القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 207 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.3% | 5.9% | 814 غرام |
البروتينات | 6.2 غرام | 76 غرام | 8.2% | 4% | 1226 غرام |
الدهون | 2.7 غرام | 56 غرام | 4.8% | 2.3% | 2074 غرام |
الكربوهيدرات | 34.1 غرام | 219 غرام | 15.6% | 7.5% | 642 غرام |
الألياف الغذائية | 6 غرام | 20 غرام | 30% | 14.5% | 333 غرام |
مياه | 49.7 غرام | 2273 غرام | 2.2% | 1.1% | 4573 غرام |
رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.8% | 6000 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.41 ملغ | 1.5 ملغ | 27.3% | 13.2% | 366 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.24 ملغ | 1.8 ملغ | 13.3% | 6.4% | 750 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.009 ملغ | 5 ملغ | 20.2% | 9.8% | 496 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.42 ملغ | 2 ملغ | 21% | 10.1% | 476 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 59 μg | 400 μg | 14.8% | 7.1% | 678 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 7.6 ملغ | 90 ملغ | 8.4% | 4.1% | 1184 غرام |
فيتامين ب ، لا | 7.4 ملغ | 20 ملغ | 37% | 17.9% | 270 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 1082 ملغ | 2500 ملغ | 43.3% | 20.9% | 231 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 86 ملغ | 1000 ملغ | 8.6% | 4.2% | 1163 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 62 ملغ | 400 ملغ | 15.5% | 7.5% | 645 غرام |
صوديوم ، نا | 28 ملغ | 1300 ملغ | 2.2% | 1.1% | 4643 غرام |
الكبريت ، س | 62 ملغ | 1000 ملغ | 6.2% | 3% | 1613 غرام |
الفوسفور ، ص | 175 ملغ | 800 ملغ | 21.9% | 10.6% | 457 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 0.9 ملغ | 18 ملغ | 5% | 2.4% | 2000 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.163 ملغ | 2 ملغ | 8.2% | 4% | 1227 غرام |
النحاس والنحاس | 1321 μg | 1000 μg | 132.1% | 63.8% | 76 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.03 ملغ | 12 ملغ | 8.6% | 4.2% | 1165 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.414 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.448 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.173 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.371 غرام | ~ | |||
يسين | 0.472 غرام | ~ | |||
يسين | 0.477 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.081 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.323 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.103 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.668 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.282 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.684 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.39 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 0.868 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.309 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.415 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.456 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.097 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.729 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 0.483 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.246 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.344 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 2% | 1% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.015 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.329 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.438 غرام | من 11.2 ل20.6 | 12.8% | 6.2% | |
18: 2 لينوليك | 1.106 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.332 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.332 غرام | من 0.9 ل3.7 | 36.9% | 17.8% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.106 غرام | من 4.7 ل16.8 | 23.5% | 11.4% |
قيمة الطاقة 207 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (58.7 كيلو كالوري)
بذور الخبز المحمص غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 27,3٪ ، فيتامين ب 2 - 13,3٪ ، فيتامين ب 5 - 20,2٪ ، فيتامين ب 6 - 21٪ ، فيتامين ب 9 - 14,8٪ ، فيتامين ب - 37 ٪ ، بوتاسيوم - 43,3٪ ، مغنيسيوم - 15,5٪ ، فسفور - 21,9٪ ، نحاس - 132,1٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 207 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائدها ، بذور الخبز ، المقلية ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، بذور الخبز ، المقلية