مكونات حساء البويار
| لحم بقر ، فئة واحدة | 79.0 (جرام) |
| سمن | 9.0 (جرام) |
| فطر بورسيني مجفف | 8.0 (جرام) |
| ملفوف أبيض ، مخلل الملفوف | 100.0 (جرام) |
| جزر | 20.0 (جرام) |
| بصل | 20.0 (جرام) |
| معجون الطماطم | 20.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 12.0 (جرام) |
| السكر | 1.0 (جرام) |
| خميرة | 1.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 0.3 (جرام) |
| ماء | 510.0 (جرام) |
يقطع اللحم إلى أجزاء ويقلى. يُسكب الفطر المجفف المطبوخ بالماء البارد (7 لترات من الماء لكل 1 كجم من الفطر) ، ويُترك لمدة 1-4 ساعات حتى ينتفخ ثم يُغلى في نفس الماء حتى ينضج. يتم ترشيح المرق الناتج ، وغسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح. يُفرم مخلل الملفوف جيدًا ويُطهى لمدة 1,5،2-15 ساعة مع إضافة مرق الفطر ، مهروس الطماطم المقلية. يُقطع الجزر والبصل ويُقلى. نضع اللحم والملفوف المطهي والخضروات المقلية في وعاء ، ثم نسكب الماء ونضيف مرق الفطر ونغلي ونتبل بالدقيق البني والماء المخفف أو مرق الفطر ونضع الملح والبهارات ونغطى بكعكة العجين ونتركها جاهزة. فرن لمدة 20 - 30 دقيقة بالنسبة لكعكة مسطحة ، يتم تخفيف الخميرة في ماء دافئ بدرجة حرارة 35-3 درجة مئوية ، ويضاف السكر والملح والدقيق المنخل ، وتعجن العجينة وتوضع لمدة 4-35 ساعات للتخمير في غرفة بدرجة حرارة 40-1,5 درجة مئوية.عندما يزيد حجم العجين 1 مرة ، يُعجن لمدة 2-1 دقيقة ويترك مرة أخرى للتخمير ، حيث يتم عجن العجين مرة أخرى مرتين. العجين النهائي مقسم إلى قطع 2 جرام وملفوف إلى كعكات دائرية. اتركي حساء البويار الملفوف في وعاء مغطى بكعكة مسطحة.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 48.3 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 2.9% | 6% | 3487 غرام |
| البروتينات | 3.5 غرام | 76 غرام | 4.6% | 9.5% | 2171 غرام |
| الدهون | 2.6 غرام | 56 غرام | 4.6% | 9.5% | 2154 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.9 غرام | 219 غرام | 1.3% | 2.7% | 7552 غرام |
| الأحماض العضوية | 1.9 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.8 غرام | 20 غرام | 4% | 8.3% | 2500 غرام |
| مياه | 101.2 غرام | 2273 غرام | 4.5% | 9.3% | 2246 غرام |
| رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 غرام |
| رتينول | 0.3 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 5.6% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.07 ملغ | 1.8 ملغ | 3.9% | 8.1% | 2571 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 7.6 ملغ | 500 ملغ | 1.5% | 3.1% | 6579 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.07 ملغ | 5 ملغ | 1.4% | 2.9% | 7143 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 5.2% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 6 ملغ | 90 ملغ | 6.7% | 13.9% | 1500 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 5.6% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.381 ملغ | 20 ملغ | 6.9% | 14.3% | 1448 غرام |
| النياسين | 0.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 141.4 ملغ | 2500 ملغ | 5.7% | 11.8% | 1768 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12.4 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 2.5% | 8065 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.07 ملغ | 30 ملغ | 0.2% | 0.4% | 42857 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 9 ملغ | 400 ملغ | 2.3% | 4.8% | 4444 غرام |
| صوديوم ، نا | 139 ملغ | 1300 ملغ | 10.7% | 22.2% | 935 غرام |
| الكبريت ، س | 27.3 ملغ | 1000 ملغ | 2.7% | 5.6% | 3663 غرام |
| الفوسفور ، ص | 38.6 ملغ | 800 ملغ | 4.8% | 9.9% | 2073 غرام |
| الكلور ، Cl | 35.5 ملغ | 2300 ملغ | 1.5% | 3.1% | 6479 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 41.1 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 13.7 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 4.8 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.6 ملغ | 18 ملغ | 3.3% | 6.8% | 3000 غرام |
| اليود ، أنا | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.2 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0332 ملغ | 2 ملغ | 1.7% | 3.5% | 6024 غرام |
| النحاس والنحاس | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 غرام |
| نيكل ني | 1.2 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 7.9 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 15.2 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 غرام |
| تيتان ، أنت | 0.2 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 غرام |
| كروم ، كر | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3895 ملغ | 12 ملغ | 3.2% | 6.6% | 3081 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 1.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.5 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 0.4 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 48,3 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- 218 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 286 كيلو كالوري
- 23 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 102 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 399 كيلو كالوري
- 109 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري