القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 225 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.4% | 6% | 748 غرام |
البروتينات | 16.3 غرام | 76 غرام | 21.4% | 9.5% | 466 غرام |
الدهون | 17.2 غرام | 56 غرام | 30.7% | 13.6% | 326 غرام |
مياه | 65.9 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.3% | 3449 غرام |
رماد | 0.9 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.49 ملغ | 1.5 ملغ | 32.7% | 14.5% | 306 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.485 ملغ | 1.8 ملغ | 26.9% | 12% | 371 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.641 ملغ | 5 ملغ | 12.8% | 5.7% | 780 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.24 ملغ | 2 ملغ | 12% | 5.3% | 833 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 4.4 ملغ | 90 ملغ | 4.9% | 2.2% | 2045 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.29 ملغ | 15 ملغ | 1.9% | 0.8% | 5172 غرام |
فيتامين ب ، لا | 5.3 ملغ | 20 ملغ | 26.5% | 11.8% | 377 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 243 ملغ | 2500 ملغ | 9.7% | 4.3% | 1029 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 16 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 0.7% | 6250 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 18 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 2% | 2222 غرام |
صوديوم ، نا | 110 ملغ | 1300 ملغ | 8.5% | 3.8% | 1182 غرام |
الكبريت ، س | 163 ملغ | 1000 ملغ | 16.3% | 7.2% | 613 غرام |
الفوسفور ، ص | 193 ملغ | 800 ملغ | 24.1% | 10.7% | 415 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 3.35 ملغ | 18 ملغ | 18.6% | 8.3% | 537 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.011 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.3% | 18182 غرام |
النحاس والنحاس | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 غرام |
السيلينيوم ، سي | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 غرام |
الزنك ، الزنك | 3.01 ملغ | 12 ملغ | 25.1% | 11.2% | 399 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.007 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.848 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.409 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.743 غرام | ~ | |||
يسين | 1.307 غرام | ~ | |||
يسين | 1.333 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.365 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.689 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.188 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.675 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.861 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.515 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.205 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.052 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.861 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.678 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.496 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.235 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 101 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 5.96 غرام | ماكس 18.7 г | |||
10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.09 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.31 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 3.82 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 1.73 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.13 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.64 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.3 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.78 غرام | من 11.2 ل20.6 | 15.9% | 7.1% | |
18: 2 لينوليك | 1.7 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.08 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.08 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.9% | 4% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.7 غرام | من 4.7 ل16.8 | 36.2% | 16.1% |
قيمة الطاقة 225 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (63.8 كيلو كالوري)
- 4 أوقية = 113 جرام (254.3 كيلو كالوري)
لسان الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 32,7٪ ، فيتامين ب 2 - 26,9٪ ، فيتامين ب 5 - 12,8٪ ، فيتامين ب 6 - 12٪ ، فيتامين ب 12 - 94,7٪ ، فيتامين ب - 26,5 ، 24,1 ، 18,6٪ ، فوسفور - 18,9٪ ، حديد - 25,1٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 225 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لسان الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، لسان الخنزير