المحتويات
في المستقبل غير البعيد ، سيختار رواد المطعم نظامًا غذائيًا بناءً على ملفهم الميكروبي الفريد.
لن تأتي البروتينات الموجودة في قائمة هذه المطاعم بالضرورة من اللحوم ، ولكن أيضًا من الحشرات ، مثل الصراصير أو الجنادب أو النباتات.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتوي الهواتف على مستشعرات تقوم بإعلام الطهاة عندما تنضج البطيخ ، أو إذا كانت الأسماك التي هم على وشك طلبها هي أسماك باس البحر أم لا.
إنه ليس مشهدًا من فيلم مستقبلي ، إنه المكان الذي يتنبأ بنا وليام روزنزويج، عميد ومدير تنفيذي لمعهد الطهي بكلية إدارة الأعمال الأمريكية.
في محادثات مختلفة ، والتي هي جزء منها ، سواء كانت تتعلق بمقالات لمنشورات تذوق الطعام ، أو تتحدث عن التكنولوجيا في الطعام ، أو تتحدث ببساطة حتى لا يموت مطعم ، تحدث عن تحول سوق تذوق الطعام بفضل التكنولوجيا.
نناقش هنا بعض هذه النبوءات:
1. بيولوجيا الغذاء
في المستقبل ، ستنتهي توصيات التغذية العامة ، وسيتم تصميم كل وجبة لكل نوع من الأشخاص.
هذا لأن العلماء بدأوا في فهم الميكروبيوم البشري. بهذه الطريقة ، سيصبح الطعام دواءً مناسبًا لكل شخص.
2. مليمتر دقيق الزراعة
إنه ليس شيئًا من المستقبل ، فالعديد من المزارع في أوروبا تستخدم بالفعل الروبوتات التي تدرس المحاصيل وتعتمد على أجهزة الاستشعار الخاصة بها ، وتستخدم المبيدات الحشرية ، دون الحاجة إلى تطبيقها على المحصول بأكمله ، وبشكل عشوائي عمليًا.
وبفضل هذا ، فإن ازدهار تذوق الطعام القادم ، كما يؤكد ، سيكون استهلاك السوق المحلي ، حيث لن تكون هناك ميزة لاستهلاك ، على سبيل المثال ، تفاحة من الخارج ، مقابل تفاحة محلية.
3. بروتينات جديدة
في بلدان مثل المكسيك ، يمكننا أن نجد سندويشات التاكو من الجنادب أو النمل. في نظر الأوروبيين ، هذا غريب ، رغم أنه شائع عمليًا في دول آسيا وأمريكا اللاتينية.
هذا هو المستقبل: بسبب تغير المناخ ، وندرة الأراضي للماشية ، وندرة المياه ، وعوامل أخرى ، سيتعين علينا استهلاك الحشرات كمصدر للبروتين ، وأقل وأقل ، اللحم البقري أو السمك أو لحم الخنزير.
# 4 إنترنت الطعام
هل سمعت عن إنترنت الأشياء؟ نعم صحيح؟
حسنًا ، يعمل إنترنت الطعام بنفس الطريقة تقريبًا: ستكون هناك أجهزة استشعار في الثلاجات حتى يعرف الطهاة ، أو أنت في المنزل ، حالة الطعام أو معرفة ما إذا كان لديك عنصر معين أم لا وبأي كمية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للهواتف ، حاليًا ، مسح رموز QR وغيرها ، والحصول على المعلومات عن طريق مسح الطعام ، ومعرفة المعلومات الغذائية ، والأصل ، والمعلومات الأخرى الخاصة بكل طعام.
5. الخدمات اللوجستية الغذائية
لا يقتصر الأمر على الاستثمار في توصيل الطلبات للمنازل بأسرع وقت ممكن ، من خلال استخدام الطائرات بدون طيار الشهيرة بالفعل ، ولكن مع الروبوتات نفسها ، ولكن في نوع آخر من التوصيل.
يشكل هذا النوع من التوصيل آخر توصيل ، أي أنه من الطعام الجاهز للاستهلاك وعادة ما يأتي من سلاسل الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز.
لا ، نحن نتحدث هنا عن لوجستيات واسعة النطاق: أخذ المنتجات من النقطة أ إلى النقطة ب ، دون فقدان الطعام لخصائصه ، وفي أقصر وقت ممكن.
سيكون من الممكن للمطاعم استخدام المكونات الطازجة على بعد آلاف الأميال.
هناك المزيد من المجالات بالطبع: الروبوتات ، والتوصيل للمنازل ، والذكاء الاصطناعي ، وما إلى ذلك ، ولكن هذه هي النبوءات الأكثر صلة وغير المعروفة حول تكنولوجيا المطاعم في السنوات القليلة المقبلة.