القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 221 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.1% | 5.9% | 762 غرام |
| البروتينات | 16.5 غرام | 76 غرام | 21.7% | 9.8% | 461 غرام |
| الدهون | 16.7 غرام | 56 غرام | 29.8% | 13.5% | 335 غرام |
| مياه | 65.3 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.3% | 3481 غرام |
| رماد | 3.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.632 ملغ | 1.5 ملغ | 42.1% | 19% | 237 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.204 ملغ | 1.8 ملغ | 11.3% | 5.1% | 882 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 77 ملغ | 500 ملغ | 15.4% | 7% | 649 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.35 ملغ | 2 ملغ | 17.5% | 7.9% | 571 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.23 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 0.7% | 6522 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.88 ملغ | 20 ملغ | 19.4% | 8.8% | 515 غرام |
| البيتين | 7.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 319 ملغ | 2500 ملغ | 12.8% | 5.8% | 784 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.3% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 16 ملغ | 400 ملغ | 4% | 1.8% | 2500 غرام |
| صوديوم ، نا | 1194 ملغ | 1300 ملغ | 91.8% | 41.5% | 109 غرام |
| الكبريت ، س | 165 ملغ | 1000 ملغ | 16.5% | 7.5% | 606 غرام |
| الفوسفور ، ص | 155 ملغ | 800 ملغ | 19.4% | 8.8% | 516 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.83 ملغ | 18 ملغ | 4.6% | 2.1% | 2169 غرام |
| النحاس والنحاس | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.94 ملغ | 12 ملغ | 16.2% | 7.3% | 619 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 5 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 59 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 6.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.23 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.64 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.81 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.2 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.67 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.53 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.11 غرام | من 11.2 ل20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.81 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.3 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.3 غرام | من 0.9 ل3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.81 غرام | من 4.7 ل16.8 | 38.5% | 17.4% |
قيمة الطاقة 221 كيلو كالوري.
- شريحة (1 أوقية) (4 ″ × 4 × 3/32 سميكة) = 28 جم (61.9 كيلو كالوري)
- شريحة (4-1 / 4 × 4-1 / 4 × 1/16 ″) = 21 جم (46.4 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، مفروم ، غير معلب غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 42,1،2٪ ، فيتامين ب 11,3 - 15,4،6٪ ، كولين - 17,5،12٪ ، فيتامين ب 30,7 - 19,4٪ ، فيتامين ب 12,8 - 19,4،31,6٪ ، فيتامين ب - 16,2 ، XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فوسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 221 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، المفروم ، غير المعلب ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، المفروم ، غير المعلب