القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 234 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.9% | 5.9% | 720 غرام |
| البروتينات | 23.5 غرام | 76 غرام | 30.9% | 13.2% | 323 غرام |
| الدهون | 15.6 غرام | 56 غرام | 27.9% | 11.9% | 359 غرام |
| مياه | 60.2 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.1% | 3776 غرام |
| رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 1.2% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 2.4% | 1800 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.1 ملغ | 20 ملغ | 5.5% | 2.4% | 1818 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 71 ملغ | 2500 ملغ | 2.8% | 1.2% | 3521 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 59 ملغ | 1000 ملغ | 5.9% | 2.5% | 1695 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 7 ملغ | 400 ملغ | 1.8% | 0.8% | 5714 غرام |
| صوديوم ، نا | 200 ملغ | 1300 ملغ | 15.4% | 6.6% | 650 غرام |
| الفوسفور ، ص | 55 ملغ | 800 ملغ | 6.9% | 2.9% | 1455 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 5 ملغ | 18 ملغ | 27.8% | 11.9% | 360 غرام |
قيمة الطاقة 234 كيلو كالوري.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.