Sylvaner (Silvaner ، Sylvaner ، Grüner Silvaner) هو نبيذ أوروبي أبيض مع باقة غنية من الخوخ والأعشاب. وفقًا لخصائصه الحسية والذوق ، فإن المشروب مشابه لـ Pinot Gris. سيلفان النبيذ - جاف ، أقرب إلى شبه جاف ، متوسط الجسم ، ولكنه أقرب إلى الضوء ، تمامًا بدون التانينات ومع حموضة عالية بشكل معتدل. يمكن أن تصل قوة المشروب إلى 11.5-13.5٪ حجم.
يتميز هذا التنوع بتنوع كبير: اعتمادًا على الطراز القديم والتيروار والشركة المصنعة ، يمكن أن يصبح النبيذ غير معبر تمامًا ، أو يمكن أن يكون حقًا أنيقًا وعطريًا وعالي الجودة. نظرًا لارتفاع حموضته ، غالبًا ما يتم تخفيف Sylvaner بأنواع أخرى مثل Riesling.
تاريخنا
السيلفانير هو أحد أصناف العنب القديمة الموزعة في جميع أنحاء أوروبا الوسطى ، ومعظمها في ترانسيلفانيا ، حيث ربما نشأت.
الآن يستخدم هذا التنوع بشكل أساسي في ألمانيا وألزاس الفرنسية ، على سبيل المثال ، في مزيج من أصناف النبيذ Madonna's Milk (Liebfraumilch). يُعتقد أن سيلفانير جاء إلى ألمانيا من النمسا في القرن الثلاثين ، خلال حرب 30 سنة.
ربما يأتي الاسم من الجذور اللاتينية سيلفا (غابة) أو سيفوم (بري).
بعد الحرب العالمية الثانية ، استحوذت ألمانيا والألزاس على 30٪ و 25٪ على التوالي من جميع مزارع كروم سيلفانير العالمية. في النصف الثاني من القرن 2006 ، تعرض التنوع للخطر: نظرًا للإفراط في الإنتاج والتقنيات القديمة والمزارع الكثيفة للغاية ، فقد تركت جودة النبيذ الكثير مما هو مرغوب فيه. الآن يشهد Sylvaner نهضة ، وفي XNUMX ، حصلت إحدى التسميات الألزاسية من هذا التنوع (Zotzenberg) على حالة Grand Cru.
Sylvaner هو نتيجة تقاطع طبيعي بين Traminer و Osterreichisch Weiss.
يحتوي الصنف على طفرات حمراء وزرقاء ، والتي أحيانًا ما تصنع الورود والنبيذ الأحمر.
سيلفانير ضد ريسلينج
غالبًا ما تتم مقارنة Sylvaner مع Riesling ، وليس لصالح الأول: فالصنف يفتقر إلى التعبير ، ولا يمكن مقارنة أحجام الإنتاج بأحد أشهر أنواع النبيذ الألماني وأكثرها طلبًا. من ناحية أخرى ، تنضج توت سيلفانير مبكرًا ، على التوالي ، تقل مخاطر فقدان المحصول بالكامل بسبب الصقيع بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، هذا التنوع أقل غرابة ويمكن أن ينمو حتى في الظروف التي لا يأتي فيها شيء يستحق من ريسلينج.
على سبيل المثال ، ينتج إنتاج Würzburger Stein عينة من Sylvaner ، والتي تتفوق على Riesling في العديد من الخصائص. الملاحظات المعدنية والفروق الدقيقة من الأعشاب العطرية والحمضيات والبطيخ محسوسة في هذا النبيذ.
مناطق إنتاج نبيذ Silvaner
- فرنسا (الألزاس) ؛
- ألمانيا؛
- النمسا.
- كرواتيا؛
- رومانيا؛
- سلوفاكيا ؛
- سويسرا.
- أستراليا.
- الولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا).
يتم إنتاج أفضل ممثلي هذا النبيذ في منطقة فرانكن الألمانية (فرانكن). تمنح التربة الطينية الغنية والحجر الرملي المشروب مزيدًا من الجسم ، وتجعل النبيذ أكثر تنظيماً ، ويمنع المناخ البارد الحموضة من الانخفاض إلى مستوى منخفض للغاية.
الممثلون الفرنسيون للأسلوب هم أكثر "ترابي" ، ممتلئ الجسم ، مع مذاق خفيف مدخن.
على العكس من ذلك ، فإن Silvaner الإيطالي والسويسري أخف وزنا ، مع ملاحظات رقيقة من الحمضيات والعسل. من المعتاد شرب مثل هذا النبيذ الشباب ، الشيخوخة في النبيذ لمدة لا تزيد عن عامين.
كيف تشرب نبيذ سيلفانير
قبل التقديم ، يجب تبريد النبيذ إلى 3-7 درجات. يمكنك تناوله مع سلطة الفاكهة واللحوم الخالية من الدهون والتوفو والأسماك ، خاصة إذا كانت الأطباق متبلة بالأعشاب العطرية.
