أصبحت صناعة النبيذ البركانية أكثر شيوعًا. عندما يُزرع عنب النبيذ على منحدرات بركان لا يزال ينفث النار والدخان والحمم البركانية. هذا النوع من صناعة النبيذ محفوف بالمخاطر ، لكن الخبراء يجادلون بأن النبيذ البركاني ليس وسيلة للتحايل على التسويق.
تمثل التربة البركانية 1 ٪ فقط من سطح العالم ، وهي ليست خصبة للغاية ، لكن التكوين الفريد لهذه التربة يعطي روائح ترابية معقدة من النبيذ البركاني وزيادة الحموضة.
الرماد البركاني مسامي ، وعند مزجه بالصخور ، فإنه يخلق بيئة مواتية للماء لاختراق الجذور. تدفقات الحمم البركانية تشبع التربة بالمغذيات مثل المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم.
هذا العام ، أصبح النبيذ البركاني اتجاهًا جديدًا في فن الطهو. لذلك ، في ربيع نيويورك ، عُقد المؤتمر الدولي الأول المخصص للنبيذ البركاني.
وعلى الرغم من أن صناعة النبيذ البركانية قد بدأت للتو في اكتساب الزخم ، إلا أنه يمكن بالفعل العثور على نبيذ فريد في قوائم بعض المطاعم. أكثر أنواع النبيذ البركاني شيوعًا هي جزر الكناري (إسبانيا) ، وجزر الأزور (البرتغال) ، وكامبانيا (إيطاليا) ، وسانتوريني (اليونان) ، وكذلك المجر وصقلية وكاليفورنيا.