يتحول الناس إلى نظام غذائي "نباتي" لأسباب عديدة - لإنقاص الوزن ، والشعور بمزيد من النشاط ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقليل كمية الأدوية التي يحتاجونها ... هناك العشرات من الأسباب العظيمة! لإلهامك أكثر ، إليك الفوائد الإضافية لنظام غذائي نباتي. وإذا قررت أن تأكل حيوانات أقل ، فقم بتنزيل تطبيق الهاتف المحمول الخاص بي الذي يحتوي على وصفات لأطباق عشبية - لذيذة وبسيطة ، لمساعدة نفسك.
- يقلل الالتهاب في الجسم
إذا كنت تأكل اللحوم والجبن والأطعمة المصنعة للغاية ، فمن المحتمل أن ترتفع مستويات الالتهاب في جسمك. الالتهاب قصير الأمد (على سبيل المثال ، بعد الإصابة) أمر طبيعي وضروري ، لكن الالتهاب الذي يستمر لأشهر أو سنوات ليس طبيعيًا. يرتبط الالتهاب المزمن بتطور تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري وأمراض المناعة الذاتية وغيرها. على سبيل المثال ، هناك دليل على أن اللحوم الحمراء تزيد الالتهاب ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. يمكنك أن تقرأ عن خطر الالتهاب المزمن والأطعمة التي تسببه هنا.
النظام الغذائي النباتي له تأثير طبيعي مضاد للالتهابات لأنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الأخرى. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على عدد أقل بكثير من المواد المسببة للالتهابات مثل الدهون المشبعة والسموم الداخلية (السموم المنبعثة من البكتيريا والموجودة بشكل شائع في المنتجات الحيوانية). أظهرت الدراسات أن بروتين سي التفاعلي (CRP) ، وهو مؤشر على الالتهاب في الجسم ، ينخفض بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
- ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم بشكل حاد
يعتبر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم من العوامل الرئيسية المساهمة في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية ، وهما العاملان القاتلان الرئيسيان في العالم الغربي. تعتبر الدهون المشبعة ، الموجودة بشكل أساسي في اللحوم والدواجن والجبن وغيرها من المنتجات الحيوانية ، أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تؤكد الدراسات أنه عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 35٪. في كثير من الحالات ، يكون هذا التخفيض مشابهًا لنتائج العلاج الدوائي - ولكن بدون العديد من الآثار الجانبية المصاحبة!
- يدعم الجراثيم المعوية الصحية
تعيش تريليونات الكائنات الحية الدقيقة في أجسامنا ، ويسمى مجموعها الميكروبيوم (الجراثيم أو الجراثيم المعوية في الجسم). يدرك المزيد والمزيد من العلماء أن هذه الكائنات الحية الدقيقة ضرورية لصحتنا العامة: فهي لا تساعدنا فقط على هضم الطعام ، ولكنها أيضًا تنتج العناصر الغذائية الأساسية ، وتدريب جهاز المناعة ، وتشغيل الجينات وإيقافها ، والحفاظ على أنسجة الأمعاء صحية ، وتساعد على الحماية. لنا من السرطان. أظهرت الأبحاث أيضًا أنها تلعب دورًا في الوقاية من السمنة والسكري وتصلب الشرايين وأمراض المناعة الذاتية ومرض التهاب الأمعاء وأمراض الكبد.
تساعد النباتات في بناء ميكروبيوم أمعاء صحي: تشجع الألياف الموجودة في النباتات نمو البكتيريا "الصديقة". لكن النظام الغذائي غير الغني بالألياف (على سبيل المثال ، يعتمد على منتجات الألبان والبيض واللحوم) ، يمكن أن يعزز نمو البكتيريا المسببة للأمراض. أظهرت الدراسات أنه عند استهلاك مادة الكولين أو الكارنيتين (الموجودة في اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان) ، فإن بكتيريا الأمعاء تنتج مادة يحولها الكبد إلى منتج سام يسمى أكسيد ثلاثي ميثيل أمين. تؤدي هذه المادة إلى تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- هناك تغييرات إيجابية في عمل الجينات
حقق العلماء اكتشافًا رائعًا: يمكن للعوامل البيئية وأنماط الحياة تشغيل جيناتنا وإيقافها. على سبيل المثال ، يمكن لمضادات الأكسدة والمغذيات الأخرى التي نحصل عليها من الأطعمة النباتية الكاملة أن تغير التعبير الجيني لتحسين خلايانا لإصلاح الحمض النووي التالف. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل النظم الغذائية النباتية ، جنبًا إلى جنب مع التغييرات الأخرى في نمط الحياة ، على إطالة التيلوميرات في نهايات الكروموسومات ، مما يساعد في الحفاظ على استقرار الحمض النووي. أي أن الخلايا والأنسجة ، بسبب الحماية من التيلوميرات الأطول ، تتقدم في العمر بشكل أبطأ.
- ينخفض خطر الإصابة بمرض السكري بشكل كبير II نوع
هناك عدد من الدراسات تظهر أن البروتين الحيواني ، وخاصة من اللحوم الحمراء والمعالجة ، يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. على سبيل المثال ، البحث دراسة متابعة المهنيين الصحيين و دراسة صحة الممرضات أظهروا أن زيادة استهلاك اللحوم الحمراء بأكثر من نصف حصة في اليوم ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 48٪ على مدى 4 سنوات.
كيف يرتبط مرض السكري من النوع الثاني واستهلاك اللحوم؟ هناك عدة طرق: تتسبب الدهون الحيوانية والحديد الحيواني والمواد الحافظة في النترات في إتلاف خلايا البنكرياس وزيادة الالتهاب وزيادة الوزن والتدخل في إنتاج الأنسولين.
ستقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن طريق الاستغناء عن الأطعمة الحيوانية والتحول إلى نظام غذائي يعتمد على الأطعمة النباتية الكاملة. الحبوب الكاملة فعالة بشكل خاص في الحماية من مرض السكري من النوع الثاني. أنت لست مخطئًا: الكربوهيدرات ستحميك بالفعل من مرض السكري! يمكن أن يساعد النظام الغذائي النباتي في تقليل أعراض مرض السكري أو حتى عكسه إذا تم التشخيص بالفعل.
- يحافظ على الكمية والنوعية الصحيحة من البروتين في النظام الغذائي
خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن البروتين الزائد (ومن المحتمل إذا كنت تأكل اللحوم) لا يجعلنا أقوى أو أنحف ، ولا يجعلنا أكثر صحة. على العكس من ذلك ، يتم تخزين البروتين الزائد على شكل دهون (زيادة الوزن ، أولئك الذين لا يصدقون - اقرأ الدراسة هنا) أو يتحول إلى نفايات ، وهو البروتين الحيواني هو السبب الرئيسي لزيادة الوزن وأمراض القلب والسكري والالتهابات والسرطان.
يحمينا البروتين الموجود في الأطعمة النباتية الكاملة من العديد من الأمراض المزمنة. ولست بحاجة إلى تتبع كمية البروتين التي تتناولها أو استخدام مكملات البروتين أثناء اتباع نظام غذائي نباتي: إذا كنت تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة ، فستحصل على ما يكفي من البروتين.
يستند هذا المقال إلى مادة أعدتها ميشيل مكماكين ، الأستاذة المساعدة في كلية الطب بجامعة نيويورك.