المحتويات
الوصف
في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على أزهار الهندباء الزرقاء الزاهية التي تنمو على شكل حشيش في المروج والأراضي الصالحة للزراعة والأراضي البور وعلى جوانب الطرق في بلدنا. لكن هذا النبات المفيد هو أيضًا محصول زرع شائع في أوروبا الغربية وإندونيسيا والهند والولايات المتحدة الأمريكية.
في الوقت الحاضر ، تتمتع الهندباء بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم كمنتج توابل لذيذ وصحي في التغذية الغذائية. لطالما كانت القهوة مع إضافة جذر الهندباء المحمص من المشروبات المفضلة لدى الأوروبيين.
وغالبًا ما يتم تضمين المشروب المحضر على أساس جذر الإعصار النقي مع إضافة الحليب أو الكريمة ، باعتباره أكثر بدائل القهوة فائدة ، في النظام الغذائي لكل من الأطفال والنساء الحوامل ، والأشخاص الذين يمنعون تناول القهوة لأسباب صحية.
يخبز البلجيكيون الهندباء بالجبن أو التفاح. غالبًا ما يعد اللاتفيون مشروبًا باردًا من جذر السيكور مع إضافة العسل والليمون وعصير التفاح.
تاريخ الهندباء
يسمي الناس الهندباء "باتوج بطرس" و "حارس الحارس" و "عروس الشمس". وفقًا للأسطورة ، استخدم الرسول بطرس ، عندما قاد الأغنام إلى المراعي ، الهندباء بدلاً من الأغصان من أجل إدارة القطيع.
لكن هناك أسطورة أخرى. يُزعم أن الرسول بطرس أخذ الهندباء وطرد هذه الأعشاب الضارة من آذان الحبوب. بعد - ألقى بها على جانب الطريق. منذ ذلك الحين ، تنمو الهندباء على الطريق.
الهندباء هي واحدة من أقدم النباتات المعروفة. الأهم من ذلك كله أنها تزرع في شمال إفريقيا وغرب آسيا وأوروبا. تم ذكر عملية استهلاك وتخمير الهندباء لأول مرة في سجلات مصر. في وقت لاحق ، بدأت زراعة الهندباء من قبل رهبان العصور الوسطى في أوروبا. تم إحضارها إلى أمريكا الشمالية فقط في عام 1700 ، حيث أصبحت أكثر بدائل القهوة شيوعًا.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
يحتوي جذر الهندباء على ما يصل إلى 60٪ إينولين ، 10-20٪ فركتوز ، جليكوسيدنتيبين (يستخدم في صناعة المستحضرات الصيدلانية) ، بالإضافة إلى كاروتين ، فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3) ، فيتامين ج ، مكرو وعناصر دقيقة (نا ، ك) ، Ca ، Mg ، P ، Fe ، إلخ) ، الأحماض العضوية ، العفص ، البكتين ، المواد البروتينية ، الراتنجات.
العنصر الأكثر قيمة في تكوين جذر tsikor هو الإنولين ، وهي مادة تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وتطبيع الجهاز الهضمي.
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 0 ز
- الكربوهيدرات 2.04 ز
- محتوى السعرات الحرارية 8.64 كيلو كالوري (36 كيلو جول)
فوائد الهندباء
تختفي فوائد الهندباء في جذورها التي تحتوي على ما يصل إلى 75٪ من مادة الإنولين (مادة عضوية) إنه عديد السكاريد الطبيعي المناسب للتغذية الغذائية (مرض السكري). يتم امتصاص الإينولين بسهولة ويصبح مادة حيوية قوية.
عند تناولها بانتظام ، تزيد الهندباء من دفاعات الجسم ضد البكتيريا والفيروسات الضارة.
الهندباء هي أيضًا مخزن للفيتامينات. بيتا كاروتين - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية - يزيل الجذور الحرة ، ويمنع تطور الأورام. فيتامين هـ - يبطئ عملية الشيخوخة ويمنع تجلط الدم ويحسن أداء جهاز المناعة.
الثيامين مسؤول عن التحمل وعمل الجهاز العصبي. يساعد الكولين على تطهير الكبد من الدهون الزائدة. يحارب حمض الأسكوربيك الفيروسات ونزلات البرد. يخفف البيريدوكسين من الإجهاد والتعب ، ويحسن الأيض ويخفض نسبة السكر في الدم.
ينظم الريبوفلافين نشاط الخلية ويؤثر على وظائف الإنجاب. حمض الفوليك - يشارك في تخليق الحمض النووي والأحماض الأمينية ، ويدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي.
الهندباء ضرر
لا يُنصح باستخدام الهندباء للأشخاص الذين يعانون من دوالي الأوردة وتحص صفراوي. أيضا ، يمكن أن تسبب الهندباء التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية.
نظرًا لأن الهندباء توسع الأوعية الدموية و "تسرع" الدم ، فمن الأفضل للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم إساءة استخدام المشروب. كوب واحد من الهندباء يمكن أن يسبب الغثيان والضعف والدوخة.
البدل اليومي للشخص السليم هو 30 مللترًا من الشراب يوميًا.
التطبيق في الطب
الهندباء على معدة فارغة يخفف الجوع ويقلل من الشهية ، لذلك ينصح الأطباء بشربه بنظام غذائي متوازن. كما أن المشروب يريح الأعصاب ويحارب الأرق. يزيل السموم من الجسم ، ويضبط مستويات السكر في الدم.
من ناحية ، الهندباء لها تأثير منشط على الجسم. من ناحية أخرى ، له تأثير مهدئ. لذلك فهو يساعد على التركيز والشعور بالراحة. الهندباء يريح الجهاز العصبي. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة نسبيًا من الأنسولين ، الذي يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية.
لذلك ، غالبًا ما تستخدم الهندباء كعامل مخفض للسكر في مرض السكري من النوع 2. الهندباء لها خصائص مضادة للالتهابات. ينظم نشاط الغدة الدرقية بشكل جيد. كما أنه يساعد على هضم الطعام وخاصة الدهون. يحتوي على مادة الكولين والعديد من فيتامينات ب والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم.
في الطب الحديث ، تجد الهندباء تطبيقًا متنوعًا للغاية نظرًا لكتلة خصائصها الطبية المفيدة (المسكن ، مخفض للسكر ، قابض ، مفرز الصفراء ، مدر للبول ، مضاد للالتهابات ، خافض للحرارة ، خواص مضادة للديدان).
فوائد الهندباء واضحة للجهاز الهضمي أيضًا. لطالما اعتبر مغلي جذور الهندباء من أفضل الوسائل لتحسين الشهية ، لتطبيع عمل البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الهندباء على إذابة حصوات المرارة ، وله تأثير مفرز الصفراء ويعزز تدفق الدم وعمليات التمثيل الغذائي في الكبد.
الإينولين المشتق من الهندباء هو منبهات ثنائية النواة ، أي يعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة ، والتي تقوي المناعة العامة للجسم. تساعد المواد الموجودة في الهندباء أيضًا على إضعاف العملية الالتهابية للغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
فيما يتعلق بالخصائص المذكورة أعلاه ، تستخدم الهندباء على نطاق واسع في الوقاية والعلاج من قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة و dysbiosis وعسر الهضم والإمساك وأمراض الكبد والمرارة (تليف الكبد ، التهاب الكبد ، تحص صفراوي ، إلخ).
الهندباء لمرض السكري
في الطب ، يتم تقدير الجذر الدوري لمحتواه العالي من أنولين عديد السكاريد ذو الوزن الجزيئي العالي. يساعد الإينولين على خفض مستويات السكر في الدم ، وتحسين التمثيل الغذائي والهضم ، وكل هذه الخصائص في المركب تلعب دورًا إيجابيًا في الوقاية من مرض السكري وعلاجه ، كما أنها فعالة في مكافحة الوزن الزائد.
تستخدم الهندباء أيضًا في العلاج المعقد للأمراض الجلدية. نظرًا لخصائصه المبيدة للجراثيم والمضادة للالتهابات ، يمكن استخدام الهندباء بنجاح كعامل لشفاء الجروح (الحقن ، المغلي والصبغات الكحولية من جذور هذا النبات فعالة في علاج الزهم ، التهاب الجلد التحسسي ، التهاب الجلد العصبي ، أهبة ، الأكزيما ، جدري الماء ، الصدفية ، البهاق ، حب الشباب ، داء الدم ، إلخ.)
يمكن أن يؤدي استخدام الهندباء في النظام الغذائي إلى تأثير إيجابي ملموس في علاج أمراض الطحال وأمراض الكلى الالتهابية وحصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للهندباء يساعد الشخص على تطهير جسمه من السموم والسموم والمواد المشعة والمعادن الثقيلة.
موانع الاستعمال
يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية ، وكذلك الدوالي أو البواسير ، استشارة الطبيب قبل استخدام منتجات الهندباء في نظامهم الغذائي.