المحتويات
القرمزي أو القرمزي - مادة ذات أصل طبيعي لها خصائص الصبغة. تم تسجيل كارمين كمضافات غذائية - لون أحمر ، في التصنيف الدولي للمضافات الغذائية ، تم تسجيله تحت مؤشر E120.
الخصائص العامة E120 القرمزي ، حمض الكارمينيك ، القرمزي
E120 (Cochineal، carminic acid، carmine) مسحوق ناعم من اللون الأحمر الداكن أو الخمري ، لا طعم له ولا رائحة. المادة عالية الذوبان في الماء ، ولا تفقد خصائصها تحت تأثير الضوء والحرارة. عند الدخول في بيئات حمضية مختلفة ، تعطي الصبغة درجات مختلفة من الأحمر - من البرتقالي إلى الأرجواني.
يُستخرج القرمزي من دروع إناث الصبار المجففة ، والتي يتم جمعها قبل وضع البيض ، عندما تكتسب الحشرات لونًا أحمر. عملية استخلاص القرمزي طويلة وشاقة ، وكلها تقريبًا تتم يدويًا ، لذا فإن اللون القرمزي هو من أغلى الأصباغ.
فوائد ومضار E120 (القرمزي ، حمض الكارمينيك ، القرمزي)
تم تضمين E120 في قائمة المضافات الغذائية الآمنة لجسم الإنسان ، ولم يتم تحديد معدلات الاستهلاك اليومي المسموح بها رسميًا (calorizator). ولكن هناك حالات من التعصب الفردي للكارمين ، والنتيجة يمكن أن تكون ردود فعل تحسسية شديدة ونوبات ربو وصدمة تأقية. يجب على جميع مصنعي المواد الغذائية الذين يستخدمون E120 الإشارة بالضرورة إلى معلومات حول وجود صبغة على عبوة المنتج.
التطبيق E120 (قرمزي ، حمض الكارمينيك ، قرمزي)
في صناعة المواد الغذائية ، غالبًا ما يستخدم E120 في إنتاج منتجات اللحوم والأسماك ومنتجات الأسماك والجبن ومنتجات الألبان والحلويات والصلصات والكاتشب والمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
بالإضافة إلى إنتاج الغذاء ، يُستخدم القرمزي كصبغة نسيج وفي التجميل وفي صناعة الدهانات والأحبار الفنية.
استخدام E120 (القرمزي ، حمض الكارمينيك ، القرمزي في بلدنا)
على أراضي بلدنا ، يُسمح باستخدام E120 (Cochineal ، carminic acid ، carmine) كصبغة مضافة للأغذية في إنتاج المنتجات الغذائية مع الإشارة الإلزامية إلى وجود E120 في المنتج.