الجيلاتين (الجيلاتين ، E441) - كتلة لزجة شفافة ، عديمة اللون أو ذات صبغة صفراء ، نتاج معالجة الأنسجة الضامة للحيوانات.
يستخدم الجيلاتين في إنتاج:
- المنتجات الغذائية (الجيلاتين الغذائي) ؛
- مواد التصوير (الجيلاتين الفوتوغرافي) ؛
- أشكال جرعات دوائية على شكل كبسولات ؛
- الصحف والمجلات والنقود (المدرجة في بعض أحبار الطباعة) ؛
- مستحضرات التجميل.