3 حقائق مثيرة للاهتمام حول الخضار

1. الخضار تقوي المناعة وتمنع الشيخوخة

لفترة طويلة ، كان يعتقد أن الفوائد الرئيسية للخضروات والفواكه هي الفيتامينات. في الواقع ، توفر لنا 5-6 حصص من الخضار أو الفاكهة يوميًا ، على سبيل المثال ، 200 مجم من فيتامين سي. ومع ذلك ، يمكن أيضًا الحصول على فيتامين سي من أقراص الفيتامينات المتعددة ، ولكن لا تحتوي على مركبات الفلافونويد. في الخضار ، الفلافونويد وفيرة ، ومن المستحيل العيش بشكل جيد بدونها.

مركبات الفلافونويد هي مجموعة من المواد ذات خصائص ووظائف متنوعة. نحن مهتمون بشيء واحد: لديهم خصائص مضادة للأكسدة ومنشطة للمناعة. ووفقًا لدراسات عديدة ، فهي لا غنى عنها في الوقاية من السرطان ، وصحة الجهاز القلبي الوعائي ، ومكافحة الحساسية ونضارة الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الحمراء والصفراء والبرتقالية غنية بالكاروتينات ، وهذه المواد تقضي بنجاح على نشاط الجذور الحرة ، المسؤولة عن شيخوخة الجسم وتطور السرطان.

كل هذه "المكونات النباتية" تفسر سبب التوصية بـ "حمية البحر الأبيض المتوسط" لنمط حياة صحي ولماذا يؤدي اتباع نظام غذائي يفتقر إلى الخضار والفواكه والسلطات الخضراء إلى زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.

2. الخضار تتحكم في نسبة الكوليسترول وتمنع السرطان

الخضار غنية بالألياف - قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. للوهلة الأولى ، يكون الاختلاف بينهما ضئيلًا ، لكن في الواقع ، تضرب هاتان الليفتان المختلفتان على جبهتين مختلفتين.

تساعد الألياف القابلة للذوبان في التغلب على الجوع ، وتمنع سكر الدم من القفز كما يحلو لها ، وتعزز التحكم في الوزن و "تراقب" الكوليسترول.

الألياف غير القابلة للذوبان ضرورية لوظيفة الأمعاء المنتظمة ، وللوقاية من سرطان المستقيم وللحفاظ على ضغط الدم طبيعيًا.

لا تعد الخضروات المصدر الوحيد لهذين النوعين من الألياف: يمكن العثور على كليهما في الحبوب والبقوليات والحبوب الكاملة. ولكن فقط مع حصص قليلة من الخضار في اليوم ، يمكنك تناول الكمية المطلوبة من الألياف وعدم الحصول على سعرات حرارية إضافية في الحمل.

محتوى المغذيات في الخضار (ملغم / 100 جم)

• كيرسيتين له تأثير مضاد للاحتقان ومضاد للحساسية ومضاد للالتهابات.
• Kaempferol فعال في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• Apigenin هو أحد مضادات الأكسدة التي ثبت فعاليتها في الوقاية من السرطان وفقًا لعدد من الدراسات.
• يحتوي Luteolin على تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ومضادة للأورام وتأثيرات مناعية.

3. خضروات ممزوجة بالزيت "تغش" الجوع

إذا لم تكن الخضروات موجودة في الطبيعة ، فيجب أن يتم اختراعها من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم. فهي تجمع بين ثلاث خصائص مريحة للغاية: محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وحجم مرتفع نسبيًا ، ومحتوى ألياف جيد. نتيجة لذلك ، تملأ الخضار المعدة ، مما يخلق شعورًا زائفًا بالشبع. ولإطالة أمدها ، اجعل إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي إلى الخضار قاعدة.