المطبخ الدنماركي

في مكان ما بعيدًا ، في شمال أوروبا ، محاطًا ببحر البلطيق وبحر الشمال ، تقع دولة رائعة - الدنمارك. للوهلة الأولى ، لا يختلف مطبخها عمليًا عن المأكولات الأخرى في الدول الاسكندنافية. ولكن حتى عند الفحص الدقيق ، تظهر الاختلافات اللافتة للنظر. فقط هذا البلد من سنة إلى أخرى يسمى بلد 700 نوع من السندويشات من قبل السياح. هنا فقط أصبحوا من أبرز المأكولات الوطنية. وهنا فقط تمكنوا من بيعها في المتاجر المتخصصة حول العالم!

تاريخنا

من أجل التعرف على تاريخ الدنمارك اليوم ، يكفي فقط زيارة هذا البلد وتذوق بعض الأطباق الوطنية في أحد المطاعم المحلية. بعد كل شيء ، نشأت أعمال المطاعم نفسها هنا في القرن الثالث عشر. لقد مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، لكن أصداءه في شكل الحانات التقليدية لا تزال تنافس المقاهي الحديثة اليوم. بفضل هذه الوفرة من الأماكن المثيرة للاهتمام ، يمكنك هنا دائمًا العثور على مكان لتناول الطعام أو إرواء عطشك أو مجرد الاسترخاء مع وضع جريدتك المفضلة بين يديك. ولا يزال المطبخ الدنماركي يعتمد على الوصفات القديمة ، والتي بموجبها أعدت المضيفات المحليات أشهى أطباقهن منذ عدة قرون. صحيح ، لم يكن هذا هو الحال دائمًا.

بطبيعة الحال ، فإن الأرض الخصبة في الأصل والمناخ القاسي جعل الدنماركيين يحبون بساطة وتغذية الأطباق المحضرة ، التي استخدموا من أجلها المنتجات المزروعة أو المنتجة في وطنهم. ومع ذلك ، فإن المأكولات الشهية للجيران الجنوبيين جذبت بين الحين والآخر الدنماركيين ، ولهذا السبب ، في مرحلة ما ، بدأت الأطباق الشهية المصنوعة من المنتجات الجديدة تحل محل الأطباق المعتادة. من الصعب تخيل ما كان سيحدث في غضون بضعة قرون لو لم يتدخل طهاة من الجيل الجديد. لم يعيدوا المكونات المزروعة في خطوط العرض المحلية إلى المطبخ الوطني فحسب ، بل أعادوا اكتشاف طعم خضروات القرية المنسية. تم القيام بذلك من أجل الحفاظ على تقاليد الطهي ، ومن أجل إنشاء واحدة من أكثر المأكولات اللذيذة والصحية مع المنتجات المحلية الطازجة عالية الجودة ، والتي أصبحت فيما بعد دنماركية.

المميزات

اليوم ، يمكن التعرف على المطبخ الدنماركي الوطني من خلال السمات المميزة التي يمكن تخمينها في الوصفة لكل من الأطباق الموجودة على طاولات السكان المحليين. هو - هي:

• غلبة الأطباق الشهية مع الكثير من اللحوم والأسماك. وكل ذلك لأن طعام السكان المحليين هو نوع من الدرع الذي ساعدهم منذ العصور القديمة على تحمل البرد. ومنذ ذلك الحين ، لم يتغير شيء عمليًا. كما هو الحال دائمًا ، يعد البروتين مادة حيوية تساعد الأشخاص على التفوق في المدرسة ، والعمل ، والتمارين الرياضية ، ووضع أهداف جديدة في الحياة وتحقيقها ، ولهذا السبب تحظى بتقدير كبير.
• وجود عدد هائل من وصفات الشطائر. وفقًا لتقديرات مختلفة ، يوجد هنا من 200 إلى 700 نوع ، وكل منها يستحق الاهتمام الواجب.
• حب لحم الخنزير ، والذي يستخدم في صنع الكثير من الأطباق الشهية مثل اليخنات والنقانق والنقانق ، ويقدم مع الأطباق الجانبية أو الصلصات. بسبب هذه الميزة ، غالبًا ما تتم مقارنة المطبخ الدنماركي بالمطبخ الألماني.
• حب الأسماك والمأكولات البحرية ، وهما أساس تحضير الدورتين الأولى والثانية.
• كثرة استهلاك الخضار. في عملية تحضير الأطباق الجانبية ، يتم استخدام البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والملفوف الأحمر والبصل. يضاف الجزر والبنجر والكرفس والفول والقرنبيط والفطر والفلفل إلى السلطات. تؤكل الخيار الطازج والطماطم والأعشاب والفجل الأبيض.
• الحب لمنتجات الألبان. من الصعب تخيل طاولة دنماركية تقليدية بدون أنواع مختلفة من الجبن والكفير وحساء الحليب والمايونيز محلي الصنع والجبن القريش المصنوعة من حليب البقر والأغنام.

طرق الطهي الأساسية:

أخيرًا ، الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في المطبخ الدنماركي هو أطباقه الوطنية. لكن ليس فقط لأن معظمهم ما زالوا يحضرون حسب الوصفات القديمة. والحقيقة هي أنها غالبًا ما تنطوي على مزيج من المنتجات غير المتوافقة للوهلة الأولى ، مما يسمح بإنشاء روائع حقيقية لإرضاء الذواقة في جميع أنحاء العالم. وشملت هذه:

شطائر. من الصعب التزام الصمت عنها عندما يتم استخدامها في الدنمارك كمقبلات وأطباق رئيسية. يميز بين السندويشات أحادية الطبقة ومتعددة الطبقات. يجمع الأخير بين المكونات غير المتوقعة: الدجاج والسلمون والفجل والأناناس. وهذا داخل سموربريد واحد ، أو شطيرة ، كما يطلق عليها هنا. بالمناسبة ، أبسط أنواع الفطائر هي شرائح الخبز والزبدة ، وأكثرها تعقيدًا هي مجموعة من طبقات لحم الخنزير المقدد والهلام والطماطم والفجل الأبيض وفطيرة الكبد وشرائح الخبز ، والتي يتم تناولها في طبقات ويُطلق عليها بفخر " ساندويتش هانز كريستين أندرسن المفضل ". يوجد في العديد من مدن الدولة منافذ متخصصة للغاية لبيع الأسماك الصغيرة. يقع أشهرها - "أوسكار دافيدسن" في كوبنهاغن. هذا مطعم يقبل الطلبات لإعدادها حتى من الخارج. من المشاهير المحليين الآخرين متجر شطائر كوبنهاغن ، والذي تم إدخاله خلال فترة وجوده في كتاب غينيس للأرقام القياسية. قدمت 178 خيارًا للسندويشات ، الموصوفة في القائمة ، بطول 1 متر و 40 سم. وفقًا للسكان المحليين ، كاد أحد الضيوف هنا أن يختنق مرة واحدة تقريبًا عندما ، أثناء دراسته ، تسبب تشنج الجوع في ضغط حلقه حرفيًا.

الرنجة المدخنة هي طبق دنماركي وطني موجود هنا منذ أواخر القرن التاسع عشر.

يخنة لحم الخنزير مع الملفوف الأحمر.

لحم الخنزير مع التفاح والخوخ.

الدنماركي لحم الخنزير المقدد هو طبق شحم مع الخضار.

حساء العليق والفراولة بالكريمة ، والذي يشبه في مظهره المربى السائل أو الكمبوت.

سلطة الرنجة مع الفاصوليا الخضراء.

سلطة المعكرونة الدنماركية ، والتي تشمل الجزر المسلوق والقرنبيط وجذر الكرفس ولحم الخنزير وبالطبع المعكرونة نفسها. يتم تقديمه تقليديًا على شريحة خبز على شكل شطيرة ، ومع ذلك ، مثل السلطات الأخرى. ومن المثير للاهتمام ، على عكس البلدان الأخرى ، أن خبز الجاودار الخاص يحظى بتقدير كبير في الدنمارك. إنه حامضي ومخصب بالعديد من العناصر الغذائية مثل الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب 1 والألياف الغذائية. تمتد عملية تحضيره ليوم واحد.

النقانق والنقانق مع الصلصات.

دجاج مملح مع الأناناس والبطاطا المشوية كطبق جانبي.

كوبنهاغن ، أو كعك فيينا هي فخر هذا البلد. لقد كانوا يستعدون هنا منذ القرن التاسع عشر.

الحليب المتبل أمر لا بد منه للعديد من العائلات في الصباح.

المشروب الكحولي التقليدي هو أكوافيت ، قوته 32-45 درجة. تم إعداده لأول مرة من قبل الخيميائيين منذ حوالي 200 عام ، عندما اخترعوا وصفة للشباب الأبدي. إلى جانب ذلك ، نحب هنا المشروبات الكحولية والبيرة والنبيذ الحار Bisschopswijn ، الذي يشبه النبيذ المدروس.