بيض الدجاج

الوصف

يمكن للناس أن يأكلوا بيض كل طائر على الإطلاق ، لكن بيض الدجاج يظل الأكثر شعبية. من بين الأسباب توافر المنتج ، وفائدته ، وقيمته الغذائية العالية. إنها جيدة بأشكال مختلفة ، وتحظى بشعبية كبيرة في الطهي ، ولها تاريخ غني. ولكن ، كما يقولون ، أول الأشياء أولاً.

البيض طعام شائع وتقليدي. بيض الدجاج هو الأكثر شيوعًا. يضع الدجاج البياض بيضة واحدة (أقل من بيضتين) مرة واحدة في اليوم ، والأكثر فائدة هو بيض الدجاج المنزلي الصغير. إنها صغيرة الحجم ولكن لها طعم "بيض" واضح.

محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يجب أن تضع في اعتبارك أن متوسط ​​وزن بيضة واحدة يتراوح من 35 إلى 75 جرامًا ، لذلك سيكون حساب السعرات الحرارية مناسبًا.

البيض والكوليسترول

يمكن لأي شخص سليم أن يأكل ما يصل إلى 3 بيضات في اليوم. إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، يوصي خبراء التغذية بتناول 2-3 بيضات أسبوعيًا.

كيفية تحديد مدى نضارة البيض

هناك عدة طرق لمعرفة مدى نضارة البيض. ولكن مع العلم أن كل ما طالت مدة تخزين البويضة ، أصبح أسهل ، اخترنا الخيار الأبسط - لخفض البيضة في كوب من الماء.

إذا غرقت البيضة ، فهي الأحدث ، 1-3 أيام منذ أن وضع الدجاجة ؛ إذا طفت البيضة ، لكنها لم ترتفع عالياً ، فإن الدجاجة قد وضعت البيضة منذ حوالي 7-10 أيام. وإذا تُركت البيضة لتطفو على سطح الماء ، فإن الدجاجة تضع مثل هذه البيضة منذ أكثر من 20 يومًا.

كل بيضة مغطاة بفيلم من الطبيعة ، مما يسمح بتخزين البيض لفترة طويلة. لذلك ليس من الأفضل غسلها قبل تخزين البيض. قبل تحضير البيض ، من الأفضل غسل الفيلم بالماء.

بيض الدجاج وإنقاص الوزن

لقد سمع الكثير عن فوائد بيض الدجاج وتأثيرها المفيد على فقدان الوزن الزائد. "بيضتان مسلوقتان على الفطور - ذهب الوزن الزائد" هو شعار مألوف ، أليس كذلك؟ إذا فكرت في الأمر ، فليس كل شيء بهذه البساطة.

تذكر أن لاعبي كمال الأجسام الذين ينتقدون أي طعام ، خلال فترة "تجفيف" الجسم ، يستهلكون البروتينات فقط ، ويتجاهلون الصفار ، من أجل الحصول على البروتين النقي والتخلص من الكوليسترول.

لذلك ، قبل الاعتقاد غير المشروط بفقدان الوزن بسرعة على بعض بيض الدجاج ، عليك أن تفهم ما إذا كان هذا مفيدًا. ومع ذلك ، هناك أنظمة غذائية تعتمد على استهلاك بيض الدجاج وتؤدي إلى فقدان الوزن الحقيقي.

كم من الوقت لطهي بيض الدجاج

يجب سلق بيض الدجاج لأوقات مختلفة اعتمادًا على البيض الذي تريد الحصول عليه في النهاية: مسلوق جيدًا أو مسلوق جيدًا. عند الطهي ، يمكنك إضافة الملح إلى الماء حتى لا تتسرب البيضة إذا تشققت. الوقت اللازم لسلق البيض موضح أدناه:

• بيضة مسلوقة - 2-3 دقائق ؛
• بيضة "في كيس" - 5-6 دقائق ؛
• بيضة مسلوقة - 8-9 دقائق.

وزن بيضة الدجاج

تزن بيضة الدجاج المرجعية حوالي 70 جرامًا - هذه بيضة مختارة. لكن هناك فئات أخرى من بيض الدجاج مصنفة حسب الوزن:

• بيضة تزن 35 - 44.9 جرام - الفئة 3 ؛
• تزن بيضة 45 - 54.9 جرام - الفئة 2 ؛
• بيضة تزن 55 - 64.9 جرام - الفئة 1 ؛
• بيضة تزن 65 - 74.9 جرام - بيضة مختارة ؛
• بيضة تزن 75 جرامًا وما فوق هي أعلى فئة ؛
• تعتمد تكلفة بيضة الدجاج على الفئة.

العمر الافتراضي لبيض الدجاج

لا تزيد مدة صلاحية بيض الدجاج عن 25 يومًا عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى 25 درجة مئوية ، في درجات حرارة سلبية من -2 إلى 0 درجة مئوية ، ولا يجوز تخزين بيض الدجاج لأكثر من 90 يومًا. إذا تم تخزين البيض في الثلاجة ، والتي غالبًا ما يتم فتحها أو إذابتها ، تقل مدة صلاحيتها بسبب العمليات البكتريولوجية المختلفة. ليس من الجيد تناول البيض المخزن في الثلاجة العادية لأكثر من 25 يومًا.

فوائد بيض الدجاج

يحتوي استخدام بيض الدجاج على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. تحتوي بيضة الدجاج على الفيتامينات المفيدة التالية: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 9 ، ب 12 ، د.بالإضافة إلى أن بيضة الدجاج تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والبوتاسيوم.

يساعد بيض الدجاج على تحسين أداء القلب والرؤية البشرية وتقوية العظام والحماية من السرطان. إن تناول كميات معتدلة من بيض الدجاج (لا يزيد عن 2 في اليوم) يساهم في تقوية جسم الإنسان بشكل عام ، وزيادة مناعته وتطبيع جميع العمليات.

إلى جانب ذلك ، يكمن استخدام البيض في حقيقة أنه مصدر طاقة لجسم الإنسان - القيمة الغذائية لبيض الدجاج حوالي 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيضة دجاج واحدة تزن 1 جرامًا حوالي 70 سعرة حرارية. وبالنظر إلى أن تكلفة بيضة الدجاج منخفضة جدًا ، فهي أيضًا مصدر طاقة ميسور التكلفة لجسم الإنسان.

ضرر

يضر بيض الدجاج أنه لا يزال يحتوي على سعرات حرارية عالية ويحتوي على الكوليسترول ، والذي إذا تم تناوله بشكل مفرط يوميًا يمكن أن يؤدي إلى السمنة لا ينصح بتناول أكثر من بيضتين في اليوم. أيضًا ، يمكن أن يكون بيض الدجاج ضارًا عند تناوله نيئًا ، حيث يمكن أن يسبب داء السلمونيلات.

لذلك ، نوصي بشدة بإخضاع بيض الدجاج للمعالجة الحرارية. كما أن بيض الدجاج ضار للأشخاص المصابين بحصوات الكبد ، حيث يمكن أن يسبب المغص.

تاريخ المنتج والجغرافيا

كان الهنود أول من قام بتدجين الدجاج ، لذا فقد جربوا لأول مرة البيض في الهند. حدث هذا منذ حوالي ألفي عام ونصف. لكن قدرات الدجاج كانت مختلفة جدًا. يمكن أن تضع الدجاجة المستأنسة حوالي 30 بيضة في السنة ، و 200 بيضة ليست الحد الأقصى للدجاجة البياضة الحديثة. هذا مؤشر مباشر على عمل المربين.

في أوروبا ، أصبح الرومان الرواد. بدأوا كل وجبة ببيض الدجاج وانتهوا بالفواكه. كان لهذا الإفطار معنى رمزي أكثر ؛ لقد ربطوا بيضة مع بداية ناجحة لعمل جديد. على الرغم من أن الرومان لم يعطوهم فقط معنى خاصًا.

اعتبر العديد من الناس أن الشكل المذهل هو النموذج الأولي للكون ، واعتقدوا أن للبيضة تأثير مفيد على خصوبة الأرض ، وقدمها كهدية للآلهة وبعضها البعض. بدأوا يرسمون البيض مرة أخرى في الأزمنة الوثنية. في وقت لاحق ، أصبح من اختصاص عيد الفصح الديني ورمزًا لقيامة المسيح.

بين السلاف الشرقيين ، شارك البيض في كل طقوس. في يوم الرعي الأول للأبقار بعد الشتاء ، كان كل راعي يأخذ بيضة معه ، معتقدًا أن بقرته ستصبح ذات وجه مستدير وستجلب نسلاً ممتازًا.

اليوم يأكلها الناس في جميع أنحاء العالم. لفترة طويلة ، كانت اليابان تعتبر رائدة ، حيث استهلك الناس بيضة واحدة لكل ساكن في اليوم ، ثم احتلت المكسيك الصدارة بـ 1 قطعة.

صفات طعم بيض الدجاج

يعتمد طعم المنتج كليًا على طعم الصفار ، والذي بدوره يعكس جودة العلف. هذا هو السبب في أن البيض محلي الصنع ألذ بكثير من البيض المخزن. العديد من الشركات المصنعة صعبة ويضيفون التوابل بشكل خاص إلى علف الدجاج.

لكي يحتفظ البيض بمذاقه وخصائصه المفيدة ، يجب تخزينه بشكل صحيح. يجب أن يكونوا في مكان بارد ومظلم. العمر الافتراضي يتوافق مع الملصقات. البيض المسلوق في قشور لا يمكنك تخزينه أكثر من 4 أيام ، والبروتينات في عبوات محكمة الغلق - لا تزيد عن يومين.

من الأفضل غسل المنتج مباشرة قبل الطهي أو المعالجة الحرارية ، حتى لا تغسل الغلاف الواقي من الغلاف.

تطبيقات الطبخ

يحظى البيض بشعبية كبيرة في الطهي. يمكن أن تكون جيدة كمنتج مستقل أو أن تصبح جزءًا من تحفة طهي. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مملحة ، ومخللة. لا توجد سلعة مخبوزة واحدة يمكنك الاستغناء عنها. إلى جانب أنها قد تصبح جزءًا من السلطات ، والعجة ، والمرنغ ، والسوفليه ، والأطباق المقاومة للحرارة ، إلخ.

حتى الكوكتيل الشهير والمفضل "Gogol-mogul" لا يمكن تحضيره بدون بيض. والطبق ، المحضر بالطريقة الأصلية ، عندما يتم تكسير البيضة في الماء المغلي ، يطلق عليه اسم "البيض المسلوق".

تم طهي أكبر بيض مخفوق في المجر. كان وزنها 300 كجم ، واستخدموا 5000 بيضة في إنشائها.