% | |
18: 2 لينوليك | 0.377 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.3 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.3 غرام | من 0.9 ل3.7 | 33.3% | 9.3% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.377 غرام | من 4.7 ل16.8 | 8% | 2.2% |
قيمة الطاقة 357 كيلو كالوري.
- كوب = 160 جرام (571.2 كيلو كالوري)
أرز بري (أسود ، أرز هندي ، تسيتسيانيا) جاف غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 14,6،5٪ ، فيتامين B21,5 - 6،19,6٪ ، فيتامين B9 - 23,8،33,7٪ ، فيتامين B17,1 - 44,3،54,1٪ ، فيتامين PP - 66,5،52,4٪ ، بوتاسيوم - 49,7٪ مغنيسيوم XNUMX٪ فوسفور XNUMX٪ منغنيز XNUMX٪ نحاس XNUMX٪ زنك XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 357 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد الأرز البري (الأرز البري الأسود ، الأرز الهندي ، السيزانيا) ، الجاف ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الأرز البري (الأرز الأسود ، الأرز الهندي ، السيسينيا) ، جاف