في بعض الأحيان يبدو أن البحث عن المحليات الطبيعية والصحية هو عبارة عن دوامة من المعلومات. بدأت الكتابة عن ستيفيا في عام 1997 ، في الأيام التي استولى فيها مكتب التحقيقات الفيدرالي على منتجات ستيفيا واعتقل أصحاب الشركات التي صنعتها. واليوم ، أصبحت ستيفيا منتشرة على نطاق واسع كمُحلي آمن وطبيعي. صحيح أن هذا لا يجعلها تحظى بشعبية كبيرة. يشتكي الكثير من الناس من الطعم الغريب للستيفيا ، فضلاً عن حقيقة أنه لا يذوب ولا يمكن استخدامه في الطهي مثل السكر. لذلك يستمر البحث.
عصير الأغاف ، سكر منخفض نسبة السكر في الدم مصنوع من جذور نبات الصبار الشبيهة بالبصل ، كان مفضلاً في مجتمع الأغذية الصحية الطبيعية لعدة سنوات. الأغاف طعمه رائع وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا ، ولكن هناك جدل مستمر حول مدى طبيعته حقًا وما إذا كان المؤشر منخفضًا حقًا. في الماضي ، تم العثور على بعض موردي عصير الصبار ليحلوا محل شراب الذرة عالي الفركتوز.
ولكن الآن هناك مُحلي طبيعي جديد وصحي يبرز في المقدمة ، وهذا يبدو واعدًا للغاية. اسمه سكر النخيل.
سكر النخيل هو مُحلي بلوري مغذي منخفض نسبة السكر في الدم يذوب ويذوب ويذوب مثل السكر تقريبًا ، ولكنه طبيعي تمامًا وغير مكرر. يتم استخراجه من الأزهار التي تنمو عالياً على أشجار جوز الهند ويتم فتحها لتجميع رحيق الأزهار. ثم يتم تجفيف هذا الرحيق بشكل طبيعي لتكوين بلورات بنية غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك البوتاسيوم والزنك والحديد والفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6.
سكر النخيل لا يتم تكريره أو تبييضه أبدًا ، على عكس السكر الأبيض. لذلك تبقى العناصر الغذائية الطبيعية في الشبكة. وهذا نادر للغاية بالنسبة للمحليات ، حيث يخضع معظمها لمعالجة وتنقية جادة. حتى ستيفيا ، عندما يتم تحويلها إلى مسحوق أبيض ، يتم تكريرها (عادة ما تكون عشبًا أخضر).
بالمناسبة ، على الرغم من أنه يمكنك فعل كل شيء باستخدام سكر النخيل كما هو الحال مع السكر العادي ، إلا أن مذاقه أفضل بكثير!