حمض الأديبيك

يتم إنتاج حوالي 3 ملايين طن من حمض الأديبيك سنويًا. يستخدم حوالي 10٪ في صناعة المواد الغذائية في كندا ودول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة والعديد من بلدان رابطة الدول المستقلة.

الأطعمة الغنية بحمض الأديبيك:

الخصائص العامة لحمض الأديبيك

حمض الأديبيك ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، حمض هيكسانديويك ، هو مكمل غذائي E 355 يلعب دور عامل استقرار (منظم الحموضة) ومحمض ومسحوق الخبز.

حمض الأديبيك على شكل بلورات عديمة اللون بطعم حامض. يتم إنتاجه كيميائيًا عن طريق تفاعل الهكسان الحلقي مع حمض النيتريك أو النيتروجين.

تجري حاليًا دراسة مفصلة لجميع خصائص حمض الأديبيك. وجد أن هذه المادة منخفضة السمية. بناءً على ذلك ، يتم تعيين الحمض إلى فئة الأمان الثالثة. وفقًا لمعيار الولاية (بتاريخ 12.01 يناير 2005) ، فإن حمض الأديبيك له تأثير ضار ضئيل على البشر.

من المعروف أن حمض الأديبيك له تأثير إيجابي على طعم المنتج النهائي. يؤثر على الخصائص الفيزيائية والكيميائية للعجين ، ويحسن مظهر المنتج النهائي وهيكله.

المستخدمة في صناعة المواد الغذائية:

• لتحسين الذوق والخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتجات النهائية ؛
• لتخزين أطول للمنتجات ، لحمايتها من التلف ، هو أحد مضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يستخدم حمض الأديبيك أيضًا في الصناعات الخفيفة. يتم استخدامه لإنتاج ألياف مختلفة من صنع الإنسان ، مثل البولي يوريثين.

غالبًا ما يستخدمه المصنعون في المواد الكيميائية المنزلية. توجد استرات حمض الأديبيك في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة. أيضًا ، يستخدم حمض الأديبيك كمكون للمنتجات المصممة لإزالة الترسبات والرواسب في المعدات المنزلية.

حاجة الإنسان اليومية لحمض الأديبيك:

لا ينتج حمض الأديبيك في الجسم ، كما أنه ليس مكونًا ضروريًا لعمله. الجرعة اليومية القصوى المسموح بها من الحمض هي 5 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. الجرعة القصوى المسموح بها من الحمض في الماء والمشروبات لا تزيد عن 2 مجم لكل 1 لتر.

تزداد الحاجة إلى حمض الأديبيك:

حمض الأديبيك ليس مادة حيوية للجسم. يتم استخدامه فقط لتحسين الجودة الغذائية وفترة صلاحية المنتجات النهائية.

تنخفض الحاجة إلى حمض الأديبيك:

• في الطفولة؛
• بطلان في الحمل والرضاعة.
• خلال فترة التكيف بعد المرض.

استيعاب حمض الأديبيك

حتى الآن ، لم يتم دراسة تأثير مادة ما على الجسم بشكل كامل. يُعتقد أنه يمكن استهلاك هذا المكمل الغذائي بكميات محدودة.

لا يمتص الجسم الحمض تمامًا: حيث يتم تكسير جزء صغير من هذه المادة فيه. يفرز حمض الأديبيك في البول وهواء الزفير.

تفاعل حمض الأديبيك مع العناصر الأخرى:

يتفاعل حمض الأديبيك بسهولة مع العناصر النزرة الأخرى. على سبيل المثال ، المادة شديدة الذوبان وتتبلور في الماء والكحولات المختلفة.

في ظل ظروف وأحجام معينة ، تتفاعل المادة مع حمض الأسيتيك ، وهو هيدروكربون. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الإيثرات ، والتي تجد تطبيقها في مختلف فروع الحياة البشرية. على سبيل المثال ، تُستخدم إحدى هذه المواد الأساسية على وجه التحديد لتحسين المذاق الحامض في الأطعمة.

حمض الأديبيك في التجميل

ينتمي حمض الأديبيك إلى مضادات الأكسدة. وتتمثل المهمة الرئيسية لاستخدامه في تقليل الحموضة ، وحماية مستحضرات التجميل التي تحتوي عليها من التلف والأكسدة. غالبًا ما يتم تضمين استرات حمض الأديبيك الناتجة في الكريمات المصممة لتطبيع حالة الجلد.