لكن عليك أن تختار نبيذ الألزاسييعتبر تييري فريتش... وهو متأكد من هذا ليس لأنه يمثل مجلس نبيذ بين المهنيين: لا ، أسباب ذلك أكثر جوهرية. كلاسيك النبيذ الألزاسي لديها حموضة ناضجة ومستمرة - ولديها فرصة كبيرة لتكوين زوج متناغم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأسماك النيئة الدهنية.
هذا النبيذ يحتوي على القليل جدًا من العفص أو لا يحتوي على العفص ، لذلك لا يتعارض مع المذاق المالح لصلصة الصويا والطعم الغني للزنجبيل والوسابي. النبيذ الألزاسي يتميز برائحة منعشة ونظيفة وقوية ومذاق غني ، يتماشى جيدًا مع الأسماك النيئة والمملحة والمخللة ، ومع الخليط ومع اليخنة.
يقول أخيرا تييري فريتشيتميز المطبخ الياباني باحترام المنتج والرغبة في الحفاظ على ملكيته الأساسية ، للكشف عن شخصيته الفردية. و بالضبط نفس الفلسفة الألزاسي السادسن. "" ، - يضيف عالم الخمور.
كان من الممكن اختبار هذا المفهوم في الممارسة العملية في تذوق في مطعم ، حيث تييري فريتش التقطت النبيذ للمجموعة اليابانية. لذلك ، كان يرافق الساشيمي من - كلا النبيذ مع نغمات معدنية واضحة ونوتات الأزهار والحمضيات اللطيفة. اتضح أنه صحيح تمامًا: لقد وازنوا الطعم الدقيق والدهني للأسماك النيئة ولم يتعارضوا مع المذاق الحار لصلصة الصويا والزنجبيل.
تم اختيار السوشي واللفائف من بينها. ريسلينج برائحة الفاكهة مع نكهات الجوز والعسل وشبه الحلو بينوت جريس مع ملاحظات من الفواكه الاستوائية واللحوم المدخنة تعوض عن الطعم الجاف للأرز ، وتطلق الطعم الرقيق للأسماك وتنعيم الفروق الدقيقة في طعم صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل .
للأطباق الساخنة (الجمبري في الخليط والمحار المشوي وسمك القد الأسود) تييري فريتش يقدم شبه حلو من - عطري وطازج ، مع نغمات من الفواكه والزهور المسكرة والنوتات المعدنية. أكد النبيذ على المذاق المعبر لسمك القد في صلصة حلوة وأطلق الطعم الرقيق للروبيان. في النهاية ، شكلت دويتو ممتاز مع آيس كريم الروبيان - نبيذ حلو طبيعي من عنب الحصاد المتأخر ، زيتي ، عميق ، مع آهات الفاكهة وضباب أكد كلاً من آيس كريم الفانيليا الكريمي والطعم الحلو والحامض لشراب الفاكهة.
يتيح لك عدم وجود مجموعات تقليدية من المأكولات اليابانية والنبيذ الشعور بالحرية الكاملة في مثل هذه التجارب. "" ، - موصى به أخيرًا تييري فريتش.
السوشي - الوصفات:
"Gastronome ، مدرسة Gastronome ، مجموعة من الوصفات"