المحتويات
"منذ عيد الفصح ، يبدأ الربيع بالنسبة لي ، وليس ربيع التقويم ، لا ، إنه حقيقي. في ذلك الربيع ، عندما تكون السماء مختلفة ، عندما تنبعث رائحة الأرض من تحت الثلج الذائب ... في عيد الفصح نذوب أخيرًا ، ونخرج من السبات ونبدأ حياة جديدة! عندما كان طفلاً ، كان عيد الفصح دائمًا مرتبطًا برائحة الكتان والنظافة. في المنزل ، بدأ كل شيء يرن. نظفنا وغسلنا النوافذ وعلقنا ستائر جديدة. حسنًا ، في مركز المنزل ، في المطبخ ، بدأت الاستعدادات لعيد الأحد الاحتفالي. لقد طهوا اللحوم والرنجة ، والأهم من ذلك - الكعك والبيض الملون ، ”تشارك يوليا هيلثي فود نير مي ذكرياتها. أيها الأصدقاء ، هل قمت بالفعل بإعداد قائمة عيد الفصح الاحتفالية؟ شاهد الوصفات في مجموعتنا الجديدة. حان الوقت لطهي شيء مميز!
خبز عيد الفصح
من الأفضل تناول الفستق غير المملح ، لكن إذا لم تجده ، أضف المزيد من السكر إلى العجين. بفضل الحشو الذي يضيء من خلال الشقوق ، يبدو هذا الخبز احتفاليًا للغاية!
أرنب في صلصة الخردل الكريمية
لا تتخلص من عظام الأرنب - يمكنك طهي المرق على أساسها أو إضافتها للنكهة عند طهي شيء ما.
توست بالبيض والهليون وسمك السلمون المدخن والكافيار الأحمر
إذا لم يُملأ البيض بالماء البارد فورًا بعد الطهي ، سيستمر البروتين الساخن في تسخين الصفار ، ولن يخرج البيض المسلوق.
كعكة باللوز والزبيب
يجب غربلة طحين كعكة عيد الفصح بحيث يكون العجين متجدد الهواء وخفيفًا حتى يتنفس. أضيف القليل من الملح إلى أي عجينة ، حتى لو كانت حلوة ، حتى لا تكون طازجة ، وليست مملة ، ولا تستطيع جدتي تخيل الكعك بدون الهيل. الهيل يجعل العجين رائحته بشكل مدهش ، لكن لا يمكنك المبالغة فيه ، لأن الرائحة شديدة للغاية ويمكن أن تفسد الفكرة كلها.
لحم مع خضار الربيع
من الأفضل تناول اللحوم غير الدهنية جدًا ، ولكن أيضًا غير قليلة الدهن ، حتى لا تصبح جافة. لكن أي خضروات مناسبة ، جذر البقدونس أو جذر الجزر الأبيض يعمل جيدًا هنا. لا تحتاج إلى تقطيع الخضار جيدًا ، وإلا فإنها ستتحول إلى هريسة. لا يمكن استخدام المرق في الخضار ، ولكن اللحوم.
قوارب معطرة مع سلطة الحمص والخضروات الطازجة
بدلاً من الكرز ، يمكنك استخدام طماطم أخرى ، مقطعة ليست كبيرة جدًا. إذا كنت تحبها أكثر حدة ، أضف الفلفل الحار إلى السلطة.
يخبز لحم الخنزير في الخردل
اعتمادًا على حجم قطعة لحم الخنزير ، يجب خبزها من ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات. بفضل الخردل ، يظل اللحم طريًا ويكتسب طعمًا حلوًا وحارًا ، ولا يسمح لحم الخنزير المقدد بالجفاف في الفرن.
ملفوف مطهي مع فطر بورسيني
هذه وصفة ليتوانية للملفوف ، بدلاً من الملفوف الأبيض ، يمكنك استخدام سافوي أو الصينية. إذا كان لديك فطر طازج ، فمن الجيد أيضًا إضافته إلى الملفوف ، فقط في نهاية الطهي. عندما يكون الملفوف جاهزًا تقريبًا ، جربه ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح ، يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار ، والكزبرة ، والفلفل ، والعرعر ، إذا رغبت في ذلك.
عيد الفصح
يجب أن تكون كل من الزبدة والبيض لعيد الفصح في درجة حرارة الغرفة ، والجبن القريش ليس رطبًا بأي حال من الأحوال ، وإلا فسيتعين عليك إبقائه تحت الضغط حتى يخرج الماء. عادة ما أقوم أيضًا بتمرير الجبن من خلال غربال حتى يصبح متجدد الهواء. من الضروري مزجها بملعقة خشبية ، وكلما كان ذلك أفضل - يجب أن يكون اتساق الكتلة ناعمًا للغاية.
بيض شوكولاتة عيد الفصح
كوانترو هو مشروب كحولي برتقالي ذو طعم مشرق ، ولكن إذا كان لديك صبغة على المشمش ، فحاول إضافته ، ستحصل على المزيج الصحيح من المشمش مع المشمش!
سوف تجد المزيد من الوصفات لأطباق عيد الفصح في كتاب "قائمة عيد الفصح" بقلم يوليا هيلثي فود نير مي. طبخ بسرور!