ليمون

الوصف

لمظهره غير العادي ، أطلق على الكباد لقب "يد بوذا". بعد كل شيء ، الفاكهة مثل اليد.

إصبع الكباد هو نبات غريب ، ولكنه ليس بعيدًا عنا تمامًا. يمكنك شرائه في بعض محلات السوبر ماركت. الأسعار ، ومع ذلك ، ليست في متناول الجميع.

هذه الفاكهة النادرة من عائلة الحمضيات يمكن العثور عليها اليوم فقط في مناطق محدودة للغاية. كتب ثيوفراستوس ، فيرجيل ، بالاديو ، مارشال عن السترون ، لكن أقدم ذكر له موجود في الكتاب المقدس.

أسطورة السترون

تكتنف الأساطير أصل شجرة الحمضيات المدهشة (أو السترون). لم يتوصل علماء النبات إلى استنتاج مشترك حول كيفية وصول هذا النبات النادر إلى أراضي أوروبا بشكل عام وإيطاليا بشكل خاص.

طرح المؤرخون افتراضهم بأن الفاكهة الغريبة قد تم جلبها إلى أراضي البحر الأبيض المتوسط ​​في القرن الثالث. قبل الميلاد ه. الإسكندر الأكبر ، ربما من ضفاف النيل ، أو ربما من بلاد ما بين النهرين أو الهند.

يُطلق على امتداد طويل نسبيًا لساحل البحر التيراني في كالابريا بين مدينتي برايا ماري وباولا اسم Lemon Riviera في سجلات اللغة الروسية ، وهذا خطأ تمامًا ، حيث تمت ترجمة الاسم الأصلي "Riviera dei Cedri" إلى " ريفييرا سيترونز ".

تنمو أشجار الليمون بكثرة في جميع بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​تقريبًا ، ولا تتجذر أشجار الليمون إلا في المناطق ذات التربة الخاصة والمناخ المحلي. لذلك لا تسيء إلى كالابريين بتسمية هذا الساحل "بالليمون". يمتلكون أرضًا فريدة من نوعها قادرة على دعم حياة أندر نباتات الحمضيات في العالم.

رمز يهودي

منذ زمن بعيد ، كان الحاخامات من جميع أنحاء العالم يأتون إلى ريفييرا دي شيدري كل عام لاختيار ثمار الكباد لمهرجان الحصاد اليهودي التقليدي سوكوث ، أو فيستا ديلي كابان. ليست كل فاكهة مناسبة لدور رمز طقسي ؛ تخضع كل فاكهة لفحص شامل شبه مجهري.

يتم كل شيء وفقًا للعهد الذي تركه موسى نفسه للشعب اليهودي ، والذي ينص على أن فاكهة السترون لها نفس أهمية صفة العبادة مثل الشمعدان ذي السبعة فروع أو غصن النخيل.

حتى منتصف القرن العشرين. في مدينة تريست الإيطالية ، كان هناك "سوق شيدرو" الوحيد في العالم ، والذي حصل على ثمار الحمضيات النادرة التي خضعت لشهادة صارمة. ولكن بعد عام 1946 ، تم نقل مزاد الكباد إلى القدس.

كيف يبدو السترون

من حيث الشكل واللون ، لا يختلف السترون عمليًا عن الليمون ، ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة تسمى "أصابع بوذا" ، والتي لا تشبه أي ثقافة حمضيات. يُزرع هذا النوع من الكباد في اليابان والصين ، وهو يشبه الأصابع حقًا ، وينقسم الجزء السفلي من الفاكهة إلى عدة فصيصات طويلة ، ولا تحتوي على بذور.

الكباد لونه أصفر ليموني في الغالب ، وهناك أصناف من الأصفر والأخضر والبرتقالي ، والقشر كثيف وسميك ولا ينفصل عن اللب. طعم الكباد حلو وحامض ، غالبًا مع مسحة مريرة ، وحجم الثمرة مثير للإعجاب ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ، وطولها حوالي 40 سم. نادرًا ما يستهلك لب الكباد طازجًا ؛ في كثير من الأحيان يتم استخدامه كمادة مضافة في صناعة الحلويات.

يحتوي القشر على العديد من الزيوت العطرية ، وله رائحة قوية ، لذلك يضاف قشر السترون إلى الحلويات ، كما يصنع منه قشر السترون. تُستخدم الزيوت الأساسية ومستخلصات الكباد في صناعة مستحضرات التجميل ، وتُضاف إلى الشامبو ومياه المرحاض وغيرها من المنتجات. ينعش جوهر السترون الهواء الداخلي تمامًا.

فوائد الكباد

يحتوي السترون على كمية كبيرة من الفيتامينات ، ومن المفيد بشكل خاص تسليط الضوء على الفيتامينات A و C والمجموعة B والألياف المفيدة والمعادن والعناصر النزرة هنا أيضًا. لفاكهة السترون خصائص مطهرة ومضادة للفيروسات ، فهي تستخدم لعلاج التهاب الحنجرة وأنواع مختلفة من التهاب الشعب الهوائية ، وتحضير علاجات الذبحة الصدرية والربو القصبي.

كدواء ، يوصى بشرب عصير الكباد الساخن ، يمكنك إضافة العسل أو مغلي الأعشاب الطبية ، على سبيل المثال ، حشيشة السعال ، إليها.

في حالة عدم وجود الشهية وفي حالة عسر الهضم ينصح بإضافة الكباد لمرق الدجاج. يتناغم عصير الليمون تمامًا ، ويُعتقد أيضًا أنه يساعد في علاج إدمان الكحول.

الضرر وموانع

يحتوي السترون على موانع ، لذلك لا ينصح بالفاكهة للمصابين بمرض القرحة الهضمية ، وللمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب الكبد الفيروسي. يعزز السترون عمل الغدد الهضمية ، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم هذه الأمراض.

كيفية اختيار وتخزين السترون

لا ينفصل لب السترون جيدًا عن القشرة ، ولكن إذا تقلصت الثمرة قليلاً ، فسيكون من المستحيل فصل اللب على الإطلاق. هذا السترون ليس جيدًا للطعام. يجب أن تكون الثمرة صلبة وطازجة وخالية من علامات التعفن والبقع الداكنة.
يمكن تخزين الكباد في الثلاجة لمدة 10 أيام تقريبًا.

كيف تأكل الكباد ، وصفات

يعتبر لب الكباد مرًا وجافًا ، وبالتالي لا يستخدم عمليًا في شكله الخام. لكنها مناسبة تمامًا لصنع المربى والصلصات والمخللات والعصائر والمخبوزات. يمكن استخدامه أيضًا كتوابل لأطباق السمك. الفواكه المسكرة مصنوعة من قشور السترون.

السترون جام

• 1 سيترون
• 1 برتقالي
• السكر بكمية تعادل وزن الثمرة ؛
• المياه.
• اغسل الفاكهة ، وقطعها إلى شرائح رقيقة جدًا. أخرج البذور. نقع بين عشية وضحاها.

صفي الماء ، انقل الفاكهة إلى قدر ، أضف الماء بحيث يغطي المحتويات بالكامل ، قم بغليها.

صفي الماء مرة أخرى ، واسكبه طازجًا ، واغلي مرة أخرى. صفي الماء مرة ثالثة وازن الكتلة الناتجة. تخلط مع السكر بنسبة 1: 1. يُضاف الماء مرة أخرى ويُترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 45 دقيقة ، حتى تتكاثف الكتلة لتصل إلى قوام المربى.