القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 189 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.2% | 5.9% | 891 غرام |
البروتينات | 27 غرام | 76 غرام | 35.5% | 18.8% | 281 غرام |
الدهون | 8.18 غرام | 56 غرام | 14.6% | 7.7% | 685 غرام |
مياه | 63.99 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.5% | 3552 غرام |
رماد | 1.47 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 غرام |
رتينول | 10.751 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.256 ملغ | 1.5 ملغ | 17.1% | 9% | 586 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 2.687 ملغ | 1.8 ملغ | 149.3% | 79% | 67 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 220.2 ملغ | 500 ملغ | 44% | 23.3% | 227 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 4.35 ملغ | 5 ملغ | 87% | 46% | 115 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.882 ملغ | 2 ملغ | 44.1% | 23.3% | 227 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 22.6 ملغ | 90 ملغ | 25.1% | 13.3% | 398 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.15 ملغ | 15 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
بيتا توكوفيرول | 0.02 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 0.07 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 11.09 ملغ | 20 ملغ | 55.5% | 29.4% | 180 غرام |
البيتين | 2.4 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 153 ملغ | 2500 ملغ | 6.1% | 3.2% | 1634 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 19 ملغ | 1000 ملغ | 1.9% | 1% | 5263 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 26 ملغ | 400 ملغ | 6.5% | 3.4% | 1538 غرام |
صوديوم ، نا | 98 ملغ | 1300 ملغ | 7.5% | 4% | 1327 غرام |
الكبريت ، س | 270 ملغ | 1000 ملغ | 27% | 14.3% | 370 غرام |
الفوسفور ، ص | 312 ملغ | 800 ملغ | 39% | 20.6% | 256 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.79 ملغ | 18 ملغ | 9.9% | 5.2% | 1006 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.331 ملغ | 2 ملغ | 16.6% | 8.8% | 604 غرام |
النحاس والنحاس | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 غرام |
السيلينيوم ، سي | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 غرام |
الزنك ، الزنك | 4.53 ملغ | 12 ملغ | 37.8% | 20% | 265 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.577 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.95 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.589 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.767 غرام | ~ | |||
يسين | 1.937 غرام | ~ | |||
يسين | 2.037 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.681 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.976 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.294 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.994 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.486 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.101 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.458 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.523 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.638 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.158 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.854 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.314 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 648 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.058 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.042 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 2.304 غرام | ماكس 18.7 г | |||
10: 0 كابريك | 0.006 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.006 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.019 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.006 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 1.037 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.021 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 1.198 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.006 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
24: 0 ليجنوسيريك | 0.001 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.038 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.053 غرام | ~ | |||
16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.052 غرام | ~ | |||
16: 1 عبر | 0.001 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.002 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.952 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.911 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.041 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.03 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.167 غرام | من 11.2 ل20.6 | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 لينوليك | 1.471 غرام | ~ | |||
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.015 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 1.453 غرام | ~ | |||
18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.035 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.033 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.002 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.012 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.011 غرام | ~ | |||
20: 3 إيكوساترين | 0.024 غرام | ~ | |||
20: 3 أوميغا 6 | 0.024 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.489 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.016 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.138 غرام | من 0.9 ل3.7 | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.028 غرام | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.024 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.053 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.007 غرام | من 4.7 ل16.8 | 42.7% | 22.6% |
قيمة الطاقة 189 كيلو كالوري.
- = 83 جرام (156.9 كيلو كالوري)
كبدة ديك رومي مطهوة على نار هادئة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 1194,6٪ ، فيتامين ب 1 - 17,1٪ ، فيتامين ب 2 - 149,3٪ ، كولين - 44٪ ، فيتامين ب 5 - 87٪ ، فيتامين ب 6 - 44,1٪ ، فيتامين ب 9 - 172,8٪ ، فيتامين ب 12 - 939٪ ، فيتامين ج - 25,1٪ ، فيتامين ب - 55,5٪ ، الفوسفور - 39٪ ، المنغنيز - 16,6٪ ، النحاس - 104,6٪ ، السيلينيوم - 186٪ زنك - 37,8٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 189 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد كبد الديك الرومي ، المطبوخ ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، كبد الديك الرومي ، مطهو