تبدو هذه الشقراء المتعرجة دائمًا مؤثرة جدًا. إنه ليس شائعًا في الطهي مثل الملفوف الأبيض النسبي ، لكنه لا يزال محبوبًا جدًا من قبل الكثيرين ويحتل مكانًا جيدًا في القائمة. وهناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحبه ، على عكس الملفوف الأبيض ، فهو أسهل في الهضم ، وقائمة المواد المفيدة في مستوى لائق.
الموسم
يبدأ موسم القرنبيط المطحون في أغسطس. الذي يظهر سابقًا على رفوفنا يتم استيراده إلينا من دول أخرى.
كيفية اختيار
عند شراء القرنبيط ، انتبه إلى رأس قوي وثقيل بأوراق خضراء. يجب ألا يكون هناك بقع داكنة على الملفوف ، إذا ظهرت هذه البقع أثناء التخزين ، فتأكد من قطع هذه الأماكن.
خصائص مفيدة
فقط 50 جرامًا من القرنبيط ستوفر لك الكمية اليومية من فيتامين سي ، بالإضافة إلى أن الملفوف يحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ه ، ب ، والمجموعة ب ، وهناك أيضًا مغذيات كبيرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم والكلور والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والصوديوم. العناصر النزرة: النحاس والحديد والمنغنيز والزنك والموليبدينوم والكوبالت. توجد مواد البكتين ، وكذلك أحماض الماليك والستريك والفوليك والبانتوثنيك.
يحتوي القرنبيط على ألياف أقل خشونة من الملفوف الأبيض على سبيل المثال ، لذلك يسهل هضمه ويقلل من تهيج الغشاء المخاطي. ويترتب على ذلك أن القرنبيط مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة وكذلك للاستخدام في أغذية الأطفال.
مع إفراز ضعيف لعصير المعدة ، يوصى باتباع نظام غذائي من القرنبيط المسلوق ؛ كما أنه يستطب لأمراض الكبد والمرارة ، حيث يعزز إفراز الصفراء وعمل الأمعاء.
فيتامين H أو البيوتين يمنع العمليات الالتهابية للجلد. غالبًا ما يتم تضمينه في تكوين منتجات العناية ببشرة الوجه.
ينصح باستخدام عصير القرنبيط لمرض السكري والتهاب الشعب الهوائية واضطرابات الكلى.
كيفية الاستخدام
القرنبيط مسلوق ، مقلي ، على البخار. تضاف إلى الخضار ويخني. يقدم كطبق جانبي ويضاف إلى الشوربات. تصنع منه الفطائر وتضاف إلى الفطائر. كما أنها مخللة ومجمدة.