القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 544 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 32.3% | 5.9% | 310 غرام |
| البروتينات | 30.8 غرام | 76 غرام | 40.5% | 7.4% | 247 غرام |
| الدهون | 37.6 غرام | 56 غرام | 67.1% | 12.3% | 149 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.2 غرام | 219 غرام | 3.3% | 0.6% | 3042 غرام |
| الألياف الغذائية | 5.8 غرام | 20 غرام | 29% | 5.3% | 345 غرام |
| مياه | 8.1 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 28062 غرام |
| رماد | 4.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.11 ملغ | 1.5 ملغ | 7.3% | 1.3% | 1364 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.25 ملغ | 1.8 ملغ | 13.9% | 2.6% | 720 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 7.4 ملغ | 15 ملغ | 49.3% | 9.1% | 203 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 15.9 ملغ | 20 ملغ | 79.5% | 14.6% | 126 غرام |
| النياسين | 10 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 979 ملغ | 2500 ملغ | 39.2% | 7.2% | 255 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 454 ملغ | 1000 ملغ | 45.4% | 8.3% | 220 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 311 ملغ | 400 ملغ | 77.8% | 14.3% | 129 غرام |
| صوديوم ، نا | 139 ملغ | 1300 ملغ | 10.7% | 2% | 935 غرام |
| الفوسفور ، ص | 840 ملغ | 800 ملغ | 105% | 19.3% | 95 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 6.3 ملغ | 18 ملغ | 35% | 6.4% | 286 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 3.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.5 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | 10.131 غرام | ~ | |||
| أرجينين * | 1.84 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.42 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.03 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.03 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.28 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.87 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.44 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.46 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.431 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.2 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | 20.13 غرام | ~ | |||
| ألانين | 1.73 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.72 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.7 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 6.26 غرام | ~ | |||
| البرولين | 2.11 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.41 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.87 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.46 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| بيتا سيتوستيرول | 100 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 0.8 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.3 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 26.1 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 10.6 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 3.3 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 12.2 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 8.4 غرام | من 11.2 ل20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 5.2 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 3.2 غرام | ~ |
قيمة الطاقة 544 كيلو كالوري.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.