القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 144 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.6% | 6% | 1169 غرام |
| البروتينات | 20.2 غرام | 76 غرام | 26.6% | 18.5% | 376 غرام |
| الدهون | 7 غرام | 56 غرام | 12.5% | 8.7% | 800 غرام |
| مياه | 71.7 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.2% | 3170 غرام |
| رماد | 1.1 غرام | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 256 ملغ | 2500 ملغ | 10.2% | 7.1% | 977 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 35 ملغ | 1000 ملغ | 3.5% | 2.4% | 2857 غرام |
| الكبريت ، س | 202 ملغ | 1000 ملغ | 20.2% | 14% | 495 غرام |
| الفوسفور ، ص | 207 ملغ | 800 ملغ | 25.9% | 18% | 386 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.5 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 5.8% | 1200 غرام |
قيمة الطاقة 144 كيلو كالوري.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.