صانع النبيذ: كيفية اختيار النبيذ / الشراب المناسب

عادة ما ترتبط فترة الخريف والشتاء في خطوط العرض لدينا بسلسلة من الإجازات ، حيث تنفجر الطاولات تقليديًا ليس فقط من كمية جميع أنواع روائع الطهي ، ولكن أيضًا من الكحول. ومع ذلك ، القليل منا يمكن أن يتباهى بمعرفة كيفية اختيار الكحول عالي الجودة ، ولماذا لا يجب أن يكون النبيذ الجيد باهظ الثمن ، والكافا ليست مجرد "قهوة".

حللت Food & Mood ، جنبًا إلى جنب مع متجر النبيذ "Paradis du Vin" ، الصور النمطية والقواعد الرئيسية لاختيار النبيذ.

حول التسوق في السوبر ماركت

أهم شيء هو المكان الذي تشتري منه النبيذ. إذا كان هذا سوقًا عاديًا للبقالة ، حيث لا يتم التركيز على إمدادات جيدة من النبيذ - وكما تعلم ، لا يتم تضمين النبيذ في بلدنا في سلة المستهلك - فلا يوجد ما يشكو من الجودة. المتاجر غير المتخصصة ليست مسؤولة عن التخزين الصحيح للنبيذ ، لذلك إذا كانت الزجاجة دافئة ، فمن الأفضل عدم تناولها ، لأننا لا نعرف كم من الوقت تم تخزينها في درجة الحرارة هذه. عيب آخر للتسوق في الأسواق هو أنك لن تستبدل بالنبيذ الفاسد. بالطبع ، لكي يتم استبدال النبيذ الفاسد حتى في متجر أو مطعم متخصص ، تحتاج إلى معرفة العلامات التي يمكن اعتبارها غير صالحة للاستهلاك. لذلك ، من الأفضل شراء النبيذ من الأسواق المتخصصة أو الصالونات أو البوتيكات ، حيث يوجد أيضًا متخصصون - سقاة سيساعدون في اختيار مشروب.

حول اختيار النبيذ الأبيض

إذا كنت ترغب في شراء نبيذ أبيض طازج ، فعليك الانتباه إلى عام الحصاد - ليس أكثر من عامين بعد الحصاد - مع مراعاة الاختلاف القاري. انظر إلى لون النبيذ إذا كان كأس الزجاجة يسمح بذلك. يجب أن يكون النبيذ الأبيض شفافًا ولامعًا ولون الليمون غير المشبع. لون أصفر غني نموذجي للنبيذ الحلو وشبه الحلو. إذا كان للنبيذ الأبيض الصغير لون ذهبي ، فهذا يعني أنه قد بدأ في التقدم في العمر. يمكن أن يتقدم النبيذ الأبيض الجيد في البراميل ويؤدي إلى الشيخوخة ، مما يزيد من مدة صلاحيتها.

عند اختيار النبيذ الأحمر والورد

مع النبيذ الأحمر يكون الأمر أكثر صعوبة: من الصعب رؤية ظلها من خلال الزجاجة ، على الرغم من أن لديها إمكانات أكبر بكثير. لذلك ، اختر نبيذًا أقدم من الأبيض بعدة سنوات. الشيء الرئيسي هو أن تقرر ما تريد - غني بسيط أو غني. من الأفضل تناول نبيذ الورد عندما يكون عمرك سنة واحدة. على الرغم من أن فترة ما بعد الحصاد 2-3 سنوات مناسبة أيضًا لتعريف "النبيذ الجيد".

على الكحول التكلفة و "الميزانية"

بالطبع ، النبيذ الجيد سيكون باهظ الثمن دائمًا. لكن لن يفهم الجميع هذا النبيذ - عليك أن تتجه نحو هذا تدريجيًا. ابدأ بنبيذ أبسط وأكثر مباشرة. بعد كل شيء ، يمكنك دفع مبلغ لائق مقابل نبيذ جيد ، لكن لا يمكنك ببساطة تقديره بقيمته الحقيقية. النبيذ غير المكلف لا يعني أنه سيء. ومع ذلك ، عند شراء ما يسمى "نبيذ الميزانية" ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أي شيء خارق للطبيعة منه. هذا النبيذ ممتع للشرب ، لكنه غير قادر على صنع روائع.

معظم الشركات المصنعة المعروفة لها خطوط ميزانياتها الخاصة. يمكنك رسم موازٍ للملابس: هناك مجموعة من الأزياء الراقية ، وهي ليست مصممة للجميع ، ولكن هناك ملابس جاهزة - بأسعار معقولة ، ولكن أيضًا بجودة عالية وبدون زواج.

حول نبيذ العالم الجديد

عند اختيار أنواع النبيذ التي تصل قيمتها إلى UAH 250 ، ننصحك بعدم تناول النبيذ الفرنسي أو الإيطالي ، ولكن يجب الانتباه إلى نبيذ العالم الجديد - تشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية. بالمقارنة مع المنتجين الأوروبيين الآخرين ، يتمتع النبيذ الإسباني أيضًا بنبيذ جيد وبأسعار معقولة.

يعلم الكثير منكم أنه عند اختيار النبيذ ، يجب أن تنتبه إلى الملصق. بالطبع ، إذا كان النبيذ فرنسيًا أو إيطاليًا ، فمن السهل على مستهلكنا اكتشافه. ستكون العلامات المتنوعة لنبيذ العالم الجديد أكثر صعوبة. بادئ ذي بدء ، يجب توضيح اسم الشركة المصنعة والتنوع والسنة بوضوح على الملصق.

حول المشروب "لكل يوم" والشيخوخة

إذا كنت تريد ، على سبيل المثال ، النبيذ ، دعنا نقول ، "لكل يوم" ، فيجب أن يكون ميسور التكلفة - غير مكلف - ومفهوم: فتحه - سكبه في كوب أو وعاء متاح في المنزل - شربه! إذا كان النبيذ مع الفلين اللولبي أفضل ، فليس لدى كل شخص مفتاح ، ناهيك عن الملحقات الأخرى مثل الدورق. نبيذ صغير بسيط لا يحتاج إلى صب. اختر نبيذًا صغيرًا من أحدث أنواع العنب الأكثر انفتاحًا وطازجة وحيوية. اشربه على الفور أو في غضون أيام بعد فتح الزجاجة ، وإلا فإنه سيكون غير صالح للاستخدام. مثل هذه الخمور لا تخضع للشيخوخة - على مر السنين لن يكون من اللطيف شربها. بالطبع ، هناك نبيذ يتحسن مع تقدم العمر. غالبًا ما تكون هذه نبيذًا مشهورًا ، عن طريق كتابة اسمها في دليل النبيذ ، يمكنك الحصول على معلومات مفصلة: في أي سنة وفي أي منطقة كان الحصاد ناجحًا ، ومتى يستحق الفتح وحتى التصنيف الحالي.

عن اكتشاف الموسم

ننصحك بالاهتمام بالنبيذ الفوار الإسباني! هذا بديل لأولئك الذين لا يستطيعون شراء الشمبانيا. جودته لا تفقد شيئًا ، لأن الكافا يتم إنتاجه وفقًا للطريقة الكلاسيكية للشمبانيا. ويتكلف من 270 غريفنا.