محتوى السعرات الحرارية لسان لحم الخنزير. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذالكميةمعيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية225 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري13.4%6%748 غرام
البروتينات16.3 غرام76 غرام21.4%9.5%466 غرام
الدهون17.2 غرام56 غرام30.7%13.6%326 غرام
مياه 65.9 غرام2273 غرام2.9%1.3%3449 غرام
رماد0.9 غرام~
الفيتامينات
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.49 ملغ1.5 ملغ32.7%14.5%306 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.485 ملغ1.8 ملغ26.9%12%371 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك0.641 ملغ5 ملغ12.8%5.7%780 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.24 ملغ2 ملغ12%5.3%833 غرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك4 μg400 μg1%0.4%10000 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين2.84 μg3 μg94.7%42.1%106 غرام
فيتامين ج ، اسكوربيك4.4 ملغ90 ملغ4.9%2.2%2045 غرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي0.29 ملغ15 ملغ1.9%0.8%5172 غرام
فيتامين ب ، لا5.3 ملغ20 ملغ26.5%11.8%377 غرام
المغذيات
البوتاسيوم ، ك243 ملغ2500 ملغ9.7%4.3%1029 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا16 ملغ1000 ملغ1.6%0.7%6250 غرام
المغنيسيوم ، ملغ18 ملغ400 ملغ4.5%2%2222 غرام
صوديوم ، نا110 ملغ1300 ملغ8.5%3.8%1182 غرام
الكبريت ، س163 ملغ1000 ملغ16.3%7.2%613 غرام
الفوسفور ، ص193 ملغ800 ملغ24.1%10.7%415 غرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد3.35 ملغ18 ملغ18.6%8.3%537 غرام
المنغنيز ، مينيسوتا0.011 ملغ2 ملغ0.6%0.3%18182 غرام
النحاس والنحاس70 μg1000 μg7%3.1%1429 غرام
السيلينيوم ، سي10.4 μg55 μg18.9%8.4%529 غرام
الزنك ، الزنك3.01 ملغ12 ملغ25.1%11.2%399 غرام
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين *1.007 غرام~
حمض أميني أساسي0.848 غرام~
الهيستيدين *0.409 غرام~
آيسولوسين0.743 غرام~
يسين1.307 غرام~
يسين1.333 غرام~
الميثيونين0.365 غرام~
ثريونين0.689 غرام~
التربتوفان0.188 غرام~
الفينيل ألانين0.675 غرام~
أحماض أمينية قابلة للاستبدال
ألانين0.861 غرام~
حمض الأسبارتيك1.515 غرام~
جليكاين1.205 غرام~
حمض الجلوتاميك2.052 غرام~
البرولين0.861 غرام~
سيرين0.678 غرام~
التيروزين0.496 غرام~
السيستين0.235 غرام~
ستيرول
كولسترول101 ملغ300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة5.96 غرامماكس 18.7 г
10: 0 كابريك0.02 غرام~
12: 0 لوريك0.09 غرام~
14: 0 ميريستيك0.31 غرام~
16: 0 بالميت3.82 غرام~
18: 0 ستيارين1.73 غرام~
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية8.13 غرامالحد الأدنى 16.8 г48.4%21.5%
16: 1 بالميتوليك0.64 غرام~
18: 1 أولين (أوميغا 9)7.3 غرام~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة1.78 غراممن 11.2 ل20.615.9%7.1%
18: 2 لينوليك1.7 غرام~
18: 3 لينولينيك0.08 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 30.08 غراممن 0.9 ل3.78.9%4%
الأحماض الدهنية أوميغا 61.7 غراممن 4.7 ل16.836.2%16.1%
 

قيمة الطاقة 225 كيلو كالوري.

  • أوقية = 28.35 جرام (63.8 كيلو كالوري)
  • 4 أوقية = 113 جرام (254.3 كيلو كالوري)
لسان الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 32,7٪ ، فيتامين ب 2 - 26,9٪ ، فيتامين ب 5 - 12,8٪ ، فيتامين ب 6 - 12٪ ، فيتامين ب 12 - 94,7٪ ، فيتامين ب - 26,5 ، 24,1 ، 18,6٪ ، فوسفور - 18,9٪ ، حديد - 25,1٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
  • Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
  • Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
  • عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
  • زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 225 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لسان الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، لسان الخنزير

اترك تعليق