بعد ليلة رأس السنة الجديدة ، والمشي مع الألعاب النارية وتغيير الأطباق ، فأنت تريد حقًا الشاي الساخن أو القهوة العطرية مع الحلوى. لا أحد يلغي نابليون التقليدي ، لكن يمكنك التخيل قليلاً ، خاصة وأن مضيفة العام المقبل ، الماعز (الأغنام) ، ستستمتع بحلويات الألبان وتقديم غير معتاد من الأطباق المألوفة. إذا كانت لدينا القوة والوقت ، فلنأخذ الكعكة.
كعكة احتفالية
المكونات:
للعجينة:
- بيض - قطعتان.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ش.
- حليب - 2 ملاعق كبيرة. ل.
- شوكولاتة - 100 غرام
- الفانيليا حسب الرغبة
للكريم # 1:
- كريمة دهنية (35٪) - 400 جرام
- سكر - 2 ش. ل.
للكريم # 2:
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- زبدة - 100 غرام
- Funduk - 100 غرام.
للطلاء:
- حليب - 2 ملاعق كبيرة. ل.
- شوكولاتة - 100 غرام
صب الحليب في وعاء زجاجي ، وقم بتفتيت الشوكولاتة وسخنها في الميكروويف أو حمام مائي نفصل الصفار ، ونخفق مع السكر ، ونضيف الفانيليا والشوكولاتة المذابة ، ونخفق مرة أخرى. ينخل الدقيق في كتلة الشوكولاتة. يُخفق البياض في رغوة ثابتة ، ويُضاف إلى العجينة ويخلط بلطف. تصب في شكل مدهون ومرشوش بالدقيق وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. بعد التبريد ، نقطع البسكويت النهائي إلى كعكتين.
اخفقي الكريمة مع السكر ، ووزعيها على القشرة السفلية (اتركي القليل للزينة) وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اخفقي الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، ثم أضيفي البندق المجفف والمقطع ، وضعي كريمة الكريمة وغطيها بكعكة ثانية
يُذوّب الحليب والشوكولاتة ، ويُحرّك المزيج جيدًا ويُغطّى الكيك بالثلج ، ووزّعه بالتساوي على السطح بالكامل. ضعها في الثلاجة. تزيين مع الثلج والانجراف الكريمة المخفوقة.
حلويات الألبان
المكونات:
- حليب - 1 ملاعق كبيرة.
- موز - 4 قطع.
- التوت البري - 50 جم.
- آيس كريم كريم بروليه - 400 جم
- قرفة - 2 ملعقة صغيرة
يخفق الآيس كريم مع الحليب في كتلة متجانسة ، يصب في الأوعية ويوضع في الفريزر. يقطع الموز المقشر بالخلاط. نرش الحلوى بالقرفة ، ونضع فوقها كتلة الموز ونزينها بالتوت البري. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، يمكنك التقديم.
السنة الجديدة "نجوم"
المكونات:
- بيض - قطعتان.
- دقيق القمح - 1/2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ش.
- زبدة - 150 غرام
- مخمر العجين - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- مربى البرقوق / البرتقال - حسب الرغبة
اخفقي الزبدة المخففة مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح لونها أبيض ، أضيفي البيض والملح ، اخفقي مرة أخرى. ينخل الطحين والبيكنج بودر من خلال غربال ، ويعجن العجين البلاستيكي ، ويلفه في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
افردي العجينة واقطعي دوائر بحجم السيليكون أو الورق بحيث تغطي العجينة الجزء الداخلي بالكامل. رتبي الدوائر وضعي ملعقتين صغيرتين من المربى على كل منها. غطي الجزء العلوي بالنجوم المقطوعة من العجين. دهن الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط بالزبدة. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 1 درجة لمدة 2-190 دقيقة. يرش السكر الناعم عند التقديم.
أنتيل "مخاريط الشتاء"
المكونات:
- البيض - 1 قطعة.
- سكر - 4 ش. ل.
- دقيق القمح - 3 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 125 غرام
- حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- الجوز - 1/2 ملعقة كبيرة
اخفقي البيض مع السكر ، سخني الزبدة وأضيفيها إلى البيض مع الحليب. ينخل الدقيق من خلال غربال ، ويعجن العجين ، ويلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الفريزر لعدة ساعات. للراحة وتسريع عملية العجين ، قسّميها إلى عدة قطع. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ورشي صينية الخبز بالدقيق. ابشري العجينة على مبشرة خشنة مباشرة على صينية خبز في طبقة موحدة ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. اخلطي القشرة المبردة برفق مع المكسرات المقطعة والحليب المكثف. بلل كوبًا أو كوبًا صغيرًا على جذع بقاع حاد بالماء البارد ، واملأه بالمزيج واقلبه على طبق. اصنع باقي البراعم أيضًا ، بلل الكوب بالماء. نرش المخاريط فوقها بالسكر البودرة.
ميلفيل مع التوت
المكونات:
- عجين الفطير - طبقة واحدة
- جبنة ماسكاربوني / فيلادلفيا - 100 غرام
- كريم دهني - 100 غرام.
- سكر بودرة - 30 غرام.
- التوت (الفراولة ، التوت ، العنب البري ، العليق) - 150 غرام.
- نعناع طازج للتزيين.
قم بإذابة طبقة من عجين الفطير ، ولفها قليلاً ، مع الحرص على عدم إتلاف هيكل الطبقات. تقطع مربعات مع جانب 7 سم وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يرتفع جيدًا. نخرجه من الفرن ، ونقسم كل مربع بالطول إلى ثلاث طبقات ، ويبرد. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، ويُضاف المسكربون (أو فيلادلفيا) وتخلط جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة. اجمعوا ميلفيل - انشروا الكريمة على الطبقة السفلية من العجين ، وضعوا التوت (من الأفضل تقطيع الفراولة إلى شرائح) ، وغطوها بالطبقة الثانية من العجين وكرروا الطبقات. يُرش السكر البودرة على الوجه ويُزين بأوراق النعناع.
شربات الجير
المكونات:
- سكر - 1 ش.
- ماء - 1,5 ملعقة كبيرة.
- نكهة الليمون حسب الرغبة
- ليمون - 4 قطعة.
- الجير - 3 قطعة.
- بياض البيض - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
غلي الماء مع السكر وقشر الليمون مع التحريك حتى يذوب السكر. تبرد واسكب في وعاء كبير أو صانع الآيس كريم ، أضف عصير الليمون وعصير الليمون وبياض البيض المخفوق بالملح ، ليس كثيرًا. أرسل إلى الفريزر وحركه كل نصف ساعة.
يمكن العثور على العديد من الوصفات الجديدة والأفكار غير العادية لتزيين حلويات رأس السنة في قسم الوصفات في قسم الحلويات الفرعي.