أصح الخضروات

بروكلي

البروكلي مليء بمضادات الأكسدة المضادة للسرطان ، وكذلك بيتا كاروتين وفيتامين ج وحمض الفوليك ، التي تدعم جهاز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين وأمراض القلب. يعتبر البروكلي مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. هل هناك أي شيء لا يستطيع البروكلي فعله؟

جزر

الجزر البرتقالي العادي مليء بالبيتا كاروتين ، في حين أن الجزر الملون مليء بالعناصر الغذائية الأخرى: فالجزر الأحمر غني بالليكوبين ، والأرجواني مليء بمضادات الأكسدة. هل تعلم أن طهي الجزر يجعل مغذياته أسهل في الهضم؟ بالمناسبة ، من الأفضل امتصاصها في وجود الدهون ، لذلك لا تتردد في قليها بزيت الزيتون!

سبانخ

كان Popeye the Sailor يعرف شيئًا عن الخضار ، والسبانخ المفضل لديه من أغنى مصادر الفيتامينات! يحتوي السبانخ على الكاروتينات التي تساعد في الوقاية من السرطان ، وكذلك الحديد. لكن لا تطبخ السبانخ لفترة طويلة ، وإلا ستفقد معظم العناصر الغذائية. (السبانخ الخام؟ شيء آخر!)

طماطم

نعم ، نعلم أن الطماطم هي ثمار ، لكننا ما زلنا نعتبرها خضروات. الطماطم غنية جدًا بالليكوبين والعديد من الفيتامينات ، مما يجعل هذه الفاكهة في قشر الخضار مكافحًا ممتازًا للسرطان.

كاليه

كان Kale من الأطعمة الصحية المفضلة منذ عدة سنوات ، ولسبب وجيه. يعتبر الكالي مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة: فيتامينات A و C و K بالإضافة إلى العناصر النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرنب مفيد في مكافحة السرطان. (هل أنت متشكك في اللفت؟ جرب صنع رقائق كالي في الفرن. حتى طفلي البالغ من العمر أربع سنوات لا يمكنه وضعها!)

شمندر

ربما لاحظت أن كل هذه الخضروات الصحية مشرقة جدًا وملونة! يعتبر البنجر مصدرًا فريدًا للعناصر النباتية betalains ، والتي لها تأثيرات ممتازة مضادة للالتهابات وإزالة السموم. للحصول على أفضل النتائج ، من الأفضل إضافة البنجر نيئًا إلى السلطة.

بطاطا حلوة

استبدل البطاطا العادية بنظيرتها البرتقالية ، البطاطا الحلوة. إنه مليء بالبيتا كاروتين والمنغنيز والفيتامينات C و E.

الفلفل الأحمر

مثل الطماطم ، يعتبر الفلفل الحلو من الفاكهة ولكنه يعتبر من الخضروات. يعتبر الفلفل الحار والحلو عمومًا مصدرًا كبيرًا للعناصر الغذائية ، لكن اللون مهم. الفلفل الأحمر غني بالألياف وحمض الفوليك وفيتامين ك وكذلك الموليبدينوم والمنغنيز.

براعم بروكسل

تعتبر براعم بروكسل مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك والفيتامينات C و K والألياف. نصيحة: من الرائع أن تقلى ، فهي تتكرمل وتكتسب مذاقًا حلوًا. رشي عليها الخل البلسمي.

الباذنجان

يشتهر الباذنجان بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة ، ويقلل من ضغط الدم ويفيد في التحكم في الوزن. لا تخافوا من أكل القشر فهو يحتوي على مضادات أكسدة مفيدة جدا!