المحتويات
5 ضربات طهوية من بلجيكا
كرنب بروكسل ، البطاطس المقلية والشوكولاتة الحقيقية ... هذه الجمعيات الذواقة هي التي تجذب الخيال عند ذكر بلجيكا. على الرغم من التأثير الملحوظ لفرنسا ، فإن هذا البلد له تقاليده الخاصة في الطهي. بماذا يشتهر المطبخ الوطني البلجيكي أيضًا؟
تحيا البطاطس!
حب البلجيكيين للبطاطا لا حدود له. لا ينعكس ذلك فقط في البطاطس المقلية (التي ، بالمناسبة ، تم اختراعها في بلجيكا) ، ولكن أيضًا في سلطة لييج الأصلية. اسلقي 3 حبات من البطاطس وتأكدي من عدم سلقها. في قدر آخر به ماء مغلي ومملح ، اسكب 250 جم من حبوب الفاصوليا ، انتظر لمدة 5 دقائق وانقلها إلى الماء المثلج - حتى تحتفظ باللون الأخضر الغني. يُمزج مكعبات البطاطس المسلوقة والفاصوليا المجففة في وعاء سلطة. يقلى 200 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينشر مع الخضار مع الدهون المذابة. صب 50 مل من خل النبيذ في المقلاة ، واغليها حتى 1 ملعقة كبيرة. ل. ونكهة السلطة معها. زين هذا الطبق البلجيكي بزوجين من الكراث المفروم وحفنة من البقدونس. دلل أحباءك بتناول سلطة شهية ، واشعر وكأنك عائلة بلجيكية حقيقية.
العطاء المحار
بلح البحر مع البطاطس المقلية هي السمة المميزة للمطبخ البلجيكي الوطني. لتحضيرها ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة واقلي 2 رأس بصل مفروم و 2 فص ثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب 2.5-3 كجم من بلح البحر الطازج في قدر ، املأها بـ 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة. نلتقط بلح البحر بملعقة مثقوبة ونضعها في طبق. في المرق المتبقي في المقلاة ، أضيفي 200 مل من الكريمة الثقيلة ، و 30 غرامًا من الدقيق ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، و5-6 أغصان من الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. التحريك باستمرار ، اطهي الصلصة حتى تصبح سميكة ومتجانسة. وبينما لا يزال ساخنًا ، اسكبه فوق بلح البحر الجاهز. من المعتاد تقديم هذه الوجبة الخفيفة مع شرائح البطاطس الذهبية. إذا كنت تعتقد أن هذا كثير جدًا على معدة الأسرة ، فاستبدل البطاطس المقلية بالخضروات الطازجة.
السمك في البحر الكريمي
وصفات الأسماك من المطبخ البلجيكي معترف بها أيضًا. أحد الأشياء المفضلة هو حساء فاترزوي الرائع. بادئ ذي بدء ، نقوم بغلي 500 غرام من سمك القد ، ونفكك اللحم إلى قطع ونزيل العظام. في قدر ذات قاع سميك ، اقلي ساق الكراث المفروم بزيت الزيتون. أضف الجزر و 100 جرام من قش جذر الكرفس. بعد 10 دقائق ، صب 2 كوب من مرق السمك ، اسكب البطاطس المقطعة إلى مكعبات واترك الحساء حتى يغلي. نضيف ورق الغار ، 5 بازيلاء من الفلفل الأسود ويطهى تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. ثم نضع سمك القد في المقلاة ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نخرج السمك. في وعاء منفصل ، اخفقي كوبًا من الكريمة والصفار الخام وخففي المزيج بمغرفة من المرق. نرسل الصلصة إلى الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة ونغلي. يُسكب الماء في أطباق ويُوضع في كل جزء من السمك مع الأعشاب الطازجة. حساء بلجيكي حقيقي ، كما هو الحال في أفضل المطاعم ، سينوع بشكل مثالي قائمة عشاء عائلتك.
سكارى لحم البقر
يعتبر الموقف الخاص تجاه اللحوم سمة مميزة أخرى للمطبخ البلجيكي. تؤكد وصفة كربونات اللحم البقري الفلمنكي هذا. تقطع إلى قطع كبيرة من 800 جرام من اللحم ، تُخفق كل قطعة ثم تقطع إلى نصفين مرة أخرى. اقليهم في الزبدة لمدة 7-8 دقائق على كلا الجانبين ، ملح وفلفل ، ضعيهم في وعاء. في نفس المقلاة ، تمر حتى 4 رؤوس بصل شفافة ويضاف حفنة كبيرة من البقدونس المفروم. في قاع إناء عميق ، نضع اللحم البقري ، ثم البصل المقلي ، وعلى شرائح الخبز بدون قشور ، مدهون بالخردل. املأ الطبقات بـ 400 مل من البيرة الخفيفة ، ضع رشة من الزعتر وورق الغار واطهيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 1.5 ساعة. لا تنسَ إضافة الماء حتى لا يتبخر السائل. في النهاية ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح. سيكون هذا الطبق اكتشافًا ممتعًا لمن يتناولون اللحوم في المنزل.
حلوى متعرجة
المطبخ البلجيكي التقليدي لا يمكن تصوره بدون الفطائر. ويجب عليك طهيها على الأقل بدافع الفضول. ومع ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن مكواة الوافل الكهربائية. يُذوّب 100 غرام من الزبدة في قدر ، ويُسكب في 500 مل من الحليب ويُخفّف 1 ملعقة كبيرة من السكر فيه. بعد ذلك ، أضف 25-30 جم من الخميرة الطازجة في قالب فحم حجري. من المهم ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 40 درجة مئوية ، وإلا فلن يرتفع العجين. تقليب محتويات المقلاة ، تُسكب فيها 600 غرام من الدقيق المنخول ، ورشة ملح وفانيليا. يخفق بياض 5 بيضات في رغوة قوية ويضاف إلى خليط الحليب. بعد ذلك ، نرسل 5 صفار بيض مخفوق. العجينة التي نحصل عليها تشبه فطيرة ، تكاد تكون غير حلوة. ولجعلها تصل إلى الحالة المرغوبة ، اتركها لمدة 40 دقيقة. يبقى أن تملأ مكواة الوافل بالعجين وتخبز بسكويتات الوفل الوردية. يمكن استكمال هذه الحلوى بأي شيء: التوت أو الشوكولاتة أو المربى أو السكر البودرة أو الحليب المكثف أو العسل.
اعثر على المزيد من الوصفات الشيقة للمطبخ البلجيكي بالصور على موقعنا. نأمل أن يضيف الكثير منهم إلى مجموعة الطهي الخاصة بك. اكتشافات لذيذة وشهية طيبة!
اختيار المحرر: