عندما نظرت من نافذة مكتبي ، رأيت منظرًا طبيعيًا جميلًا وحشيشًا صغيرًا مغطى بأزهار صفراء زاهية ، وفكرت ، "لماذا لا يحب الناس الهندباء؟" عندما يبتكرون طرقًا سامة جديدة للتخلص من هذه "الحشائش" ، فإنني معجب بصفاتهم الطبية القائمة على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن والمكونات الأخرى.
في الآونة الأخيرة ، أضاف العلماء القدرة على محاربة البكتيريا الخارقة إلى قائمة الفوائد الصحية الرائعة للهندباء. وجد علماء من جامعة هوايهاي ، ليانيونقانغ ، الصين أن عديدات السكاريد الهندباء فعالة ضد الإشريكية القولونية (E. coli) ، العصوية الرقيقة ، والمكورات العنقودية الذهبية.
يمكن أن يصاب الناس بالإشريكية القولونية من خلال ملامسة براز الحيوان أو الإنسان. على الرغم من أنه يبدو غير مرجح ، إلا أن تكرار تلوث الطعام أو الماء بهذه البكتيريا قد ينبهك. اللحوم هي الجاني الرئيسي في الولايات المتحدة. يمكن أن تدخل الإشريكية القولونية اللحم أثناء الذبح وتبقى نشطة إذا كانت درجة الحرارة الداخلية للحم أثناء الطهي لا تصل إلى 71 درجة مئوية.
يمكن أيضًا أن تصاب الأطعمة الأخرى التي تتلامس مع اللحوم الملوثة بالعدوى. يمكن أن يحتوي الحليب الخام ومنتجات الألبان أيضًا على الإشريكية القولونية من خلال ملامسة الضرع ، وحتى الخضار والفواكه التي تلامس براز الحيوانات يمكن أن تصاب بالعدوى.
توجد البكتيريا في حمامات السباحة والبحيرات وغيرها من المسطحات المائية وفي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد الذهاب إلى المرحاض.
لطالما كانت الإشريكية القولونية معنا ، ولكن العلماء الآن يقولون إن ما يقرب من 30٪ من التهابات المسالك البولية التي تسببها لا يمكن علاجها. بينما كنت أقوم بإجراء بحث لكتابي القادم ، The Probiotic Miracle ، وجدت أن خمسة في المائة فقط كانت مقاومة قبل عشر سنوات فقط. وجد العلماء أن الإشريكية القولونية طورت القدرة على إنتاج مادة تسمى بيتا لاكتاماز ، والتي تعمل على تعطيل المضادات الحيوية. لوحظ أيضًا وجود آلية تُعرف باسم "بيتا لاكتاماز ممتد الطيف" في البكتيريا الأخرى ، وهذه الآلية تقلل من فعالية المضادات الحيوية.
Bacillus subtilis (hay bacillus) موجود باستمرار في الهواء والماء والتربة. نادرًا ما تستعمر البكتيريا جسم الإنسان ، لكنها يمكن أن تسبب رد فعل تحسسيًا إذا تعرض الجسم لأعداد كبيرة من البكتيريا. ينتج مادة السوبتيليزين السامة التي تستخدم في منظفات الغسيل. هيكلها مشابه جدًا للإشريكية القولونية ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الأبحاث المختبرية.
المكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) ليست ضارة. إذا كنت تقرأ الأخبار حول البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية في المستشفى ، فمن المحتمل أنك تقرأ عن MSRA ، المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين. وفقًا لوكالة الصحة الكندية ، فإن هذه البكتيريا هي السبب الرئيسي للتسمم الغذائي. يمكن أيضًا الحصول على العدوى من خلال عضات الحيوانات والاتصال بشخص آخر ، خاصةً إذا كان لديهم آفات العنقوديات. يزداد انتشار MSRA في الأماكن المزدحمة مثل المستشفيات ودور رعاية المسنين ، ويمكن أن تتراوح الأعراض من الغثيان والقيء على المدى القصير إلى الصدمة السامة والموت.
خلص العلماء الصينيون إلى أن الهندباء ، هذه الحشائش المحتقرة ، تحتوي على مادة يمكن استخدامها جيدًا كمواد حافظة للأغذية ، مما يقلل من خطر الإصابة بهذه البكتيريا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث للعثور على المزيد من الاستخدامات المضادة للبكتيريا لهذه الزهرة الصغيرة القوية.