لا يمكن وصف المطبخ الهولندي بأنه رائع. بعد كل شيء ، يتكون من أطباق بسيطة وشهية. وفي الوقت نفسه ، لديها نكهة خاصة - الأسماك اللذيذة والمأكولات البحرية الشهية. من أجلهم ومن أجل الأجبان الهولندية اللذيذة يذهب الكثيرون إلى هولندا.
بالمناسبة ، يعرف بعض الناس عن طريق الخطأ هولندا مع هولندا. لكن فقط 2 من 12 مقاطعة في مملكة هولندا تسمى هولندا. هذا شمال وجنوب هولندا.
لا يوجد الكثير من المعلومات حول تاريخ المطبخ الهولندي. من المعروف أنه كان يعتمد في الأصل على المنتجات الزراعية التي نمت هنا بكثرة. بادئ ذي بدء ، هذه هي الحبوب والخضروات والفواكه. إلى جانبهم ، كانت اللحوم ومنتجات الألبان تستخدم على نطاق واسع في الطهي.
بمرور الوقت ، بدأت تقاليد الطهي للمهاجرين في التأثير على تشكيل المطبخ الهولندي. بالإضافة إلى ذلك ، ترك المطبخ الإندونيسي ، وكذلك الماضي الاستعماري الغني للبلاد ، بصماته عليه. منذ القرن السادس عشر ، تم جلب العديد من التوابل والشاي والقهوة من الهند ، وتم استعارة أطباق جديدة من إندونيسيا. من بينها أرز بالدجاج أو لحم الخنزير.
قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك معرفة المزيد عن تفضيلات الطهي في تلك الأوقات بفضل روائع الرسم لفنانين هولنديين في القرن السابع عشر. إنها تتميز بالمأكولات البحرية اللذيذة وأطباق الفاكهة الغريبة ، فضلاً عن الخبز والفطائر والمكسرات والجبن والنبيذ. وفي الوقت نفسه ، كان روعة تذوق الطعام متاحة فقط للأثرياء. كان الهولنديون الفقراء مقتصرين على حساء البازلاء وخبز الجاودار.
لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين. أصبح مستوى المعيشة في هولندا من أعلى المستويات في العالم. لكن المطبخ ظل كما هو بسيط وتقليدي. ومع ذلك ، فقد بدأ في إبراز السمات الإقليمية.
يشارك شمال شرق البلاد عن كثب في إنتاج منتجات اللحوم المختلفة. اليوم ، تمتلك كل مدينة تقريبًا في هذه المنطقة مجموعة متنوعة من النقانق. يشتهر الغرب في جميع أنحاء العالم بأجبانه مثل Gouda و Leiden و Leerdammer والزبدة. اكتسبت المأكولات البحرية المختلفة أيضًا شعبية واسعة هنا ، من بينها الرنجة المملحة الخفيفة. في جنوب البلاد ، يحبون المعجنات والحساء والصلصات اللذيذة ، فضلاً عن اليخنات غير العادية. كانت هذه المنطقة هي التي تمكنت من إنشاء "المطبخ الراقي".
لا تزال الخضراوات والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات أكثر المنتجات شعبية في هولندا لسنوات عديدة. لكن واحدة من الخضروات الأكثر طلبًا ، منذ القرن الثامن عشر ، عندما تم إحضارها إلى أراضي هذا البلد ، هي البطاطس. يستخدم على نطاق واسع في تحضير العديد من الأطباق.
القهوة والشاي من المشروبات المشهورة في هولندا. بالمناسبة ، القهوة بالحليب في هذا البلد تسمى "قهوة خاطئة"، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحب السكان المحليون الشوكولاتة الساخنة والمشروبات الغازية والحليب باليانسون. وفي هولندا يعرفون الكثير عن الكحول الجيد. تنتشر هنا البيرة ، أو Enever ، أو juniper vodka ، و liqueurs ، وما إلى ذلك. لكن المعجنات والحلويات تحتل مكانًا خاصًا في المطبخ الهولندي بأكمله - الكعك والموس والفطائر والكريمات والحلويات والصلصات الحلوة والشوكولاتة الرائعة المصنوعة يدويًا.
أشهر طرق الطبخ في هولندا:
المطبخ الهولندي التقليدي:
جودة جبنة صلبة صفراء فاتحة مع ثقوب صغيرة. هناك جودة شابة ومتوسطة وناضجة ، اعتمادًا على التعرض. مع تقدم العمر ، يكتسب الجبن طعمًا حارًا ، ويأتي من مدينة تحمل نفس اسم جودة.
ايدام جبنة شبه صلبة صفراء شاحبة ليس لها طعم ورائحة واضحان. هناك إدام شاب وناضج. يتم تغطية رؤوس الجبن ذات الشكل الكروي بالبارافين الأحمر أو الأصفر ، ويتم تغطية المزيد من رؤوس الجبن الفاخرة بالشمع الأسود.
جبنة ليدن هي جبنة صفراء داكنة شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر مع إضافة التوابل المختلفة (الكمون والقرنفل وغيرها).
رنجة صغيرة مملحة قليلاً. يمكن أن يطلق عليها بثقة اسم العلامة التجارية للطهي في هذا البلد ، والتي قدمت من خلالها العالم بأسره لاحقًا. غالبًا ما يتم تقديمه مع المخللات والبصل. ويقومون بترتيب احتفالات حقيقية وكرات ومزادات تكريماً لهذا المنتج. من المعتاد أن تأكل الرنجة عليها بطريقة خاصة - تمسكها من الذيل. تقع هذه الأعياد في شهر يونيو ، عندما يبدأ "موسم الرنجة" في البلاد. ببساطة ، عندما يتعلق الأمر بشواطئ البلاد. في الوقت نفسه ، يتم إرسال أول برميل تم صيده لإعداد أطباق للمائدة الملكية ، ويتم إرسال جميع الباقي إلى أماكن البيع بالجملة.
Pofferches - الفطائر مع دقيق الحنطة السوداء. يعتبر الطبق طعام الشارع ويباع في كل زاوية. ولإعدادها ، يستخدمون مقلاة خاصة مع مسافات بادئة صغيرة متطابقة.
الكرات المرة (Bitterballen) - مصنوعة من لحم العجل أو السمك ، مقلية وتقدم مع الخردل.
بطاطس مقلية مع صوص.
Stamppot عبارة عن بطاطس وخضروات مهروسة يتم تقديمها عادةً مع اليخنة أو الفريكاندل.
ساتيه.
كروكيت
المحار الملكي.
فطيرة الفواكه.
Stropwafli نوعان من الفطائر الرقيقة المخبوزة مع شراب الكراميل في المنتصف.
كب كيك الإفطار.
هاينكن بيرة.
البيرة جرولش.
"قهوة خاطئة" - قهوة عادية مع الحليب.
خصائص مفيدة للمطبخ الوطني لهولندا
إن مستوى المعيشة المرتفع والظروف المناخية المواتية لزراعة المنتجات الزراعية ، ونتيجة لذلك ، فإن المنتجات عالية الجودة ، فضلاً عن وفرة من المأكولات البحرية ، تجعل المطبخ الهولندي من أكثر المأكولات الصحية في العالم. والأمة نفسها هي واحدة من أكثر الدول صحة وتطورًا بدنيًا. يفسر هذا الأخير بالحب المفرط لسكان هذا البلد لأسلوب حياة صحي وتغذية سليمة وبالطبع دراجة هوائية ، وهي واحدة من أكثر وسائل النقل شيوعًا هنا. بالإضافة إلى ركوبها ، فإن الكثير منهم مغرمون بمختلف الرياضات ، حيث يراقبون صحتهم. بالمناسبة ، شعار سكان هذا البلد هو:نحن نأكل لنعيش ، لا نعيش لنأكل".
إلى جانب ذلك ، فإن المطبخ الهولندي له "عيوبه" الصغيرة الخاصة به. أولاً ، يعاني السكان المحليون من ضعف حقيقي في تناول الوجبات السريعة. تُباع البطاطس المقلية هنا في كل ركن من أركان المدن والبلدات تقريبًا. كما أنهم يحبون السندويشات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة في هولندا. علاوة على ذلك ، يتم تقديم سخونة هنا مرة واحدة فقط في اليوم - في المساء. والمثير للدهشة أن كل هذا لا يمنع السكان المحليين ليس فقط من البقاء بصحة جيدة ، ولكن أيضًا من العيش حتى 81 في المتوسط.
بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ