القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 394.3 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 23.4% | 5.9% | 427 غرام |
| البروتينات | 28.5 غرام | 76 غرام | 37.5% | 9.5% | 267 غرام |
| الدهون | 40.2 غرام | 56 غرام | 71.8% | 18.2% | 139 غرام |
| مياه | 12 غرام | 2273 غرام | 0.5% | 0.1% | 18942 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 354 ملغ | 2500 ملغ | 14.2% | 3.6% | 706 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 600 ملغ | 1000 ملغ | 60% | 15.2% | 167 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 210 ملغ | 400 ملغ | 52.5% | 13.3% | 190 غرام |
| صوديوم ، نا | 15 ملغ | 1300 ملغ | 1.2% | 0.3% | 8667 غرام |
| الفوسفور ، ص | 456 ملغ | 800 ملغ | 57% | 14.5% | 175 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 9 ملغ | 18 ملغ | 50% | 12.7% | 200 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | 5.41 غرام | ~ | |||
| أرجينين * | 1.986 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.781 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.468 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.58 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.406 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.379 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.351 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.625 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.329 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.959 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | 7.614 غرام | ~ | |||
| ألانين | 1.027 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.797 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.27 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 6.563 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.227 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.004 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.558 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.714 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| بيتا سيتوستيرول | 150 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.53 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 1.97 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.56 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 26.5 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.32 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 26.18 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 9.28 غرام | من 11.2 ل20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 لينوليك | 9.28 غرام | ~ |
قيمة الطاقة 394,3 كيلو كالوري.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.