كريم فانتوم
تعتبر القشدة الحامضة واحدة من أكثر منتجات الألبان المخمرة شيوعًا ، لذا يجب إنتاجها على نطاق صناعي حقيقي ، مما يعني أن الكمية تمتص الجودة. يتم استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية ، ويتم استبدال بروتين الحليب ببروتين الصويا ، وكل هذا يُضاف إليه إضافات غذائية منكهة - وللبيع! ولكن في الواقع ، يجب أن تصنع الكريمة الحامضة من الكريمة والعجين المخمر.
قم بإذابة ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة في كوب من الماء المغلي: إذا كانت القشدة الحامضة مذابة تمامًا ، فهي حقيقية ، وإذا تساقطت المادة المترسبة ، فهي مزيفة.
كافيار الأعشاب البحرية
يبدو أنه من الصعب تزييف البيض. ومع ذلك ... الكافيار المزيف مصنوع من الأعشاب البحرية.
الكافيار المزيف طعمه مثل الجيلاتين ، أما الكافيار الحقيقي فله مرارة طفيفة. عندما تستهلك ، تمضغ وهمية ، رشقات نارية طبيعية. انتبه إلى تاريخ تصنيع المنتج: يتم تغليف أفضل كافيار من يوليو إلى سبتمبر (في هذا الوقت ، تفرخ أسماك السلمون ، لذلك فمن غير المرجح أن تكون الشركة المصنعة قد "قامت بإثراء" المنتج بالمواد الحافظة). وفي المنزل ، يمكن تحديد أصالة الكافيار عن طريق رمي بيضة في وعاء به ماء مغلي. إذا ، عند لف البروتين ، بقي عمود أبيض في الماء (في حين أن البيضة نفسها ستكون سليمة) ، فهذا كافيار حقيقي ، ولكن إذا فقدت البيضة شكلها وبدأت في الذوبان في الماء ، فهي مزيفة. .
زيت الزيتون: الجودة حسب الرائحة
يُعتقد أن تقليد زيت الزيتون هو أحد أكثر الأعمال المربحة للمافيا الإيطالية. وكل ذلك لأن المصنِّعين غالبًا ما يخففون بشدة من هذا المنتج بمواد خام رخيصة أو ينزلقون ببساطة في تقليد صريح (بكل معنى الكلمة) زيوت نباتية من تونس والمغرب واليونان وإسبانيا تؤخذ كأساس لـ "زيت الزيتون".
لا توجد معايير واضحة لجودة الزيت: يعتمد الكثير على التنوع ، ولكن لا يزال عليك الانتباه إلى الرائحة والطعم: زيت الزيتون الحقيقي يعطي مسحة خفيفة من التوابل ، ورائحة لاذعة مع الملاحظات العشبية.
لحم غراء
غراء اللحوم (أو ترانسجلوتامين) هو لحم الخنزير أو ثرومبين اللحم (إنزيم في نظام تخثر الدم) ، والذي يستخدمه المصنعون بنشاط في لصق منتجات اللحوم. الأمر بسيط: لماذا يتم التخلص من فضلات وبقايا منتجات اللحوم عندما يمكن لصق قطع كاملة منها وبيعها بالسعر المناسب؟
لسوء الحظ ، من المستحيل تحديد اللحوم من الصمغ في المنزل ، "بالعين" أو الذوق. حاول شراء منتجات اللحوم من أماكن موثوق بها.
صلصة الصويا المسرطنة
في الإنتاج عالي الجودة ، يتم طهي فول الصويا على البخار ، ويخلط مع دقيق من الشعير المقلي أو حبوب القمح ، ويبدأ مملحًا وتبدأ فترة التخمير الطويلة ، والتي تستمر من 40 يومًا إلى 2-3 سنوات. يقلل المصنعون عديمي الضمير العملية برمتها في الوقت المناسب لعدة أسابيع ، وذلك بفضل تقنية تحطيم البروتين المتسارع. نتيجة لذلك ، لا يتوفر للصلصة وقت لتنضج وتكتسب المذاق واللون والرائحة المرغوبة ، وهذا يؤدي إلى حقيقة أن العديد من المواد الحافظة تضاف إلى المنتج. اليوم ، تحتوي معظم صلصات الصويا على مادة مسرطنة (مادة تزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان) - الكلوروبروبانول.
عند اختيار صلصة الصويا ، انتبه إلى التركيبة ، يجب أن تحتوي على 4 مكونات فقط: الماء وفول الصويا والقمح والملح. الطعم الأصلي دقيق وحساس مع حلاوة طفيفة ومذاق غني ، في حين أن المزيف له رائحة كيميائية نفاذة ومرة ومالحة على الحنك. يجب أن تكون صلصة الصويا الطبيعية شفافة وذات لون بني محمر ، ويجب أن تكون المزيفة داكنة تمامًا مثل الشراب.
سمك مدخن مصنوع من دخان سائل
يستغرق التدخين الكفء وعالي الجودة لكميات كبيرة من الأسماك وقتًا ، والمنتجون ، في بيئة تنافسية للغاية ، في عجلة من أمرهم بالطبع. ونتيجة لذلك ، توصلوا إلى فكرة تدخين الأسماك بطريقة بسيطة للغاية - في الدخان السائل ... في واحدة من أقوى المواد المسرطنة المحظورة في العديد من دول العالم. للقيام بذلك ، يكفي إضافة 0,5 ملاعق كبيرة من الملح و 2 غرام من الدخان السائل إلى 50 لترًا من الماء ، وتغمس الأسماك هناك وتتركها في الثلاجة لبضعة أيام.
في قسم الأسماك المدخنة الحقيقية ، تكون اللحوم والدهون صفراء ، وفي قسم الأسماك المزيفة ، لا يوجد إطلاق للدهون تقريبًا ، ولون اللحم يشبه لون الرنجة البسيطة. لذلك ، قبل الشراء ، إذا أمكن ، اطلب من البائع أن يقطع السمك.
عسل خالٍ من حبوب اللقاح
يشتري معظم لاعبي سوق العسل العسل في الصين ، وهو ليس منتجًا عالي الجودة. من أجل إخفاء أصل المنتج ، يتم تصفية حبوب اللقاح. لذلك ، لكي نكون صادقين ، من الصعب للغاية تسمية مثل هذه المادة حتى بالعسل ، وحتى أكثر من ذلك منتج مفيد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمربي النحل إطعام النحل بشراب السكر ، وهي معالجة الحشرات التي تصنع عسلًا صناعيًا لا يحتوي على فيتامينات ومواد نشطة بيولوجيًا.
العسل عالي الجودة له رائحة لطيفة لطيفة ، والعسل المزيف إما عديم الرائحة أو متخم بشكل مفرط. من حيث الاتساق ، يجب أن يكون العسل الحقيقي لزجًا وليس سائلًا. إذا قمت بإذابة العسل في الماء (1: 2) ، فإن العسل الحقيقي سيكون غائمًا قليلاً أو مع تلاعب بألوان قوس قزح. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من صبغة اليود إلى محلول العسل: إذا رأيت لونًا أزرق يظهر عند الدمج ، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على نشا أو دقيق.