إثيوبيا أرض غير عادية ذات مناظر خلابة ، وهي معروفة حتى بدون مساعدة بوب جيلدوف ، الذي نظم حملة لجمع التبرعات الخيرية في عام 1984 لمساعدة الأطفال الجوعى في هذا البلد. التاريخ الحبشي الممتد لأكثر من 3000 عام ، وقصص ملكة سبأ ، والمعتقدات الدينية العميقة الجذور كان لها تأثير هائل ودائم على ثراء إثيوبيا الثقافي وتقاليدها وتاريخها.
عاصمة إثيوبيا ، أديس أبابا ، المشهورة بأكبر احتياطي مياه في إفريقيا ، والمعروفة أيضًا باسم "برج المياه في إفريقيا" ، وهي من أعلى العواصم في العالم ، حيث تقع على ارتفاع 2300 متر فوق سطح البحر. مستوى. مدينة عالمية تجني فوائد الاستثمار الأجنبي ونمو الأعمال المحلية ، أديس أبابا هي موطن لصناعة مطاعم نابضة بالحياة تتميز بنكهات العالم ، بما في ذلك أرقى المأكولات النباتية التي تضم المنتجات العضوية الطازجة.
لقد حولت تقاليد الطهي في إثيوبيا ، التي تأثرت بشدة بالكنيسة الأرثوذكسية الإثيوبية ، نظامًا غذائيًا يتميز بوفرة التوابل إلى نظام أكثر ملاءمة للنباتيين. وفقًا للإحصاء الوطني لعام 2007 ، فإن ما يقرب من 60 ٪ من السكان الإثيوبيين هم من المسيحيين الأرثوذكس ، ويصومون إجباريًا يومي الأربعاء والجمعة على مدار العام ، بالإضافة إلى مراعاة الصوم الكبير والصيام الإلزامي الآخر. حتى في أيام عدم الصيام ، يمكن لمعظم المطاعم أن تقدم لك خيارات نباتية لذيذة ، وبعضها يقدم ما يصل إلى 15 خيارًا نباتيًا مختلفًا!
عادة ما يتم تحضير الأطباق النباتية الإثيوبية بقليل جدًا من الزيت وتكون إما WOTS (الصلصات) أو Atkilts (الخضار). بعض الصلصات ، مثل Misir ، المصنوعة من العدس الأحمر المهروس ، تذكرنا بصلصة Berbère ، يمكن أن تكون حارة جدًا ، لكن الأصناف الأكثر اعتدالًا متوفرة دائمًا. في عملية الطهي ، يتم استخدام تقنيات الطهي مثل التبييض والتخمير والقلي. مزيج فريد من التوابل الإثيوبية يحول ما يمكن أن يكون عادة خضروات مملة إلى وليمة مبهجة!
هل تجرب المطبخ الإثيوبي لأول مرة؟ اطلب ، على سبيل المثال ، Bayenetu ، وهي مجموعة من الأطباق الخالية من اللحوم تقدم على طبق دائري كبير مغطى بفطائر Injera الوطنية الإثيوبية ، والمصنوعة من العجين الحامض المصنوع من حبوب التيف الأفريقية التقليدية الغنية بالمغذيات الدقيقة.
تختلف الأطباق قليلاً من مطعم إلى آخر ، لكن جميع باينيتو سيحتوي على بعض صلصة شيرو اللذيذة واللذيذة التي تُسكب في وسط إنجيرا وتُطهى على البخار. إذا كنت نباتيًا أو من محبي المطبخ الإثيوبي ، أو إذا كنت مجرد شخص طعام صحي ، فقم بزيارة أقرب مطعم إثيوبي ، أو الأفضل من ذلك ، أديس أبابا وتناول العشاء في ملاذ نباتي بأفريقيا.
فيما يلي بعض أشهر الأطباق النباتية الإثيوبية: أتركيك أليتشا - بازلاء مطبوخة بصلصة خفيفة أتكيلت WOT - ملفوف ، جزر ، بطاطس مطبوخة في سلطة صلصة أتكيلت - بطاطس مسلوقة ، فلفل هالابينو ممزوج بصلصة البوتشا - حمص مقطع ممزوج بعصير الليمون إنجوداي تيبس - فطر ، مقلي مع بصل فاسوليا الفاصوليا والجزر سوتيه في البصل بالكراميل غومين - الخضار الورقية المطبوخة مع التوابل مسير ووت - العدس الأحمر المهروس المطبوخ مع صلصة البربير Misir Alitcha - العدس الأحمر المهروس المطبوخ في صلصة شيمبرا اللطيفة آسا - الحمص ، الزلابية الطحين المطبوخة في صلصة شيرو البيتشا مطبوخ على نار خفيفة شيرو وات - بازلاء مفرومة مطبوخة على نار خفيفة سلاطة - سلطة إثيوبية مع ليمون وهالبينو وتوابل تيماتيم سلاتا - سلطة طماطم ، بصل ، هلابينو وعصير ليمون