القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 333 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 19.8% | 5.9% | 506 غرام |
| البروتينات | 11.2 غرام | 76 غرام | 14.7% | 4.4% | 679 غرام |
| الدهون | 1.6 غرام | 56 غرام | 2.9% | 0.9% | 3500 غرام |
| الكربوهيدرات | 68.4 غرام | 219 غرام | 31.2% | 9.4% | 320 غرام |
| الألياف الغذائية | 5.1 غرام | 20 غرام | 25.5% | 7.7% | 392 غرام |
| مياه | 13 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 17485 غرام |
| رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.25 ملغ | 1.5 ملغ | 16.7% | 5% | 600 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 1.3% | 2250 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 52.5 ملغ | 500 ملغ | 10.5% | 3.2% | 952 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 1.8% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 3% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.8 ملغ | 15 ملغ | 12% | 3.6% | 833 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.3 ملغ | 20 ملغ | 21.5% | 6.5% | 465 غرام |
| النياسين | 2.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 178 ملغ | 2500 ملغ | 7.1% | 2.1% | 1404 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 25 ملغ | 1000 ملغ | 2.5% | 0.8% | 4000 غرام |
| سيليكون ، سي | 4 ملغ | 30 ملغ | 13.3% | 4% | 750 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 45 ملغ | 400 ملغ | 11.3% | 3.4% | 889 غرام |
| صوديوم ، نا | 4 ملغ | 1300 ملغ | 0.3% | 0.1% | 32500 غرام |
| الكبريت ، س | 71 ملغ | 1000 ملغ | 7.1% | 2.1% | 1408 غرام |
| الفوسفور ، ص | 116 ملغ | 800 ملغ | 14.5% | 4.4% | 690 غرام |
| الكلور ، Cl | 77 ملغ | 2300 ملغ | 3.3% | 1% | 2987 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.5 ملغ | 18 ملغ | 13.9% | 4.2% | 720 غرام |
| اليود ، أنا | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.577 ملغ | 2 ملغ | 28.9% | 8.7% | 347 غرام |
| النحاس والنحاس | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 غرام |
| الفلور ، واو | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 غرام |
| كروم ، كر | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.708 ملغ | 12 ملغ | 5.9% | 1.8% | 1695 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 65.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.3 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 333 كيلو كالوري.
مكرونة من الدقيق الأول غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 16,7٪ ، فيتامين E - 12٪ ، فيتامين PP - 21,5٪ ، السيليكون - 13,3٪ ، المغنيسيوم - 11,3٪ ، الفوسفور - 14,5٪ ، حديد - 13,9٪ ، كوبالت - 16٪ ، منجنيز - 28,9٪ ، نحاس - 70٪ ، موليبدينوم - 18٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 333 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد في مكرونة الدرجة الأولى من الدقيق ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للمكرونة من الدرجة الأولى من الدقيق
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.