أقترح اليوم التراجع عن الوصفات المرهقة وتذكر تركيبات الطعام الكلاسيكية المربحة للجانبين ، والتي بناءً عليها يمكنك أنت بنفسك إنشاء العديد من الوصفات التي تريدها. لن أكتب عمداً عن الصلصات ، فالجميع يعرف بالفعل ، على سبيل المثال ، الهليون وصلصة الهولنديز من أفضل الأصدقاء ، لكن الرسالة لا تكفي للكشف عن هذا الموضوع بشكل كامل.
وبالمثل ، لا أذكر زيت الزيتون - ومن الواضح أنه يتماشى مع كل شيء على الإطلاق. نحن لا نلمس الملح أيضًا. كيف تستخدم هذه المجموعات؟ أولاً ، للغرض المقصود - من خلال الجمع بين هذه المنتجات في الأطباق ، يمكنك التأكد من أن النتيجة ستكون جديرة بالاهتمام. ثانيًا ، كنقطة انطلاق لمزيد من الانعكاسات - على سبيل المثال ، في مزيج من الجبن الأزرق مع الكمثرى ، يكفي استبدال الأخير بالتين ، وسوف يتلألأ بألوان جديدة. لقد حذفت عن عمد بعض المجموعات الكلاسيكية الموجودة على السطح - أتساءل كيف ستكمل هذه القائمة.
طماطم + ثوم + ريحان - يبدو أن موازنة طعم ثلاثة منتجات أصعب من اثنين ، لكن الطبيعة نجحت تمامًا. مزيج صيفي رائع للسلطات والمقبلات الباردة وخلطة شتوية لتدفئة الشوربة.
شمندر + جبن ماعز + مكسرات - "ثالوث" آخر ، كما لو أنه خلقه صديق لصديق. السلطات والمقبلات والكسرولات والأطباق الجانبية - ستعمل هذه المجموعة في كل مكان.جبن + عسل، وعلى الإطلاق أي جبن ، ولكن على وجه الخصوص - أنواع الجبن الناضجة الصلبة. يمكنك أن تغمس وتأكل فقط ، أو يمكنك الخروج بشيء أكثر تفصيلاً. تعد حبوب الصنوبر إضافة لطيفة ولكنها اختيارية ، والتي ستكون دائمًا في متناول اليد.
بطاطس + جوزة الطيب: قد لا يُلاحظ طعم جوزة الطيب في أطباق البطاطس ، لكن من المستحيل الاختلاف مع حقيقة أنها تزيد من مذاق البطاطس وتجعلها أكثر كثافة. ستظهر هذه المجموعة نفسها في أي طبق بطاطس ، وقبل كل شيء ، في البطاطس المهروسة العادية.
بطاطس + شبت - تركيبة قريبة ومألوفة لدى الجميع. هناك فجوة بين البطاطس المسلوقة والبطاطا المسلوقة مع الشبت لدرجة أنه من المستحيل تصديق أن هذه العشبة البسيطة هي من صنع المعجزة. وعندما يتعلق الأمر بالبطاطس الصغيرة ...
لحم + يانسون - التوليفة السرية لـ Heston Blumenthal ، والتي تستخدم في جميع أطباق اللحوم التي تقدم في The Fat… يصعب تمييز طعم اليانسون ، ولكنه سيجعل طعم اللحم نفسه أكثر إشراقًا وأعمق. جربها!
تفاح + قرفة - كلاسيكي يعمل بشكل جيد سواء في حلويات التفاح أو في أي مقبلات وأطباق رئيسية (ناهيك عن الصلصات) ، حيث يتم استخدام التفاح.
بيكون + بيض... ليس من المستغرب أن يكون البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد أفضل من البيض المخفوق بدون لحم الخنزير المقدد. الحيلة هي أن أي أطباق بيض تستفيد من كونها بجانب لحم الخنزير المقدد ، حتى تلك التي لا يكون فيها أحد أو الآخر هو مركز الذوق.
كمثرى + جبنة زرقاء - مثال على مزيج ناجح من الحلو والمالح ، ولكن ليس فقط: حلاوة حارة ورائحة من الكمثرى العصير والمركب ، المالح ، مع طعم مرارة بالكاد من الجبن الأزرق يبدو أنه مصنوع لبعضهما البعض. يمكن استخدامه في كل من السلطات والأطباق الأخرى ، بما في ذلك الأطباق الساخنة.
لحم + نعناع - فقط واحد من الأزواج القلائل الناجحين مع لحم الضأن ، حيث تتناغم بشكل جيد مع إكليل الجبل والزعتر والثوم والفلفل وأكثر من ذلك بكثير. لكن النعناع ، سواء في مرحلة التتبيل أو كصلصة ، يمكنه بالتأكيد تحويل لحم الضأن العادي إلى لحم ناعم وجميل إلى لذيذ ولذيذ إلى إلهي.
لحم الخنزير + بذور الشمر - الحالة التي لا تقل فيها أهمية التوابل عن المكون الرئيسي. لا ، لحم الخنزير ، بالطبع ، جيد بدون شمر ، لكن مع الشمر يتحول. فقط قم بتتبيل لحم الخنزير ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، ببذور الشمر المطحونة قليلاً ، ثم قم بطهيها حسب وصفتك المفضلة.
بطة + برتقال... علاوة على ذلك ، البرتقال بأي شكل من الأشكال - نكهة التوابل ، شرائح البرتقال في سلطة مع البط ، صلصة البرتقال للصدر ، وما إلى ذلك. لماذا يعمل غير واضح ، لكنه يعمل.
لعبة + العرعر التوت في حين أنها تعزز روح "الوحشية" و "البدائية" في الطبق في بعض الأحيان. بالمناسبة ، هذه مجرد حالة نادرة عندما يكون العكس أيضًا صحيحًا: إذا كنت تريد إضافة "غابات" إلى لحم الضأن ، على سبيل المثال ، أضف العرعر.
سمك + شمر، وهذه المرة ليس البذور ، ولكن الخضر. بشكل منفصل ، لم أر خضار الشمر للبيع ، وبالتالي ، عند شراء الشمر ، أختار الأكثر تجعدًا. تتمتع خضار الشمر بنكهة اليانسون الرقيقة والحساسة أكثر من الشبت ، لذا فهي بالتأكيد أفضل زوج.
شمام + لحم خنزير - بالمناسبة ، وصفة سلطة جاهزة يبدو أنها موجودة في أي مكان يُصنع فيه لحم الخنزير ويُزرع البطيخ. التوت والفواكه الأخرى مع لحم الخنزير المقدد جيدة أيضًا ، لكن البطيخ على وجه الخصوص. قام موقع ADME الشهير بعمل رسم بياني بناءً على هذا المنشور ، والذي أنشره هنا للتوضيح:
- جبن + خردل
- سمك + ليمون
- سمك + فجل
- فطر + ريحان
- فطر + مردقوش
- باذنجان + ريحان
- بيض + كينزا + جبن
- هرقل + جبن
- باذنجان + ثوم
- فاصوليا + لحم مقدد
- قرنبيط + جبن
- راوند + زبيب
- بطاطس + ورق الغار + بصل
- زيتون + أنشوجة
- جبن + عنب
- خروف + خمسة عشر
- شحم + ثوم
- دخن + قرع
- كيك اسفنجي + كريمة
- أناناس + لحم خنزير
- بنجر + برقوق
- جوز + غطاء + عسل
- دجاج + مكسرات
- رمان + لحم غنم
- لحم بقري (مفروم) + ريحان
- لحم غنم + إكليل الجبل
- يقطين + قرفة
- يقطين + جوزة الطيب
- انا صلصة + عسل
- لحم خنزير + قرنفل
- أرز + زبيب
- يقطين + ثوم + بقدونس
- الهليون + بيض
- كرفس + تفاح
- بصل + خل
- فراولة + كريمة
- فاصوليا + فلفل حار
- فاصوليا + مكسرات
- كبدة + تفاح
- شوكولاتة + مكسرات
- رنجة + تفاح
- لحم بقري + باذنجان
- بيض + صوص صويا
- بيض + طماطم
- صلصة الصويا + عسل + قشر برتقال
- ثوم + كزبرة + فلفل حار
- جبنة فيتا + اوريجانو مجفف
- ملفوف + كمون
- جراد البحر + بذور الشبت
أي شيء تضيفه؟ اكتب في التعليقات!