القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 143 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.5% | 5.9% | 1178 غرام |
| البروتينات | 19.9 غرام | 76 غرام | 26.2% | 18.3% | 382 غرام |
| الدهون | 7 غرام | 56 غرام | 12.5% | 8.7% | 800 غرام |
| مياه | 71.9 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.2% | 3161 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 غرام |
| رتينول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.042 ملغ | 1.5 ملغ | 2.8% | 2% | 3571 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.062 ملغ | 1.8 ملغ | 3.4% | 2.4% | 2903 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 65 ملغ | 500 ملغ | 13% | 9.1% | 769 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.695 ملغ | 5 ملغ | 13.9% | 9.7% | 719 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 14% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1 ملغ | 15 ملغ | 6.7% | 4.7% | 1500 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.938 ملغ | 20 ملغ | 14.7% | 10.3% | 681 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 300 ملغ | 2500 ملغ | 12% | 8.4% | 833 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 20 ملغ | 1000 ملغ | 2% | 1.4% | 5000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 35 ملغ | 400 ملغ | 8.8% | 6.2% | 1143 غرام |
| صوديوم ، نا | 120 ملغ | 1300 ملغ | 9.2% | 6.4% | 1083 غرام |
| الكبريت ، س | 190 ملغ | 1000 ملغ | 19% | 13.3% | 526 غرام |
| الفوسفور ، ص | 240 ملغ | 800 ملغ | 30% | 21% | 333 غرام |
| الكلور ، Cl | 165 ملغ | 2300 ملغ | 7.2% | 5% | 1394 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2 ملغ | 18 ملغ | 11.1% | 7.8% | 900 غرام |
| اليود ، أنا | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 غرام |
| كوبالت ، شركة | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 1.7% | 4000 غرام |
| النحاس والنحاس | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 غرام |
| نيكل ني | 6 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 غرام |
| الفلور ، واو | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 غرام |
| كروم ، كر | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.7 ملغ | 12 ملغ | 5.8% | 4.1% | 1714 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.42 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.11 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.93 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.89 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.95 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.06 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.5 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.69 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.96 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.22 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.86 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 1.52 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.29 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.82 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.99 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.84 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.53 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.93 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.66 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.19 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 51 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.925 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.98 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 69.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.184 غرام | من 4.7 ل16.8 | 3.9% | 2.7% |
قيمة الطاقة 143 كيلو كالوري.
القرش القطران غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13٪ ، فيتامين B5 - 13,9٪ ، فيتامين B6 - 20٪ ، فيتامين B12 - 49,7٪ ، فيتامين PP - 14,7٪ ، البوتاسيوم - 12٪ ، الفوسفور - 30٪ ، حديد - 11,1٪ ، يود - 33,3٪ ، كوبالت - 200٪ ، نحاس - 13٪ ، سيلينيوم - 66,4٪ ، كروم - 110٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 143 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لقرش القرش ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة Shark katran
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.