القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 296 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.6% | 5.9% | 569 غرام |
| البروتينات | 15.53 غرام | 76 غرام | 20.4% | 6.9% | 489 غرام |
| الدهون | 25.6 غرام | 56 غرام | 45.7% | 15.4% | 219 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.81 غرام | 219 غرام | 0.4% | 0.1% | 27037 غرام |
| مياه | 56.44 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 0.8% | 4027 غرام |
| رماد | 1.62 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 422 μg | 900 μg | 46.9% | 15.8% | 213 غرام |
| رتينول | 0.419 ملغ | ~ | |||
| ألفا كاروتين | 36 μg | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.01 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 32 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 904 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.223 ملغ | 1.5 ملغ | 14.9% | 5% | 673 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.563 ملغ | 1.8 ملغ | 31.3% | 10.6% | 320 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 639.3 ملغ | 500 ملغ | 127.9% | 43.2% | 78 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.437 ملغ | 5 ملغ | 68.7% | 23.2% | 145 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.412 ملغ | 2 ملغ | 20.6% | 7% | 485 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 12.8% | 265 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 21.4% | 158 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 6 μg | 10 μg | 60% | 20.3% | 167 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 6 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.24 ملغ | 15 ملغ | 14.9% | 5% | 670 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.031 ملغ | 20 ملغ | 0.2% | 0.1% | 64516 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 121 ملغ | 2500 ملغ | 4.8% | 1.6% | 2066 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 134 ملغ | 1000 ملغ | 13.4% | 4.5% | 746 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 11 ملغ | 400 ملغ | 2.8% | 0.9% | 3636 غرام |
| صوديوم ، نا | 67 ملغ | 1300 ملغ | 5.2% | 1.8% | 1940 غرام |
| الكبريت ، س | 155.3 ملغ | 1000 ملغ | 15.5% | 5.2% | 644 غرام |
| الفوسفور ، ص | 420 ملغ | 800 ملغ | 52.5% | 17.7% | 190 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.55 ملغ | 18 ملغ | 25.3% | 8.5% | 396 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.078 ملغ | 2 ملغ | 3.9% | 1.3% | 2564 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 56.4 μg | 55 μg | 102.5% | 34.6% | 98 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.17 ملغ | 12 ملغ | 26.4% | 8.9% | 379 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.16 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.16 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.091 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.908 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.399 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.78 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.351 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.182 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.375 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.706 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.223 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.689 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.811 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.503 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.476 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.942 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.615 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.301 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.682 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.274 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 991 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.098 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.069 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 8.615 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.083 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 6.211 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.051 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 2.249 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.956 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 59.3% | 20% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.545 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 9.331 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 9.261 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.069 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.058 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.827 غرام | من 11.2 ل20.6 | 43.1% | 14.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 4.009 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 3.98 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.029 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.124 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.093 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.031 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.047 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.49 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.25 غرام | من 0.9 ل3.7 | 27.8% | 9.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.022 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.135 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.548 غرام | من 4.7 ل16.8 | 96.8% | 32.7% |
قيمة الطاقة 296 كيلو كالوري.
- 0,5،227 رطل = 671.9 جم (XNUMX كيلو كالوري)
صفار بيض دجاج مجمد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 46,9٪ ، فيتامين ب 1 - 14,9٪ ، فيتامين ب 2 - 31,3٪ ، كولين - 127,9٪ ، فيتامين ب 5 - 68,7٪ ، فيتامين ب 6 - 20,6 ، 9 ، 37,8٪ ، فيتامين ب 12،63,3 - 60٪ ، فيتامين ب 14,9 - 13,4٪ ، فيتامين د - 52,5،25,3٪ ، فيتامين هـ - 102,5،26,4٪ ، كالسيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، فوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 296 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد صفار بيض الدجاج المجمد ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة صفار بيض الدجاج المجمد