ورقة غش ربة منزل من ذوي الخبرة: كيفية استبدال المكون المفقود

موقف شائع جدًا - سوف يطبخون شيئًا ما ، لكن فجأة اتضح أن مكونًا واحدًا مفقودًا في الطبق. ماذا لو لم يكن هناك طريق للركض وراءه إلى المتجر؟ لقد تجسسنا الإجابات في كتاب الطبخ لمضيفة ذات خبرة. 

كيف تستبدل… ..

… حليب

إذا كان لديك حليب مكثف في المخزن ، فقط قم بتخفيفه بالماء من 1 إلى 1. احتفظ أيضًا بكيس من الحليب المجفف في المنزل فقط في حالة - فقط قم بتخفيفه بالماء وفقًا للتعليمات. أي حليب آخر مناسب أيضًا: اللوز وجوز الهند والسمسم. تعتبر هذه الأنواع من الحليب أكثر صحة ويمكن استخدامها أيضًا كمادة مضافة للمشروبات مثل الشاي أو القهوة.

... الكفير

يمكن استبدال الكفير بسهولة بالزبادي الطبيعي أو كوب من الحليب مع ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون. أيضًا ، بدلاً من الكفير ، أضف القشدة الحامضة المخففة بالماء إلى المخبوزات.

… زبادي

من السهل استبدال الزبادي بأي مكون من مكونات الحليب المخمر - القشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب المخمر أو اللبن الرائب - لا تتخلص أبدًا من اللبن الرائب ، فقد يكون مفيدًا للخبز والحلويات.

… جبنه

في الخبز ، غالبًا ما يتم استخدام الماسكاربوني - ثم يتم استبداله بمزيج من الكريمة والجبن القريش ، وطحنه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا حتى لا تكون هناك كتل. يمكن استبدال جبنة الفيتا في السلطة اليونانية بسهولة بجبنة الفيتا المملحة قليلاً ، واستبدال جبن البارميزان الغالي الثمن بأي جبن صلب عالي الجودة.

… لبن مكثف

يمكن استبدال الحليب المكثف بسهولة بجزء من الكريمة عالية الدسم. كوب من الحليب المكثف يعادل كوبًا من الكريمة الحلوة.

… شوكولاتة

إذا كنت بحاجة إلى لوح شوكولاتة داكنة لوصفتك ، فاستبدله بمزيج من جزء من الزيت النباتي وثلاثة مقادير من مسحوق الكاكاو. من الجيد تخزين مسحوق الكاكاو المصمم خصيصًا للخبز ، وسوف يساعد أكثر من مرة.

… سكر أبيض

ما عليك سوى إضافة الموز أو العسل ، ممزوجًا بالخلاط ، إلى المعجنات الحلوة - اختر النسب التي تريدها. أيضًا ، يتم استبدال السكر الأبيض ببني أو شراب أكثر تكلفة وصحي (1 ملعقة = 1 كوب من السكر) ، وكذلك المربى.

… زيت نباتي

لا يتم استبدال الزيت النباتي في المخبوزات بالدهن ، كما يعتقد الكثيرون. يمكن أن يؤدي عدم وجود كوب من الزيت النباتي إلى تعويض كوب من أي معجون فاكهة. للقلي ، يتم استبدال الزيت النباتي بالزيتون والدهون الحيوانية ولحم الخنزير المقدد وحتى الماء.

… خل

من النادر أن لا يوجد خل في أي مطبخ. ولكن إذا انتهت الاحتياطيات الاستراتيجية فجأة ، يمكن أن يحل الخل بسهولة محل عصير الليمون أو الحمضيات ، بالإضافة إلى ملعقة من النبيذ الأبيض الجاف.

… عصير ليمون

يمكن استبدال ملعقة صغيرة من عصير الليمون بملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض الجاف أو عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الخل جيدة أيضًا. سيحل قشر الليمون محل أي قشر حمضيات أو خلاصة ليمون.

... فتات الخبز

كفتات الخبز ، يمكنك استخدام خليط من النخالة المطحونة ودقيق الشوفان. أو يمكنك تجفيف الخبز وطحن البسكويت في مطحنة القهوة أو الخلاط.

… مسحوق الخبز

تعرف ربات البيوت المتمرسات أنه يمكن استبدال مسحوق الخبز بصودا الخبز. بالنسبة للبسكويت ، يجب إطفاءه بالخل أو عصير الليمون ، وتوضع الصودا في عجينة الغريبة هكذا.

… نشاء

لتكثيف الصلصة أو الحساء ، بدلاً من النشا ، يمكنك إضافة الدقيق - الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الذرة ، الجاودار. للخبز - دقيق القمح أو السميد.

طبخ ناجح!