القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 504 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 29.9% | 5.9% | 334 غرام |
| البروتينات | 19.25 غرام | 76 غرام | 25.3% | 5% | 395 غرام |
| الدهون | 46.28 غرام | 56 غرام | 82.6% | 16.4% | 121 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.1% | 18559 غرام |
| مياه | 28.55 غرام | 2273 غرام | 1.3% | 0.3% | 7961 غرام |
| رماد | 4.74 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.271 ملغ | 1.5 ملغ | 18.1% | 3.6% | 554 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.257 ملغ | 1.8 ملغ | 14.3% | 2.8% | 700 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 51.2 ملغ | 500 ملغ | 10.2% | 2% | 977 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.93 ملغ | 5 ملغ | 18.6% | 3.7% | 538 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.362 ملغ | 2 ملغ | 18.1% | 3.6% | 552 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.03 ملغ | 15 ملغ | 6.9% | 1.4% | 1456 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.11 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.987 ملغ | 20 ملغ | 24.9% | 4.9% | 401 غرام |
| البيتين | 2.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 274 ملغ | 2500 ملغ | 11% | 2.2% | 912 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 19 ملغ | 1000 ملغ | 1.9% | 0.4% | 5263 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 18 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 0.9% | 2222 غرام |
| صوديوم ، نا | 1582 ملغ | 1300 ملغ | 121.7% | 24.1% | 82 غرام |
| الكبريت ، س | 192.5 ملغ | 1000 ملغ | 19.3% | 3.8% | 519 غرام |
| الفوسفور ، ص | 158 ملغ | 800 ملغ | 19.8% | 3.9% | 506 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.33 ملغ | 18 ملغ | 7.4% | 1.5% | 1353 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.074 ملغ | 2 ملغ | 53.7% | 10.7% | 186 غرام |
| النحاس والنحاس | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.44 ملغ | 12 ملغ | 20.3% | 4% | 492 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.298 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.987 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.688 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.901 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.575 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.652 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.511 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.869 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.23 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.778 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.178 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.825 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.382 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.073 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.009 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.862 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.771 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.661 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.228 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 97 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 1.527 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 1.4 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 17.708 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.003 غرام | ~ | |||
| 6: 0 نايلون | 0.001 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.028 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.034 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 1.029 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.127 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 10.316 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.348 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 5.749 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.063 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 20.77 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.218 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 1.367 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.303 غرام | ~ | |||
| 16: 1 عبر | 0.065 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.235 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 18.69 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 17.354 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 1.336 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.255 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.004 غرام | ~ | |||
| 22: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.004 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.458 غرام | من 11.2 ل20.6 | 39.8% | 7.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.91 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.124 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 3.605 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.18 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.168 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.164 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 18: 3 عبر (أيزومرات أخرى) | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.136 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.065 غرام | ~ | |||
| 20: 3 أوميغا 6 | 0.04 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.113 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.192 غرام | من 0.9 ل3.7 | 21.3% | 4.2% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.037 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.933 غرام | من 4.7 ل16.8 | 83.7% | 16.6% |
قيمة الطاقة 504 كيلو كالوري.
- أوقية = 28 جرام (141.1 كيلو كالوري)
- 3,527 أوقية = 100 جرام (504 كيلو كالوري)
- شريحة دائرية = 2 جم (10.1 كيلو كالوري)
بيبروني (سلامي حار) ، لحم خنزير ، لحم بقري غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 18,1٪ ، فيتامين ب 2 - 14,3٪ ، فيتامين ب 5 - 18,6٪ ، فيتامين ب 6 - 18,1٪ ، فيتامين ب 12 - 43,3٪ ، فيتامين د - 13٪ ، فيتامين PP - 24,9،11٪ ، بوتاسيوم - 19,8٪ ، فوسفور - 53,7،52,7٪ ، منغنيز - 20,3،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 504 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، لماذا يعتبر الببروني (السلامي الحار) مفيدًا ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للبيبروني (السلامي الحار) ، لحم الخنزير ، لحم البقر