يتم تقسيم معظم الفاكهة التي يمكن العثور عليها في أي سوق جيد أو في سوبر ماركت كبير إلى فئات 3:
بقايا من موسم الحصاد الأخير
· المنتجات المستوردة
نمت النباتات في دفيئة
كل مجموعة لها مزاياها وعيوبها ، ولكنها مثيرة للاهتمام بنفس القدر للمشترين في فصول السنة المختلفة. بالطبع ، يقوم كل مورد بالترويج لمنتجاته ، والتأكد من أن خضرواته أو ثماره طبيعية بشكل حصري ، وغنية بالعناصر النزرة ومزروعة في ظروف مناسبة. ولكن من السهل أن نتذكر كيف اندهش المشترون الواعيون ، على سبيل المثال ، من خلال الفراولة القرمزية الناضجة في منتصف الشتاء ، والتوت الذي يختاره المزارعون اللطفاء ، وجميلون ومن نفس الحجم ، ولكن ، للأسف ، نادرًا ما يكون لديهم حتى مألوف عن بعد طعم ورائحة. كيف تزرع هذه الفاكهة وهل من الخطر أكلها؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة.
التأكيد على التسارع
وفقًا لبيانات مركز الخبراء والتحليل للأعمال الزراعية ، في عام 2017 ، زادت حصة واردات الأنواع الرئيسية من الفاكهة إلى روسيا بمقدار 12,9 ألف طن مقارنة بعام 2016 ، أي أن المنتجات النباتية المستوردة من الخارج بلغت نحو 70 ٪ من تشكيلة المحلات. لا يخفى على أحد أن معظم هذه السلع المستوردة يتم إرسالها للبيع في حالة غير ناضجة ويتم وضعها في "الحالة" بالفعل في روسيا. ما هي الطرق المستخدمة لتسريع عملية النضج والحفاظ على أنواع معينة من الفاكهة والخضروات طازجة؟
1. تدفئة غرفة الغاز.
لذلك ، لكي يصل الموز الأخضر إلى الحالة المألوفة لدى الروس ، يجب حفظه في غرفة غاز عند +18 درجة مئوية ، وتعريضه لمزيج من الإيثيلين والنيتروجين. فترة النضج في ظل هذه الظروف هي 6 أيام ، ثم يكتسب التوت (أي من وجهة نظر علم النبات والموز) صبغة صفراء زاهية للقشر ، ويصبح اللب حلوًا وطريًا. ومع ذلك ، فإن حجم الواردات ، كما نرى من الإحصاءات ، لا يسمح للموردين بالاحتفاظ بالفاكهة في الغرفة لأكثر من 10 ساعات ، على الأكثر 12 ساعة. وبالتالي ، في معظم المتاجر ، نرى الموز ينضج في ظل ظروف صناعية مع زيادة كمية الغاز ، مما يجعله غالبًا بلا طعم.
إذا تحدثنا عن درجة تأثير مثل هذه الأطعمة على جسم الإنسان ، فلن يكون من الممكن تسميتها ضارة تمامًا - مزيج الإيثيلين والنيتروجين هو بديل للإشعاع الشمسي ، دون تغيير التركيب الكيميائي للمنتج. ومع ذلك ، فإن وجود مثل هذه الفاكهة في ظروف اصطناعية لا يجعل هذه الفاكهة مفيدة ، مما يحرمها من الإمداد الكامل بالفيتامينات الضرورية جدًا للشخص - بعد كل شيء ، لا يمكن تكوينها في الفاكهة إلا تحت تأثير أشعة الشمس الطبيعية. هل هناك فائدة من تناول منتج غني بالسعرات الحرارية ، لكنه فقير في تكوين العناصر الدقيقة؟
2. رش الثمار بمواد كيميائية خاصة.
بالتأكيد لاحظت أن بعض الأصناف ، على سبيل المثال ، التفاح ، يمكن العثور عليها للبيع في أي موسم من السنة ، في حين أن مظهرها سيكون مثاليًا. لتحقيق هذا التأثير ، يستخدم المصنعون ما يسمى "بوتوكس التفاح" - وهو مادة مضافة E230 تسمى ثنائي فينيل. يتم تقطير هذه المادة من الوقود الأحفوري مثل الزيت. بالمناسبة ، لا يعالجون التفاح فحسب ، بل يعالجون أيضًا الكمثرى والفلفل والطماطم والكوسة والعديد من الفواكه الأخرى. يمنع ثنائي الفينيل نمو الفطريات والبكتيريا على سطح الفاكهة والخضروات ، ويمنع تسوسها ، حتى تظل نظيفة ورائعة للشهية.
ولكن ، مثل أي مادة يتم الحصول عليها كيميائيًا ، يحتوي E230 على سموم تشكل خطراً على صحة الإنسان ، لذا فإن المادة المضافة محظورة بالفعل في عدد من دول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة. لذلك ، يمكن أن يثير ثنائي الفينيل نمو الأورام الخبيثة ، ويسبب الإرهاق العصبي ، ويزيد من تواتر نوبات الصرع ، وما إلى ذلك. لحماية نفسك ، من المهم تنظيم غسل شامل للفواكه والخضروات قبل استخدامها بمحلول خاص ، نقدم وصفته في نهاية المقال.
اختراق الحياة من VEGETARIAN
للتحقق مما إذا كانت فاكهة E230 التي اشتريتها قد تمت معالجتها ، أمسكها تحت الماء الساخن الجاري لمدة 20-30 ثانية وانظر بعناية إلى السطح. إذا ظهرت طبقة زيتية على القشرة ، فإن الفاكهة أو الخضار كانت مغطاة بطبقة من ثنائي الفينيل!
3. رش مبيدات الفطريات على جميع المنتجات النباتية.
لضمان الحفاظ على النباتات على المدى الطويل في المستودعات ، حيث يمكن أن تنتظر شهورًا لإرسالها لعرض الحالات ، يتم معالجتها بمبيد للفطريات ، وهي مادة غازية تمنع عمليات التعفن وتقتل العفن.
مبيد الفطريات غير ضار للإنسان ، لأنه يختفي فور إحضار الثمار إلى المنضدة.
4. استخدام النترات والمبيدات في الزراعة.
في جميع البلدان المتقدمة في العالم تقريبًا ، تُستخدم المواد الكيميائية مثل النترات ومبيدات الآفات على نطاق واسع عند رش أشجار الفاكهة والشجيرات النامية. فهي آمنة للبشر إذا استخدمت بالنسب الصحيحة ، وتسمح لك بالإسراع في إنضاج الفاكهة والتوت والخضروات ، وكذلك منع ظهور الآفات عليها.
لسوء الحظ ، في كثير من الأحيان ، يقوم المزارعون ومزارع البستنة بأكملها بزيادة جرعة المواد الكيميائية بشكل مستقل من أجل الحصاد بكميات أسرع وبكميات أكبر - لم تعد هذه المنتجات مفيدة ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. هناك عدة طرق للتحقق من فائض النترات والمواد الكيميائية الأخرى في الفاكهة الفردية:
حاول كسرها على سطح عمودي - جدار أو زجاج - إذا بقيت الفاكهة أو الخضار سليمة من جميع الجوانب بعد التأثير ، فلا يجب تناولها ، إذا تشققت ، فهي غير ضارة. الطريقة ليست للجميع ، لكنها واحدة من أكثر الطرق فعالية!
استخدم جهازًا خاصًا - مقياس النترات ، الذي يحتوي على مؤشر نترات خاص يُظهر قيمًا آمنة وخطيرة. باستخدام المسبار الذي تم تجهيز أي جهاز اختبار به ، يخترق سطح التوت أو الفاكهة أو الخضار ، ويضغط على الزر ويظل الجهاز ثابتًا لمدة لا تزيد عن 5 ثوانٍ. يمكن الوثوق بالبيانات التي تم الحصول عليها خلال هذه الدراسة السريعة ، وفقًا للإحصاءات ، في الغالبية العظمى من الحالات.
قطع سطح الفاكهة - إذا ظهرت خطوط بيضاء أو مناطق فاتحة في اللب ، يجب ألا تأكلها.
انتبه إلى لون الجلد - على سبيل المثال ، الخيار الذي لم يتم معالجته بالمواد الكيميائية ، ولون الجلد دائمًا أخضر فاتح ، والبثور ناعمة. ولكن عند اختيار الجزر أو البطاطس ، من المهم التركيز على عدم وجود بقع خضراء أو صفراء على السطح.
كيف تحمي نفسك؟
أولاً ، لا تثق في الملصقات التي يقدمها المتجر أو البائع من جانبهم. عند أدنى شك حول طبيعة الخضار والفواكه أو التوت التي تراها في النافذة ، يحق لك طلب شهادة الجودة مباشرة من الشركة المصنعة.
ثانيا، قبل الاستخدام ، يجب نقع بعض أنواع النباتات في محلول خاص من منتجات بسيطة:
1. التفاح والكمثرى والبطاطس والجزر والفلفل والخيار والبطيخ والفجل والكوسة وغيرها من الفواكه ذات القشرة الصلبة يمكن تقشيرها من الطبقة العليا من المواد الكيميائية بتركيبة بسيطة: 1 ملعقة كبيرة من الصودا و 1 ملعقة كبيرة. يخلط عصير الليمون مع كوب من الماء ويصب في زجاجة رذاذ. نقوم برش المحلول على النباتات ، وبعد 5 دقائق نقوم بغسله تحت الماء الجاري. يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
2. يمكن تحرير مجموعات من الخضر من النترات ببساطة عن طريق النقع لمدة 10-20 دقيقة في محلول من الماء الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك ، يجب غسل الخضر مرة أخرى بالماء الجاري.
3. لتخليص الثمرة من اثار البرافين (E230) ، يفضل قطع القشر نهائيا عنها قبل الاستعمال.
4. يتم تطهير الفراولة والفراولة البرية والتوت من المواد الكيميائية الضارة في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، إذا قمت بخفضها لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.
5. إذا لم تكن هناك رغبة في عمل محاليل ، يمكن غمر أي ثمار في حوض ماء بارد لمدة 3-4 ساعات ، مع استبدال السائل في الحاوية كل 40-50 دقيقة. بعد الإجراء ، يتم غسل جميع المنتجات مرة أخرى تحت تيار من الماء البارد أو الدافئ.