الشبوط

كارب الدوع هو سمكة توجد في جميع المسطحات المائية تقريبًا حيث توجد المياه. يعيش مبروك الدوع عندما تموت أنواع الأسماك الأخرى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مبروك الدوع يمكن أن يختبئ في الطمي والشتاء في مثل هذه الظروف ، حيث يكون في حالة توقف للرسوم المتحركة. يعد اصطياد مبروك الدوع نشاطًا مثيرًا للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه السمكة على لحم لذيذ جدًا ، لذا يمكن تحضير العديد من الأطباق الصحية واللذيذة منه.

يعتبر مبروك الدوع ممثلًا بارزًا لعائلة الكارب والجنس الذي يحمل نفس الاسم - جنس مبروك الدوع. يتميز مبروك الدوع بجسم مرتفع مضغوط من الجانبين. الزعنفة الظهرية طويلة والظهر سميك. الجسم مغطى بمقاييس كبيرة نسبيا ، ناعمة الملمس. قد يختلف لون الأسماك قليلاً ، حسب الموطن.

يوجد في الطبيعة نوعان من مبروك الدوع: الفضة والذهب. وأكثر الأنواع شيوعا هو الكارب الفضي. هناك نوع آخر - زخرفي ، يتم تربيته صناعياً ومعروف لدى العديد من علماء الأحياء المائية تحت اسم "السمكة الذهبية".

محتوى السعرات الحرارية من مبروك الدوع

يحتوي لحم مبروك الدوع على نسبة عالية من البروتين ، ومحتواه من السعرات الحرارية هو 87 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتجات الطازجة.

يحتوي 100 جرام من مبروك الدوع المسلوق على 102 سعرة حرارية ، وقيمة الطاقة في الكارب المطبوخ في الحرارة 126 كيلو كالوري لكل 100 جرام. الاستهلاك المعتدل لمبروك الدوع لن يؤدي إلى السمنة.

• القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
• البروتينات ، غرام 17.7
• الدهون 1.8 غرام
• الكربوهيدرات ، غرام -
• الرماد ، غرام 1.6
• الماء ، 79 غرام
• محتوى السعرات الحرارية 87 سعرة حرارية

خصائص مفيدة لمبروك الدوع

يحتوي مبروك الدوع على ما يصل إلى 60٪ من الأجزاء الصالحة للأكل في الجسم ، أي أكثر من الكارب. يصل محتوى دهون مبروك الدوع إلى 6-7٪ ، محتوى البروتين 18٪ من الوزن الحي. السمك هو المنتج الوحيد الذي يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات A و C و D و E و B.

وهي غنية باليود والمنغنيز والنحاس والزنك وخاصة من البحر. يوجد الكثير من اليود في أنسجة أسماك القاع (سمك القد ، المفلطح ، سمك السلور ، مبروك الدوع ، إلخ). تعتبر هذه السمكة إلى جانب لحم الدجاج من أفضل مصادر البروتين عالي الجودة الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للجسم.

من المرجح أن ينجح الشباب الذين يأكلون الكثير من الأسماك منذ الطفولة في المدرسة. يعد اعتماد الذكاء على كمية الأسماك التي يتم تناولها أمرًا بالغ الأهمية - حيث تزيد القدرات البصرية والمكانية والكلامية بنسبة 6 ٪. وهذا من طبق سمك واحد في الأسبوع! وأصبحت زيادة محتوى الأسماك في غذاء الشباب السبب ، وفقًا لباحثين سويديين ، في زيادة القدرات العقلية إلى الضعف تقريبًا.

تبين أن الأسماك بشكل عام منتج مفيد للغاية للنمو العقلي للأطفال. لذلك ، يُنصح بتناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إن إدراج الأسماك الدهنية في النظام الغذائي للمرأة الحامل له تأثير مفيد على حدة البصر للطفل الذي لم يولد بعد.

وفقًا لعلماء من جامعة بريستول اكتشفوا هذا النمط ، فإن السبب في ذلك هو المواد الموجودة في زيت السمك. إنها تسرع من نضج دماغ الطفل. المكونات التي أثبتت أهميتها بالنسبة للطفل هي الأحماض الدهنية الضرورية لنمو الخلايا العصبية.

توجد ليس فقط في الأسماك ، ولكن أيضًا في حليب الثدي. ومع ذلك ، لا يتم تضمينها حتى في أفضل الخلطات الاصطناعية. هذا هو السبب في أن العلماء يقترحون إضافة زيت السمك إلى الأعلاف الصناعية.

ضرر بالصحة

يجب عدم تضمين مبروك الدوع المقلي في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. وهي ليست فقط السعرات الحرارية الزائدة. عند القلي ، يتم فقد معظم العناصر الغذائية ، أي يصبح المنتج محايدًا تقريبًا ، إن لم يكن ضارًا.

يزداد الحمل على الجسم بشكل كبير ، ويتعرض البنكرياس والكبد للهجوم. لذلك ، إذا كنت تلتزم بمبادئ النظام الغذائي الصحي ، فمن المستحسن تناول مبروك الدوع في شكل مسلوق أو مطهي.

يمكن خبزها في ورق قصدير أو قليها في مقلاة تفلون ، بأقل قدر من الزيت ، بدون دقيق أو أي إضافات أخرى.

كيفية اختيار مبروك الدوع الطازج

عند اختيار الكارب الطازج ، انتبه جيدًا للخياشيم والمعدة. يجب أن يكون الأول أحمر أو ورديًا ، ويجب ألا يتورم الأخير.

طبخ مبروك الدوع

تحظى Karasi بشعبية في طهي عدد كبير من البلدان ، بما في ذلك روسيا. يمكن للطاهي المتمرس أن يصنع تحفة طهي حقيقية من مبروك الدوع ، وهو أمر غير مفاجئ بشكل عام ، لأن لحم مبروك الدوع لذيذ وطري وعصير.

لحم الكارب له عيب واحد - رائحة الطين. ومع ذلك ، فإن التخلص منه بسيط للغاية. قبل الطهي ، يجب تقشير مبروك الدوع ونقعه لبضع ساعات في محلول خل ضعيف. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون إلى التتبيلة. بضع ساعات - ولن يكون هناك أثر للرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد هذا في التخلص من أصغر العظام: فهي تذوب ببساطة.

الكارب الدوع يخبز في القشدة الحامضة

المكونات:

• 5 كارب متوسط
• 300 مل كريما حامضة 15٪ دهون
• 3 بصل وسط
• البقدونس
• الملح،
• الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• زبدة (لدهن القالب)

مدة الطهي: 20-25 دقيقة للتحضير و 50 دقيقة للخبز في الفرن

عملية الطهي:

1. في البداية ، عليك القيام بأكثر المهام غير السارة ، وربما الأكثر صعوبة - لتنظيف الأسماك. يجب التخلص من كل مبروك الدوع من القشور ، ثم نزع الأحشاء والخياشيم والزعانف.
2. بعد ذلك ، يجب غسل الأسماك جيدًا وتجفيفها. الآن يمكنك تتبيل السمك. في هذه الوصفة لا أستخدم أي بهارات غير الملح والفلفل. معهم أفرك الجثث من الخارج ومن الداخل. سيكون الطبق عبقًا على أي حال بفضل الأعشاب. يساعد الليمون الطازج على التخلص من رائحة النهر.
3. يجب رش كل جثة بالعصير. أترك الكارب لينقع لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، سأعتني بالصلصة.

1. يُشطف البقدونس ويُجفف ثم يُقطع بالسكين.
2. أضف القشدة الحامضة والملح إلى الأعشاب حسب الرغبة.
3. مزج.
4. دهن مبروك الدوع بصلصة الكريمة الحامضة من جميع الجوانب.
5. لا تنسى الداخل.
6. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات بسمك نصف سنتيمتر.
7. دهن صينية الخبز جيدًا بالزبدة (خاصة القاع).
8. ننشر طبقة من البصل في القاع.
9. ضع الكارب على القمة.
10. سخن الفرن على 200 درجة ، أرسل الطبق لخبز.
11. بعد 30 دقيقة ، أخرج النموذج بالكارب من الفرن.
12. أسقي السمك بالعصير المتكون أثناء عملية الخبز وأعيد الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً). سلاسل بالجملة وأساور Juicy carp جاهزة. بفضل صلصة الكريمة الحامضة ، اتضح أن الطبق طري للغاية ورائع.

أتمنى لك وجبة شهية!