القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 230 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.7% | 6% | 732 غرام |
| البروتينات | 11.5 غرام | 76 غرام | 15.1% | 6.6% | 661 غرام |
| الدهون | 19.3 غرام | 56 غرام | 34.5% | 15% | 290 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.6 غرام | 219 غرام | 1.2% | 0.5% | 8423 غرام |
| مياه | 63.4 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.2% | 3585 غرام |
| رماد | 3.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.17 ملغ | 1.5 ملغ | 11.3% | 4.9% | 882 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.13 ملغ | 1.8 ملغ | 7.2% | 3.1% | 1385 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 48.2 ملغ | 500 ملغ | 9.6% | 4.2% | 1037 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.18 ملغ | 2 ملغ | 9% | 3.9% | 1111 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.22 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 0.7% | 6818 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.54 ملغ | 20 ملغ | 12.7% | 5.5% | 787 غرام |
| البيتين | 4.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 156 ملغ | 2500 ملغ | 6.2% | 2.7% | 1603 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.5% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 12 ملغ | 400 ملغ | 3% | 1.3% | 3333 غرام |
| صوديوم ، نا | 1108 ملغ | 1300 ملغ | 85.2% | 37% | 117 غرام |
| الكبريت ، س | 115 ملغ | 1000 ملغ | 11.5% | 5% | 870 غرام |
| الفوسفور ، ص | 181 ملغ | 800 ملغ | 22.6% | 9.8% | 442 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.66 ملغ | 18 ملغ | 3.7% | 1.6% | 2727 غرام |
| النحاس والنحاس | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.5 ملغ | 12 ملغ | 12.5% | 5.4% | 800 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 39 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 7.308 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.041 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.027 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.423 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.282 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 2.527 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.145 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.943 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 8.202 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.639 غرام | من 11.2 ل20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.359 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.28 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.28 غرام | من 0.9 ل3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.359 غرام | من 4.7 ل16.8 | 28.9% | 12.6% |
قيمة الطاقة 230 كيلو كالوري.
- بوصة مكعبة = 14 جم (32.2 كيلو كالوري)
- شريحة رقيقة = 14 جم (32.2 كيلو كالوري)
- قطع الكوب = 138 جرام (317.4 كيلو كالوري)
- شريحة متوسطة = 28 جرام (64.4 كيلو كالوري)
- شريحة سميكة = 43 جم (98.9 كيلو كالوري)
سجق بولونيا ، لحم بقري ولحم خنزير ، قليل الدسم ، 19٪ دهون غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 11,3٪ ، فيتامين ب 12 - 43,7٪ ، فيتامين ب - 12,7٪ ، الفوسفور - 22,6٪ ، السيلينيوم - 20,4٪ ، الزنك - 12,5٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 230 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يجعل سجق بولونيا ولحم البقر ولحم الخنزير مفيدًا ، مع محتوى منخفض. دهون ، 19٪ دهون ، سعرات حرارية ، مغذيات ، فوائد صحية سجق بولونيا ، لحم بقري ولحم خنزير ، محتوى منخفض. الدهون 19٪ دهن