يتم إلقاء اللوم على الهندباء التي تم الافتراء عليها في أمريكا. هذا النبات سريع النمو مفيد جدًا من حيث التغذية والأدوية ، والطعم ليس أدنى من الخضر الأخرى. جرب وصفة حساء الهندباء هذه وقم بتحويل الهندباء من أعشاب مزعجة إلى خضروات لذيذة!
هذا هو الحساء الفرنسي التقليدي الذي يوازن بنجاح بين طعم ومرارة الهندباء مع النكهات الأخرى. هذا لذيذ جدًا ، في رأيي ، هذه طريقة رائعة لطهي خضار الهندباء. الوصفة الفرنسية التقليدية تستخدم خردل ديجون. أعتقد أنه يعطي عمقًا للطعم ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
المكونات
900 جرام (حوالي 6 أكواب) الهندباء الخضراء
1 ش. ل. زبدة أو زيت زيتون
4 أكواب مرق نباتي
2 حبه كبيره بيضاء وخفيفة فقط مقشره ومكعبات
1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
2,5 كوب حليب 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون (اختياري)
الملح والفلفل حسب الذوق
براعم الهندباء و / أو البتلات للتزيين
1. إذا كنت تستخدم الهندباء كبيرة الحجم أو شديدة المرارة ، قم بغليها في ماء مغلي ومملح ، ثم صفيها واعصرها ، ثم قطعيها واتركيها جانبًا. 2. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الأعشاب والجزر والبصل ، واطبخي لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر. 3. يضاف المرق ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. خففي النار إلى درجة متوسطة ، وحرّكي مع الحليب ، واطهيه مع التحريك المتكرر حتى يبدأ المزيج في التكاثف. 4. ضع كل شيء في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. كن حذرا مع السائل الساخن! أضف الملح والفلفل والخردل إذا أردت. 5. تقدم في أوعية عميقة ، مزينة بالورود أو البراعم.