اليوم لا يمكننا بالفعل تخيل حياتي بدون معكرونةولكن هل نعرف تاريخها؟ كما أصبحت المعكرونة مكونًا رئيسيًا في الأطباق الأوروبية ، وتصنع المعكرونة أرجوانية أو برتقالية؟
كلمة "معكرونة" هي على الأرجح من الكلمة الصقلية "maccaruni" ("العجين مصنوع بقوة" ، وهي أرجل متورطة يمكن أن تدوم حتى يوم واحد!). ظهرت أول وصفة معكرونة موثقة في حوالي عام 1000 في كتاب Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (فن طهي المعكرونة والشعيرية الصقلية").
في العصور الوسطى ، كانت المعكرونة تُطهى كطبق حلو في حليب اللوز مع التوابل. في القرن الثاني عشر في باليرمو أسس العرب أول مصنع لإنتاج المعكرونة وتجارة الجنوة. لعدة قرون ، كان مركز صنع المعكرونة يدويًا هو ليغوريا وبوغليا ونابولي. فقط في القرن الثامن عشر افتتح في البندقية أول مصنع لإنتاج المعكرونة.
مع التقدم التكنولوجي ، أصبحت المعكرونة عامة. المعكرونة ، كانت شائعة في البداية فقط في المطبخ الإيطالي والأوروبي في القرن العشرين ، مع المهاجرين الإيطاليين في الولايات المتحدة وانتشرت في جميع أنحاء العالم.
يمكن طهي المعكرونة بطرق مختلفة ، مع تجربة أشكال مختلفة من الحشو أو الألوان. يقدر الذواقة المعكرونة الأوروبية ™ في جميع أنحاء العالم لجودتها العالية ، والتي تضمن طهي وجبات لذيذة ومتنوعة. كلما زادت جودة المعكرونة ، كلما طالت مدة مضغ كل لقمة ونستمتع بالطعم الرائع! من الضروري أن يحظر القانون إضافة إضافات كيميائية للمعكرونة! لتغيير لون المعكرونة باللون الأصفر الفاتح من جهة أخرى إلى الخليط قبل التجفيف لإضافة صبغات طبيعية أو مستخلصات نباتية ملونة.
- المعكرونة السوداء (باستا نيرا) مدهونة بصبغة مستخرجة من الحبار أو الحبار.
- المعكرونة الخضراء (باستا فيردي) مدهونة بالسبانخ.
- المعكرونة الأرجواني (باستا فيولا) طماطم أو بنجر ملون.
- المعكرونة الحمراء (باستا روسا) جزر ملون أو مسحوق بابريكا.
- معجون برتقال (باستا أرانسيون) رسمت أنواعًا مختلفة من القرع والقرع.
جرب هذه الوصفة! معكرونة فوسيلي (فوسيلي) مع شانتيريل وصدر ديك رومي
المكونات :
- 500 جرام معكرونة فوسيلي (يمكن تلوينها)
- 1 صدر ديك رومي صغير
- 250 غرام من شانتيريل
- 10 طماطم كوكتيل
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة بيستو أحمر
- ملح ، فلفل ، إكليل الجبل ، زيت زيتون
طريقة التحضير
فيليه الديك الرومي ، يُشطف ويُقطع إلى مكعبات ، يُضاف الملح ، والفلفل المطحون الطازج ، وإكليل الجبل ، والقليل من زيت الزيتون ، ويُنقل إلى وعاء قابل للغلق. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.
اطبخي فوسيلي أل دينت حسب الوصفة المدونة على العبوة. في مقلاة ، سخني السمن ، أضيفي الشانتيريل ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الديك الرومي المتبل ويُمزج جيداً ويُقلى قليلاً. تضاف الطماطم المقطعة إلى جزئين. تُصفّى المعكرونة في مصفاة ، تُوضع المقلاة وتُمزج مع الصلصة الحمراء والبيستو.