المطبخ الأرجنتيني

من كان يظن أنه ليس فقط الراقصين الرائعين يعيشون في موطن التانغو ، ولكن أيضًا متخصصون في الطهي بحرف كبير. يقدمون لضيوفهم عشرات الأطباق الوطنية بناءً على وصفات تم جمعها من دول أجنبية مختلفة وتم تعديلها بطريقتهم الخاصة. تم حفظهم هنا لسنوات تحت تأثير تفضيلات الطهي للمهاجرين من أوروبا وخارجها. نتيجة لذلك ، حاول اليوم تناول طعام شهي أرجنتيني آخر يتم طلبه في أحد المطاعم المحلية العديدة ، يمكن للمرء أن يشعر به بشكل لا إرادي بمذاق إيطاليا والهند وأفريقيا وإسبانيا وأمريكا الجنوبية وحتى روسيا.

تاريخنا

يرتبط تاريخ المطبخ الأرجنتيني ارتباطًا وثيقًا بتاريخ البلد نفسه. هذا ، بالمناسبة ، يفسر إحدى ميزاته - الإقليمية. الحقيقة هي أن أجزاء مختلفة من الولاية ، التي كانت مليئة في أوقات مختلفة بالمهاجرين من دول أخرى ، اكتسبت سمات طهي مميزة ومختلفة بشكل كبير ، بالإضافة إلى مجموعات من الأطباق الشعبية. لذلك ، احتفظ شمال شرق البلاد ، الذي تم تشكيل مطبخه بفضل جهود هنود غواراني ، بالكثير من الوصفات لأطباق الأسماك (الأنهار المحلية غنية بها) والأرز. بالإضافة إلى ذلك ، كما كان من قبل ، يحظى شاي المتة بتقدير كبير.

في المقابل ، فقد مطبخ الجزء المركزي ، الذي خضع للتغييرات التي أدخلها المهاجرون من إيطاليا وإسبانيا ، مذاق طعام رعاة الغاوتشو ، واكتسبوا في المقابل التقاليد الأوروبية الحقيقية. ومن المثير للاهتمام أن الروس ساهموا أيضًا في تاريخ تطورها ، حيث قدموا لحوم الأبقار المحلية ستروجانوف وأوليفر. هذا الأخير كان يسمى ببساطة "سلطة روسية".

أما بالنسبة للشمال الغربي ، فقد بقي كل شيء على حاله. ببساطة لأن هذه المنطقة لم يكن يسكنها مهاجرون من بلدان أخرى ، وبفضل ذلك تمكنت من الحفاظ على سمات فترة "ما قبل الإسبان". منذ سنوات عديدة ، تسود هنا أطباق البطاطس والذرة والجاتوبا والفلفل والكينوا والطماطم والفاصوليا والخروب والقطيفة.

المميزات

• يوجد عدد كبير من الخضار على موائد الأرجنتينيين على مدار السنة ، بمفردها أو كجزء من أطباق معقدة. كل شيء يفسر من خلال التخصص الزراعي للبلاد. قبل وصول الإسبان ، كانت تُزرع هنا البطاطس والطماطم والقرع والبقوليات والذرة. في وقت لاحق تم إضافة القمح لهم.
• حب لحم البقر ولحم العجل. تاريخيا ، أصبح هذا النوع من اللحوم العلامة التجارية للبلاد. يتضح هذا ليس فقط من قبل السياح ، ولكن أيضًا من خلال الإحصاءات: الأرجنتين لديها ثاني أكبر أكلة لحوم البقر في العالم. يؤكل لحم الخنزير ولحم الغزال ولحم الضأن ولحوم النعام هنا كثيرًا. حتى القرن التاسع عشر ، كان لحم البقر يُقلى بشكل أساسي على النار أو الحجارة الساخنة ، وبعد ذلك بدأوا في التدخين والخبز والغلي مع الخضار.
• وفرة الأسماك والمأكولات البحرية في القائمة ، وذلك بسبب الخصائص الجغرافية.
• قلة البهارات والأعشاب في الأطباق. يكسر السكان المحليون حرفيًا الصور النمطية التي تقول إن بلدان الجنوب لا يمكنها العيش بدون طعام حار. يفسر الأرجنتينيون أنفسهم ذلك من خلال حقيقة أن التوابل تفسد الذوق فقط. الشيء الوحيد الذي يمكن إضافته إلى الطبق هنا هو الفلفل.
• تطوير صناعة النبيذ. النبيذ الأرجنتيني الأحمر ، الذي يتم إنتاجه في مقاطعات مثل ميندوزا ، سالتو ، باتاغونيا ، سان خوان ، يحظى بشعبية كبيرة خارج حدود البلاد ، بالإضافة إلى الجن والويسكي المحليين.

بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأرجنتين جنة طعام نباتية ونيئة. في الواقع ، على أراضيها ، يمكن تقديم جميع أنواع أطباق الخضار والأطباق من الفواكه ، المألوفة أو الغريبة ، مثل kazhzhito ، ليما ، على المعارضين المتحمسين للحوم.

طرق الطهي الأساسية:

ومع ذلك ، مهما كان الأمر ، فإن أفضل وصف للمطبخ المحلي هو الأطباق الوطنية. وشملت هذه:

فطائر إمباناداس عبارة عن منتجات مخبوزة تحتوي على جميع أنواع الحشوات ، بما في ذلك حتى الأنشوجة والكبر. في المظهر ، يشبهون فطائر اللحم.

بينشوس كباب محلي.

Churasco هو طبق من مكعبات اللحم المقلية على الفحم.

كارني اسادا - مشوي مع حوصلة الضأن. الطبخ على الفحم.

أوكستيل المحمص.

سفينة حربية مطهية.

خبز الفاكهة - المخبوزات مع قطع الفاكهة.

بوشيرو هو طبق من اللحوم والخضروات مع الصلصة.

باريلا - شرائح لحم متنوعة ونقانق وحوصلة طائر.

الصلصة هي صلصة مصنوعة من الزبدة مع الفلفل الحار والخل البلسمي ، تقدم مع أطباق الأسماك واللحوم.

دولسي دي ليتشي - حليب كراميل.

Helado هو آيس كريم محلي.

Masamorra هو طعام شهي مصنوع من الذرة الحلوة والماء والحليب.

شاي المتة هو مشروب وطني يحتوي على الكثير من الكافيين.