لحم التمساح

الوصف

لا يزال لحم التماسيح بالنسبة لنا منتجًا غريبًا ، على الرغم من استهلاكه لفترة طويلة. الميزة الرئيسية التي جذبت المستهلكين هي أن الحيوانات لا تخضع للأمراض المعدية وتعتبر صديقة للبيئة.

ربما يكون هذا بسبب وجود مضاد حيوي في دمائهم يقضي على البكتيريا الغريبة. قوام لحم التمساح يشبه لحم البقر (انظر الصورة) ، لكن طعمه يشبه السمك والدجاج. لا يمكن أكل الزواحف إلا من سن 15 عامًا. بالمناسبة ، يُعتقد أن مذاق لحم التمساح البالغ أفضل من الخيارات الأصغر سنًا.

الأفضل هو لحم ذيل تمساح النيل. اليوم ، في أجزاء كثيرة من العالم ، توجد مزارع تربي الزواحف.

لطالما استخدم لحم التماسيح في الغذاء حيث تعيش هذه الحيوانات المفترسة - في جنوب شرق آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. عشرة أنواع من لحوم التماسيح مناسبة لطهي أطباق الطهي. في الآونة الأخيرة ، بسبب انتشار وباء "أنفلونزا الخنازير" ومرض الحمى القلاعية ، فإن لحوم التماسيح تعزز مكانتها في أوروبا ، حيث يستعد سكانها لدفع الكثير مقابل اللحوم الغريبة ولكن النقية بيئيًا.

كيفة تختار

ويفضل اختيار شرائح التماسيح من الذيل حيث تقل نسبة الدهون فيها. واللحوم في هذا الجزء من الزواحف أكثر رقة. تذكر أن اللحم يجب أن يكون طازجًا ولونًا صلبًا ورائحة طيبة.

كيفية تخزين لحم التمساح

يمكنك تخزين لحم التمساح مثل أي لحم آخر في الفريزر أو الثلاجة. بالطبع من أجل الحفاظ على اللحم لفترة طويلة يفضل استخدام الفريزر.

المدة تتأثر بدرجة الحرارة: من -12 إلى -8 درجة - لا تزيد عن 2-4 أشهر ؛ من -18 إلى -12 درجة - 4-8 أشهر ؛ من -24 إلى -18 درجة - 10-12 شهرًا لتجميد المنتج بشكل صحيح ، يجب تقطيع اللحوم الطازجة إلى أجزاء أو لفها بورق قصدير أو غلاف أو ورق رق. اطوي اللحم في كيس وضعه في الفريزر.

تحافظ الثلاجات على درجة الحرارة من +5 درجة إلى 0. هنا تمتد الفترة لساعات: من +5 إلى +7 درجات - 8-10 ساعات ؛ من 0 إلى +5 درجة - 24 ساعة ؛ من -4 إلى 0 درجة - 48 ساعة.

تذكر أنه لا يجب غسل اللحوم أبدًا قبل التجميد ، لأن ذلك سيقصر من العمر الافتراضي. لتمديد المدة لعدة أيام ، يمكنك لفها بورق زبدة مغطى بالزيت النباتي. إذابة تجميد اللحوم فقط بطريقة طبيعية ، فهي تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

طعم لحم التمساح

مذاق لحم التمساح مثل لحم الدجاج الممزوج بالسمك. أي معالجة مناسبة للتمساح: فهو مقلي ، مطهي ، مسلوق ، شرائح لذيذة وأطعمة معلبة مصنوعة من اللحم. ومن أفضل الأطباق التايلاندية هو قطع لحم التمساح المقلي ناعما مع الزنجبيل والبصل ، وكذلك الميداليات المطبوخة في صلصة سميكة حارة.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير لحم التمساح بنفس طريقة تحضير لحم الدجاج: يُطهى بالخضروات والأعشاب. تبين أن التمساح المطبوخ في النبيذ الجاف والقشدة يكون رقيقًا بشكل غير عادي. لحم التمساح متعدد الاستخدامات. سارت الامور بشكل جيد مع كل من الخضار والأعشاب ، وحتى أنها تستخدم كملء لمجموعة متنوعة من الفطائر والفطائر والكسرولات والأومليت وحتى البيتزا!

يمكن دمج لحم التمساح مع جميع الصلصات الغريبة الساخنة والحلوة والحامضة.

تصبح التماسيح مناسبة للطعام بحوالي 15 عامًا. التماسيح الصغيرة تحتوي على لحم أكثر طراوة وعصيرًا ، لكن لحم الأفراد الأكبر سنًا قاسي وينتج عنه الطين.

فوائد لحم التمساح

يعتبر لحم التمساح منتجًا صديقًا للبيئة ، حيث أن زراعة التماسيح تعمل دون التعرض غير الضروري للمواد الكيميائية الضارة التي تتعرض لها معظم الحيوانات الأليفة.

يعتبر لحم هذه الزواحف مصدرًا لفيتامين ب 12 ، الذي يزيد من نشاط الكريات البيض ، ويقوي جهاز المناعة ويضمن امتصاصًا كاملاً للأكسجين من قبل خلايا الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على بروتينات ودهون أحادية غير مشبعة تعمل على خفض مستويات الكوليسترول.
لغضروف التمساح ، المعروف بتأثيراته المضادة للالتهاب والتسرطن ، خصائص مفيدة.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في لحم التمساح حوالي 100 سعرة حرارية.

الضرر وموانع

التعصب الفردي للمنتج.

استخدام الطبخ

إذا وجدت مكانًا لشراء لحم التمساح وقررت طهيه ، فعليك أن تعلم أن هناك العديد من الأسرار التي ستجعل من الممكن طهي هذا المنتج في المنزل. لذلك من الأفضل استخدام لحم ذيل التمساح للطهي.

اللحم على ظهره قاسي ، لكن يمكن أن يكون شواءًا جيدًا. يتم تقطيع الجزء العلوي من الظهر إلى شرائح ويتم تقطيع الظهر والذيل لشرائح اللحم. إذا اشتريت شرائح مجمدة ، فيجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة ، مما يجعل من الممكن الاحتفاظ بالرطوبة في المنتج. بعد ذلك ، يجب إزالة الدهون الزائدة ، حيث لها طعم خاص. تذكر أنه لا يمكن طهي لحم التمساح إلا على أقل درجة حرارة وإلا سيصبح المنتج قاسيًا.

لا ينصح بطهي أطباق اللحوم التي تحتوي على الكثير من المكونات. يقول خبراء الطهي إنه من الأفضل ألا يحتوي طبقك على أكثر من ثلاثة مكونات. ليس من الضروري استخدام العديد من التوابل دفعة واحدة ، حيث يمكن أن تفسد المذاق الطبيعي للمنتج.

إذا كنت ترغب في تتبيل لحم التمساح ، يمكنك استخدام الحمضيات وإكليل الجبل والثوم والزنجبيل والملح ، إلخ. عند القلي ، يمكنك استخدام الزبدة أو عباد الشمس أو زيت الزيتون. استخدام المارجرين غير مقبول لأن الدهون المهدرجة يمكن أن تضفي طعمًا غير سار للحوم.

اقلي اللحم في مقلاة ساخنة ، لكن حاولي ألا تفرطي في طهيه. تذكر التخلص من الدهون الزائدة بعد الطهي.

هل لحم التمساح حلال؟ اقرأ في المقال التالي.

لحم التمساح على أسياخ

المكونات

• فيليه التمساح 500 جرام
• 1 قطعة ليمون
• زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة
• 1 فص ثوم
• الزنجبيل المبشور 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر حار 1 قطعة
• قشر الليمون 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الفلفل الحار الحلو 100 مل
• الملح حسب الرغبة

الإعداد

1. قطع فيليه التمساح إلى مكعبات بطول 2 سم.
2. اخلطي اللحم بزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وزنجبيل وثوم وفلفل حار ونقع لمدة ساعة في الثلاجة.
3. نقع الأسياخ في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. ضع اللحم على أسياخ.
4. يقلى اللحم على الشواية حتى ينضج نصفه.
5. خذ نصف صلصة الفلفل الحار ، وزع الصلصة بالتساوي على اللحم واقلي الكباب حتى يصبح طريًا ، مع التقليب باستمرار (يجب أن تنقع الصلصة الحلوة اللحم ، لا تحترق) ، لا تفرط في الطهي.
6. يُمزج قشر الليمون مع النصف الآخر من صلصة الفلفل الحار.
7. قدمي الأسياخ مع اللايم وصلصة الفلفل الحار.

أتمنى لك وجبة شهية!