قرنبيط في الخليط ، وصفة بالصور والفيديو

للطبخ ، اختر الملفوف الصغير العصير من محصول جديد. في حالة عدم توفر الخضروات الطازجة ، قم بشراء كيس من الملفوف الطازج المجمد ، فهو يحتفظ بجميع الصفات الغذائية القيمة والمغذيات الدقيقة. قبل القلي ، يجب تفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، لذلك سيكون من الأسهل طهيه ، وسيصبح الطبق ألذ. ثم اغسل الخضار تحت الماء الجاري وتخلص منها في مصفاة.

اسلقي الملفوف المحضر في ماء مغلي مملح. للحفاظ على بياضها ، أضيفي بعض الخل إلى الماء. إذا كنت تحب النورات الهشة ، فلن تحتاج إلى سلق الملفوف ، ولكن سلقه في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم قم بطي الملفوف على منخل ، واترك الماء يستنزف وجفف النورات على منشفة ورقية.

جرب القرنبيط المقرمش وقدميه مع الصلصة التقليدية الحامضة والحلو. هذا الطبق مثالي كوجبة خفيفة - يتم تقديم أزهار الملفوف في عجينة رقيقة ساخنة ، مصحوبة بكوب من نبيذ الورد أو البرقوق المبرد.

سوف تحتاج إلى: - 500 جم من القرنبيط الطازج أو المجمد. - 100 غرام من دقيق القمح ؛ - 15 غرام من نشا البطاطس ؛ - 150 مل من الحليب - 3 بياض بيض - 0,5 ملعقة صغيرة من الملح ؛ - زيت نباتي للقلي.

قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة ، اشطفها وسلقها في ماء مملح. ثم يُطوى في مصفاة ويُجفف. تحضير الخليط. في وعاء عميق ، يُمزج دقيق القمح المنخل مع النشا والملح. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. يُمزج بياض البيض مع الحليب ويُخفق قليلاً. في وسط شريحة الطحين ، قم بعمل اكتئاب واسكب مزيج البروتين والحليب فيه. حرك الخليط واتركه لمدة 10 دقائق.

صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اغمس نورات الملفوف المجففة بالتناوب في الخليط بحيث تغطي الخضروات تمامًا. اقلي القرنبيط في الزيت واقليه من جميع الجوانب ، واقلبه بملعقة خشبية.

استخدم زيتًا نباتيًا مكررًا عديم الرائحة للقلي.

يجب أن يأخذ الملفوف النهائي لونًا ذهبيًا لطيفًا. توضع البراعم المقلية على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. حافظ على دفء الطعام قبل التقديم ، لكن لا تغطيه.

قدمي القرنبيط في الخليط مع الصلصة الصينية الحلوة والحامضة أو الساخنة. يمكنك شرائه جاهزًا أو صنعه بنفسك.

سوف تحتاج إلى: - ملعقتان كبيرتان من صلصة البرقوق الصينية ؛ - 2 ملعقة كبيرة من بتلات اللوز. - 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. - بصلة واحدة - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛ - 1 مل من مرق الدجاج الجاهز.

تقلى بتلات اللوز في زيت نباتي ساخن. يُضاف البصل المقطّع إلى اللوز ، نوعان من الصلصات ، يُسكب في مرق الدجاج. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. يُطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء الصلصة. ضعيها في الثلاجة وقدميها مع الملفوف المقلي.

إذا كنت تحب التوابل الحارة ، استبدل الصلصة الصينية بصلصة الفلفل الحار المحضرة.

جرب الطبق الإنجليزي الأصلي - الكروكيت المقرمش مع البطاطا المهروسة والقرنبيط. يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل طاجن. نضع الطعام المحضّر في طبق مقاوم للحريق ، يُسكب فوق البيض المخفوق ، ويُرش بفتات الخبز ويُخبز في الفرن. هذا الخيار مثالي لتناول عشاء خفيف أو غداء. قدمي الكرات المقلية المقرمشة مع السلطة الخضراء والصلصة الحارة أو الحامضة.

سوف تحتاج إلى: - 500 جم من البطاطس. - 1 كجم من القرنبيط الصغير ؛ - 3 ملاعق كبيرة من الحليب - ملعقتان كبيرتان من الزبدة - 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح. - 3 غرام من حبات البندق. - 60 بيض -2 فتات الخبز. - ملح؛ - زيت نباتي للقلي. - بضع شرائح ليمون للزينة.

يمكن استبدال فتات الخبز بفتات الخبز الطازج

تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف الدقيق ، مع التحريك من حين لآخر ، يُترك المزيج على النار لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف القرنبيط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تُقلى حبات البندق في مقلاة جافة وتُسحق في الهاون. تُضاف المكسرات والبطاطا المهروسة إلى قدر ، ويُحرّك المزيج ويُغطّى. برد الخليط جيدًا - أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة ، سيستغرق ذلك حوالي ساعة ونصف.

قسمي الكتلة المبردة إلى 16 كرة ، وضعيها في طبق صغير مدهون بالزبدة وضعيها في البرد لمدة 20 دقيقة أخرى.

اخفقي البيض ، واسكبي فتات الخبز في طبق. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اغمس الكرنب وكروكيت البطاطس في البيض وفتات الخبز واحدة تلو الأخرى ، ثم ضعيها في مقلاة. اقلبها بملعقة ، اقلي الكروكيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة وزيّنيها بشرائح الليمون. قدمي السلطة الخضراء بشكل منفصل.