القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 213 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.6% | 5.9% | 791 غرام |
| البروتينات | 27.1 غرام | 76 غرام | 35.7% | 16.8% | 280 غرام |
| الدهون | 11.6 غرام | 56 غرام | 20.7% | 9.7% | 483 غرام |
| مياه | 61.05 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.3% | 3723 غرام |
| رماد | 1.27 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 غرام |
| رتينول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.088 ملغ | 1.5 ملغ | 5.9% | 2.8% | 1705 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.262 ملغ | 1.8 ملغ | 14.6% | 6.9% | 687 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 78.7 ملغ | 500 ملغ | 15.7% | 7.4% | 635 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.4 ملغ | 5 ملغ | 28% | 13.1% | 357 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.497 ملغ | 2 ملغ | 24.9% | 11.7% | 402 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.18 ملغ | 15 ملغ | 1.2% | 0.6% | 8333 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.19 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 8.095 ملغ | 20 ملغ | 40.5% | 19% | 247 غرام |
| البيتين | 12.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 304 ملغ | 2500 ملغ | 12.2% | 5.7% | 822 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 31 ملغ | 1000 ملغ | 3.1% | 1.5% | 3226 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 29 ملغ | 400 ملغ | 7.3% | 3.4% | 1379 غرام |
| صوديوم ، نا | 90 ملغ | 1300 ملغ | 6.9% | 3.2% | 1444 غرام |
| الكبريت ، س | 271 ملغ | 1000 ملغ | 27.1% | 12.7% | 369 غرام |
| الفوسفور ، ص | 259 ملغ | 800 ملغ | 32.4% | 15.2% | 309 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.56 ملغ | 18 ملغ | 8.7% | 4.1% | 1154 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.01 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.2% | 20000 غرام |
| النحاس والنحاس | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.77 ملغ | 12 ملغ | 31.4% | 14.7% | 318 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.968 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.256 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.803 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.214 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.237 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.425 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.797 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.244 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.308 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.056 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.687 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.617 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.226 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.483 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.338 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.199 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.151 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.96 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.286 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 104 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.144 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.106 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.966 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.003 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.015 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.093 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.014 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.018 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.027 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.774 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.895 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.38 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.372 غرام | ~ | |||
| 16: 1 عبر | 0.007 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.433 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 3.335 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.099 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.041 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.002 غرام | ~ | |||
| 22: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.002 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.562 غرام | من 11.2 ل20.6 | 31.8% | 14.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.113 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.038 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 3.054 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.184 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.175 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.016 غرام | ~ | |||
| 20: 3 أوميغا 6 | 0.014 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.165 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.206 غرام | من 0.9 ل3.7 | 22.9% | 10.8% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.031 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.015 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.011 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.293 غرام | من 4.7 ل16.8 | 70.1% | 32.9% |
قيمة الطاقة 213 كيلو كالوري.
ديك رومي مفروم ، 93٪ لحم ، 7٪ دهن ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 14,6٪ ، الكولين - 15,7٪ ، فيتامين ب 5 - 28٪ ، فيتامين ب 6 - 24,9٪ ، فيتامين ب 12 - 63,3٪ ، فيتامين ب - 40,5 ، 12,2 ، 32,4٪ ، بوتاسيوم - 16,6٪ ، فوسفور - 51,6٪ ، نحاس - 31,4٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية: 213 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد الديك الرومي المفروم ، 93٪ لحم ، 7٪ دهون ، مقلي في مقلاة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة ديك رومي مفروم ، 93٪ لحم ، 7٪ مقلي في مقلاة