المطبخ الصيني: خمس وصفات معكرونة شهيرة

كيف لطهي المعكرونة الصينية

لم يعد المطبخ الصيني غريبًا منذ فترة طويلة. وعلى الرغم من أن بعض الأطباق من المملكة الوسطى هي أطباق لهواة الهواة ، إلا أن المعكرونة الصينية محبوبة من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم. سنتحدث اليوم عن الوصفات الصينية التقليدية وكيفية طهي المعكرونة.

الحيل مع الاختبار 

بالمناسبة ، لا يمكن للصينيين أنفسهم أن يعيشوا يومًا بدون المعكرونة. وبما أنهم لا يحبون الأرز أقل من ذلك ، فإنهم يصنعون المعكرونة منه. أحيانًا يكون الدقيق مصنوعًا من فول الصويا والفاصوليا الخضراء. المعكرونة الصينية بأيديكم عملية شاقة تتطلب مهارة يدوية بكل معنى الكلمة. بادئ ذي بدء ، اعجن عجينة شديدة الانحدار مكونة من 250 جم من الدقيق و 100 مل من الماء ، بردها جيدًا ولفها في حزمة رفيعة. ثم يتم شدها إلى الجانبين ، تتقلب لأعلى ولأسفل. عندما تصل العاصبة إلى أقصى طول لها ، فإنها تنثني إلى النصف ، ولكن حتى لا تتشابك ، وتستمر في التمدد. تتكرر مثل هذه التلاعبات حتى يتم الحصول على أنحف الخيوط.

فسيفساء الخضار

نظرًا لأن ليس كل شخص قادرًا على إتقان إعداد المعكرونة الصينية في المنزل ، يمكنك قصر نفسك على نودلز الأرز من المتجر. أسهل وأسرع طريقة لطهيها بالخضروات. اقلي البصل المفروم ، 4 فصوص ثوم و 1 ملعقة كبيرة ل. جذر الزنجبيل في الزيت النباتي. ننشرها مع شرائح الكوسة والجزر والفلفل الحلو. مع التحريك المستمر ، اترك الخضار على نار هادئة لمدة 7 دقائق. في هذه الأثناء ، صب الماء المغلي على 200 غرام من المعكرونة واتركه على البخار لمدة 5 دقائق. ثم نضعها في مصفاة ونمزجها مع الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. غطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. هذا الطبق سوف ينوع بنجاح قائمتك الصيفية.

دجاج بالنار

الاختلاف الأكثر إرضاءً هو وصفة المعكرونة الصينية مع الدجاج والخضروات. قطع 2 من صدور الدجاج إلى مكعبات ونقعها لمدة 20 دقيقة في مزيج من 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا و 3 فصوص من الثوم المهروس. انقعي 200 جرام من نودلز الأرز في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد. في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي الدجاج. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأبيض ، اسكب الفلفل الحار المقطّع إلى حلقات رفيعة وبصلة صغيرة مقطعة إلى نصف حلقات. بعد دقيقتين ، أضيفي النودلز واقليها لمدة 1 دقائق. في النهاية ، صب ملعقة كبيرة من خل التفاح و 5 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. نغلي المعكرونة لمدة دقيقة أخرى وندعو الأسرة إلى المائدة. الدجاج في مثل هذا الأداء غير العادي سوف يروق لهم بالتأكيد.

فرحة اللحم

إذا لم يتم العثور على نودلز الأرز ، فسيتم استبدالها بالبيض أو القمح بنجاح. كيف تطبخ المعكرونة الصينية في المنزل في هذه الحالة؟ اخلطي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، و 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة و 1 ملعقة كبيرة ماء. نقطع 450 جم من رقبة الخنزير إلى شرائح رفيعة ونملأها بالتتبيلة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يقلى لحم الخنزير في مقلاة عميقة بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننقلها إلى منشفة ورقية لتصريف كل الدهون. في مقلاة نظيفة ، اسكب نصف كوب ماء ، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين. ننشر قطع لحم الخنزير هنا ، ونغلي المزيج ونخرجه على الفور من الموقد. اسلقي 400 جرام من المعكرونة ، ضعيها على الأطباق وأضيفي لحم الخنزير.

عطلات البحر

سيستمتع ذواقة السمك بوصفة المعكرونة الصينية مع المأكولات البحرية. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك تناول أطباق متنوعة ، ولكن يمكنك قصر نفسك على الروبيان -150 جرام. يُسكب المزيج بمزيج من 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون وينقع لمدة 20 دقيقة. نقع 200 جرام من نودلز الأرز في الماء المغلي ، وبمجرد أن تتضخم ، قم برميها في مصفاة. يُقلى رأس البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف جزر وفلفل حلو ، ويُقطّع إلى شرائح. عندما تنضج الخضار ، انشر الجمبري والنودلز عليها ، مع التحريك المستمر ، اتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن دقيقتين. سيقوم هذا الطبق بتزيين طاولتك في أيام الأسبوع والأعياد.

سلة فطر

يتم دمج المعكرونة الصينية عضويا مع العديد من المنتجات ، والفطر ليس استثناء. نبدأ كالعادة بحقيقة أننا نقلي رأس البصل المفروم بالزيت النباتي. يُضاف 150 جرام من ملفوف بكين والجزر والفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح طويلة رفيعة. أخيرًا ، ضعي 200 جرام من الفطر المفروم بخشونة. اسلقي 300 جرام من نودلز القمح في ماء مملح وانقلها إلى الخضار. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 70 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة ، 1 ملعقة كبيرة من العسل في وعاء واخفقيهم بقوة حتى لا تكون هناك كتل. تُسكب الصلصة فوق الخضار والفطر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار متوسطة. قبل التقديم ، رشي الطبق بزيت السمسم. 

المعكرونة الصينية في المنزل - طبق عالمي لجميع أفراد الأسرة. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات التي يحبها الجميع. تجارب طهي ناجحة وشهية طيبة!